The Indian Arms، حانة غاستروب دافئة من مانوج شارما حيث تلتقي الهند بالمملكة المتحدة

بعد أن أطلق عناوين مثل Jugaad، Amanie، Sir Winston، إضافة إلى المطاعم الكورية Seoul Mama, كشف الشيف مانوج شارما عن مشروع جديد في قلب باريس. منذ يونيو الماضي، يستقبل The Indian Arms الذواقة في الدوائر الثانية بعرض أصيل يمزج أجواء باراً بريطانياً بغنى المطبخ الهندي.

بديكورٍ يلمع بأنوارٍ ساحرة وجوٍّ مريح وقائمة سفرٍ تنقلك بين مدن العالم، يذكّر المكان بـgastropubs londoniens التي تعرّف عليها الطاهي خلال سنواته في Royaume-Uni. إنه gastropub صُمِّم ليحتضن الغداءَ المهني كما afterworks، وتناول الطعام على terrasse، وليالٍ تطول مع سهرة كوكتيل. هنا تتجلّى الفكرة العزيزة على ثقافة pubs anglais: مكان حي يُقسِم الناس على مشاركة كأسٍ من الشراب وبعض الأطباق à toute heure من النهار حتى آخر الليل.

وجود أطباق هندية على قائمة gastropubs اللندنية هو نتيجة اندماج ثقافي رائع نشأ مع ظهور Desi Pubs في ستينيات القرن الماضي، حين بدأ أصحاب جنوب آسيا بإعادة ابتكار النُزُل التقليدي بدمج البيرة المصوبة من الصنبور والشواء على طريقة تندوري.

حتى اليوم، تتألق هذه التقالة الشعبية من جديد باندفاع من gastropubs العصرية التي تخلّ بمألوف المطاعم اللندنية، حيث تُستبدل الكلاسيكي رُوْتي دو دوْزامانش بمطبخ هندي إقليمي راقٍ ومكرّف. إنه زواجٌ مثالي يجسد وحده الهوية العالمية للندن، حيث أصبح الكاري منذ زمن بعيد عموداً من التراث الغذائي المحلي!

في مطعم The Indian Arms يعيد مانوج شارما تقديم العديد من الكلاسيكيات البريطانية العريقة عبر عدسة التوابل والنكهات الهندية. النتيجة هي قائمة أصلية من دون أن تكون مربكة للغاية: السكوتش إيغ (9€) يُرافقه دال من عدسٍ أحمر ومسالا من لحم الخنزير المفروم، والقرنبيط (11€) يُقدَّم مشوياً ومحمّراً، فوقه صلصة جبن ورُشّة فتات وردي بالتوابل، بينما خبز الثوم (5€) يتزيّن بأبهى صفاته من القوام البريوش.

عشاق اللحم يمكنهم التوجّه نحو أضلاع لحم خنزير بالفندالو (19€)، أو أضلاع خنزير شيطانية مطبوخة ببطء، أو نحو دجاجة كوكلِه محمّصة بنكهات غوا، دجاجة أصلية ونادرة الوجود في قوائم باريس. وبالطبع، تستمر الحلويات في هذا التلاقي بين الثقافتين الطهوّيتين، كما في كريمة كراميل بنكهة المانجو (8€) وكيك الزنجبيل (8€)، ليس بعيداً في النتيجة عن بودينغ التوفي اللزج.

• اقرأ أيضا
• رائحة العودة إلى الطعام في باريس 2026: المطاعم الجديدة العصرية التي يجب تجربتها بلا شك في سبتمبر
• أفضل المطاعم الهندية في باريس
• أبرز العروض للأسبوع من 7 إلى 13 سبتمبر 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس

يصل الشيف بمجازاته إلى الكأس، مع كوكتيلات تحمل نكهات من بعيد، كما في كوكتيلات بطابع عالمي، على غرار Queen Bee (بوربون، شراب فانيليا، مانجو، جينجر بير؛ 12€) وLady Sharma (جين، بروسيكو، سانت-جيرمان، شراب كارдамوم؛ 12€). المفاجأة الجميلة الأخرى هي وجود قائمة الغداء وليس مجرد خيار عادي. احسب 21€ للقائمة بين المبتدئ والطبق الرئيسي أو بين الطبق الرئيسي والحلوى، و26€ للقائمة الثلاثية بين المبتدئ والطبق الرئيسي والحلوى، وتغطي تقريباً كل أطباق القائمة!

مع The Indian Arms، لا يسعى مانوج شارما إلى إعادة إنتاج حانة إنجليزية كلاسيكية أو مطبخ هندي تقليدي. بل يصوغ مكانًا هجينيًا مستوحى من ثقافتين اعتمد عليهما، وهو أمر يحقق النجاح.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.