Cramat' : اختبرنا المطعم العابر لألكسي من توب شيف عند أبواب باريس

المطعم المؤقت كرامات نصب موقديه عند رصيف كو-أوست في سان-كلود، حيث يوقّع ألكسي ألغار-دينوس، أحد المتأهلين إلى نهائيات توب شيف 2026، مطبخاً كتالونياً مشوياً على الفحم. جرّبنا هذه الطاولة التي تُنصب فوق نهر السين، وستكون متاحة طوال صيف 2026، وسنروي لكم كيف كانت التجربة.

انطلقنا على متن البارجة الكبيرة التي تخص Quai Ouest، الراسية في سان-كلود ضمن Hauts-de-Seine، لاختبار Cramat'، المطعم المؤقّت لألكسي ألغار-دِنوس. هناك يعرض المتأهل لنهائيات Top Chef 2026 طوال الصيف مطبخه على الفحم المستوحى من كاتالونيا، مقابل غابة بوان-دو-بولون.

نروي لكم ما رأيناه، وبالأخص ما تذوقناه، أثناء مرورنا بهذا القارب العائم الذي يبدو ككانتين ساحلية على الواجهة البحرية.

ماذا نقدّم في كرامات'، البوب-آب الكاتالوني الذي أطلقه ألكسي في سان-كلود؟

Cramat' تعني « المحترق » بالكاتالونية، إشارة إلى جذور الشيف وخيطها الأحمر في قائمته: هنا، كل شيء يمر عبر النار. اعتبر ألكسي تجربته المؤقتة كجلسة طاولة مُشرقة تحت الشمس، مع قائمة قصيرة من منتجات موسمية والمشاعل التي تقرقر من الظهيرة حتى المساء.

نلفت انتباهكم: إذا كنتم من محبي اللحوم المشوية، ستجدون ما يرضيكم، من الحبار المشوي مع صلصة روميسكو إلى شرائح التندر الأرجنتيني مع صابايون مدخن. من جانبنا، فضلنا متابعة تخصصات الشيف لمعرفة مدى قيمة مطبخه حقاً. فالأمر متروك لكم للاختيار!

انطباعنا بعد تجربة مطبخ ألكسي المشوي على الفحم

كمقبلات، وقع اختيارنا على خس سُكرين مكرمل، تلك الخسّة نفسها التي مكنت أليكسِي من الفوز في إحدى مسابقات M6. نقرّ بأننا لم نكن لنختارها من البداية (من يطلب سلطة مطبوخة؟)، لكنها في النهاية أصبحت من أكثر ما أعجبنا: قوام طري، وصلصة بيستو غنية بخس سُكرين، ثوم أسود وأنشوا، ونحن نستمتع بها فعلاً.

الباذنجة المحمرة بالمانشيغو تستهدف ذائقة المولعين بالطعام، رغم أننا كنا نتمنى أن تكون أكثر حيوية ونشاطاً.

من جهة الأطباق، يفاجئك بشكل لطيف "وعاء بيكولاط" (مزيج من لحم بقر ولحم خنزير ولحم عجل بتوقيع ساشا بواديان) فيما تكشف "بولينادا ميرلو بالساجي" عن نكهاتها الغنية. إذا كنتم من محبي شوربات السمك وبقية أنواع البويلابِس، فهذه الوصفة الكتالونية ستنال إعجابكم.

ختاماً، فإن مثلجات تورون بالفول السوداني منعشة حقاً في هذا الطقس الحار، وباناكوتا خفيفة تروي العطش، فنشعر بالشبع. أعجبنا الإطار الصيفي الجميل لهذه البارجة الراسية عند سان-كلود، التي تمنحك إحساساً بأنك تقضي عطلتك بجوار الماء. الشواء الخارجي والمطبخ المفتوح يتيحان لنا أيضاً مشاهدة ألكسي وساشا بويادجيان وهما يعملان أمام أعيننا.

نقطة إيجابية إضافية هي المطبخ المفتوح وشوايته الخارجية، ما يجعل الوجبة عرضاً صغيراً لا يُنسى. نشاهد ألكسي وفريقه وهم يتحرّكون فوق جمر الفحم، من بينهم ساشا بويادجان، الوجه الآخر لـ Top Chef، وهو يعمل أمام أعيننا. وهو يوقع أيضاً إحدى أطباق القائمة، بول دو بيكولات، بالتشارك مع ألكسي، وهو طبق ننصح به. كما نحب زيت الزيتون المنزلي، المقدم مع الخبز، وباقي الكوكتيلات السخية.

متى وكيف تستفيد من المطعم المؤقت Cramat؟

بالنسبة للأسعار، احسبوا 39 يورو لقائمة ألكسي بثلاث مراحل (المقبلات، الطبق الرئيسي، الحلو)، المتوفرة للغداء والعشاء، 29 يورو لقائمة الغداء المقدمة من الاثنين إلى الجمعة عند الظهر و15 يورو لقائمة الأطفال حتى عمر 12 عامًا. وفقاً للقائمة à la carte، تتفاوت الأسعار بين 13 يورو للمقبلات، وعتبة الأطباق الرئيسية من 23 إلى 42 يورو، و9 ييور للحلويات.

Cramat' يستقبلكم طوال صيف 2026 في 1200 رصيف مارسيل داسو في سان-كلود، يومياً من الظهر حتى المساء، مع وجبة غداء من الساعة 12:00 إلى 14:30 أيام الأسبوع (وحتى 15:00 من الجمعة إلى الأحد) وعشاء من 19:00 إلى 22:30 (يمتد حتى 23:00 في نهاية الأسبوع).DJ يقدّم أمسيات الجمعة والسبت، وفي ظهر الأحد توجد فعاليات تنتظر الأطفال. الحجز عبر الموقع الرسمي لـ Cramat' وتتابع أخبار المكان على حساب Instagram @cramat.restaurant.

نصيحة عند الحجز: اختَر الطاولات القريبة من الماء، حتى تُفتح لك نافذة تُطلّ على هواء نقي بجانب نهر السين، فهذه إضافة حقيقية مع ارتفاع درجات الحرارة الصيفية. هذا المكان يوجّه نفسه للعائلات الباحثة عن طاولة كبيرة أيام الأحد، وللمجموعات من الأصدقاء الباحثين عن أجواء سهرات الدي جاي، وللزوجين الجالسَين مقابل النهر، ولا ننسى عشّاق Top Chef الذين يَرغبون في تذوّق مطبخ أليكسي دون التنقّل إلى جبال البرينيه الشرقية. العيب الوحيد أنه مؤقَّت: المغامرة تنتهي بنهاية صيف 2026، فالأفضل ألا تتأخر كثيراً في الحجز. وعلى ذكر الحجز، لا تتأخروا في اللحظة الأخيرة، فالمكان مطلوب وغالباً ما يكتمل.

وفي إطار مماثل، ننصحكم أيضاً بإلقاء نظرة على مطاعم عائمة على القنوات في باريس و<а href="/ar/ayn-takul-fi-baris/matam/guides/277235-mta-m-afdl-althat-fy-barys">عناوين مميزة للطهاة من Top Chef، لتكتشفوها قرب منزلِكم.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.