مطبخ جديد في الدائرة الأولى، لوتا افتُتِح في 8 شارع جان-جاك روسو، وهو يقدم عرضاً يجمع بين المطبخ المتوسطي وتصميم داخلي أنيق. بقيادة شارلوت بيرود، يفتح المطعم أبوابه من الثلاثاء إلى السبت، لتقديم الغداء والعشاء، وهو مشروع شخصي تغذيه تجربتها في عدّة بيوت عريقة، ولا سيما لدى Prunier في فترة يانّيك أليو وBaccarat.
في الظهيرة، Lotta تقترح صيغة ميسورة التكلفة، خاصة لهذا الحي من العاصمة: 28€ مقابل مقبل/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى، و35€ مقابل مقبل/طبق رئيسي/حلوى. وفي المساء، يحافظ المكان على خطه الطهوي نفسه مع إدخال أجواء تتطور مع طول الخدمة، ولا سيما بفضل عروض دي جي وشرفته الصغيرة المضيئة بالشمعة، على شارع هادئ الحركة.
من ناحية المطبخ، تميل القائمة بقوة نحو البحر الأبيض المتوسط، مع الاعتماد على تأثيرات تأتي من جنوب فرنسا، وإيطاليا وإسبانيا. وقد صيغت الفكرة ككل على أيدي شارلوت بيرود والشيف زومانة ميتيه، الذي تتضمن مسيرته الدولية خبرات في سويسرا وسانت-بارثليمي ونيويورك.
مختصرة، تضع القائمة في قلب المبادرة بطبق رئيسي من المعكرونة، كما في هذه المعكرونة، مع رافيولي محشو بجبن توم من حليب الأغنام، وفلفل إسبيليت المحفوظ، واللوز (25€)، مطهوة بزبدة سخية، وتلك سباغيتي al nero di seppia والحبار (27€)، ناجحة إن كانت بحاجة إلى عمق إضافي بنفحة هاريسا أقوى قليلًا.
الأطباق المشاركة تكون كذلك على السجال، مثالية لجموع الأصدقاء في مناسباتهم. نتشارك عادةً دجاجة صغيرة، أو سمك القاروص كاملًا، أو ضلع لحم بقر أنجوس للأكثر جشعًا. لإشعال الشهية، نختار من جهتنا بلح البحر (14€)، فائق الرقة، مُقدَّم في قواقع مع زبدة بيضاء مع الأعشاب الطازجة؛ وتارتة الطماطم مع ستراتشيتيلا (15€) على طريقة خبز مسطح؛ ولِلمجازفة قليلًا، كروكيت الفيتا والسمسم (15€) الوافد حديثًا إلى القائمة.
بعد هذه الوليمة، للأسف لم يعد هناك مكان لـ المادلين (15€) التي يروّجون لها كثيراً بفضل مزاياها العديدة. نؤجلها إلى موعد لاحق!
بديكورٍ متألق وتصميم مستوحى من هندسة صالات مباني ميلانو في الستينات والسبعينات، صُمِّم المطعم مع المعماريـة جوليت رو بِل في ترتيب غير تقليدي إذ يمتد على ثلاث مستويات على الأقل: غرفة أولى في الطابق الأرضي مع شرفة طولية، ومطبخ مفتوح يواجه طاولة كبيرة مشتركة في المستوى المتوسط، ثم في الطابق العلوي، ميزانين يستقبل بار مزنَّر بالمرآة وغرفة ثانية أكثر حميمية.
تحفة بكل المقاييس ومطبخ يلامس الوتر الصحيح، بلا عيب في الأداء.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
لوتّا
8 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
مخطط المسار
موقع رسمي
www.instagram.com
