83 Le Café: العنوان السري لـ Sotheby’s لتناول الغداء في الدائرة الثامنة

هل ترغب في استراحة أنيقة وهادئة في قلب الدائرة الثامنة؟ على بعد خطوات قليلة من شارع فوبورغ سان أونوريه، تكشفسوثبيز باريس عن عنوان غير متوقع لمحبي الطعام في قلب معارضها: 83 Le Café. مكان مصمم ليوفر استراحة أنيقة وهادئة للزوار والمعتادين على زيارة الحي. بين الفخامة والثقافة والفنون الطهوية، يقدم هذا المقهى-المطعم المفتوح كل يوم عمل (وفي عطلات نهاية الأسبوع خلال مختلف الأحداث الباريسية في مجال الموضة أو الثقافة) تجربة مريحة، مثالية لقضاء استراحة راقية أو لحظة استرخاء بين معرضين.

ابتداءً من الساعة 10 صباحًا، يستقبل 83 Le Café الزوار بقائمة إفطار تُقدم حتى الساعة 11:30. ثم تبدأ خدمة الغداء من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 مساءً مع قائمة مختارة بعناية تسلط الضوء على المنتجات المحلية والموسمية. في فترة ما بعد الظهر، يتحول المكان إلى وجهة للذواقة مع وجبات خفيفة فاخرة، ووقت شاي من الساعة 3 إلى 5:30 مساءً، ومجموعة واسعة من المشروبات الساخنة والباردة لترافق كل لحظة من اليوم. الفكرة وراء هذا المطعم: تقديم تجربة ذواقة وراقية وسط الأعمال الفنية المعروضة في المعارض.

مأكولات راقية مستوحاة من أرقى الطهاة

بعد أن عمل في فندق الريتز وفندق جورج الخامس، ابتكر غايتان تيبيرت، وهو طالب سابق فيمدرسة فيراندي، مطبخًا رصينًا ومعاصرًا مليئًا بالإشارات إلى التقاليد الفرنسية. كل طبق يعيد النظر في أطباق الطهي الكلاسيكية بدقة وإتقان. لا شيء يتباهى به، ولكن يتم تنفيذه بدقة متناهية لإضفاء لمسة من الرقي على المكونات، بما يتماشى دائماً مع المواسم والتضاريس الفرنسية. ستجد في قائمة الطعام تنويعات الطماطم، وسرطان البحر الملكي، وسلمون الميسو والباذنجان المشوي.

على الجانب الحلو، تصمم الشيفة الحلوانية إيما تيولاد، التي تخرجت أيضًا من Ferrandi وعملت في Le Cinq و Cheval Blanc Paris، الحلويات كإبداعات فنية، على غرار Saint-Honoré الموجود في القائمة، وهو الحلوى المميزة للمطعم. يتم إضافة حلويات جديدة بانتظام، بالتزامن مع الأحداث المنظمة، مثل "Cube bleu"، الحلوى التي تم ابتكارها خصيصًا للمعرض الذي نظمه بيير هاردي. إبداعات مؤقتة تدعوك للعودة لاكتشافها (هنا، حتى 25 نوفمبر 2025 بالنسبة للكوب المذكور، ولكنك تعرف ما يمكن أن تقدمه رئيسة الطهاة للحلويات للمعارض أو الأحداث الخاصة بالمبيعات بشكل عام).

يمكن تذوق هذه الحلويات بين عمليتين بيعيتين أو أثناء زيارة حرة، وهي تصبح الرفيق المثالي لقضاء أمسية هادئة في قلب الفندق الخاص. ولوقت الشاي، يمكنك الاستمتاع بباولفا بالفراولة، أو رول بالقهوة، أو تارتليت بالفراولة، على سبيل المثال لا الحصر.

تجربة ثقافية وذواقة في حد ذاتها

83 لو كافيه لو كافيه هو أكثر من مجرد طاولة. إنه أيضاً مكان للمشاركة، حيث تُعقد دروس الطهي وتذوق النبيذ بشكل منتظم كامتداد للمزادات والمعارض الحالية. هل أنت من محبي الفن المعاصر، أو لديك فضول بشأن التصميم، أو لديك شغف بالمجوهرات الفاخرة أو تاريخ أدوات المائدة؟ هذا المكان مصمّم لإشباع شهيتك الجمالية وإرضاء ذوقك.

ولكن كن حذراً: إذا كنت تبحث عن حانة صغيرة مفعمة بالحيوية أو أجواء صاخبة أو وجبة سريعة لتناول الطعام، فهذا ليس المكان المناسب لك. كل شيء هنا يدعو إلى التأمل والهدوء: فقاعة من الهدوء، مثالية لغداء عمل هادئ، أو لحظة حميمية لشخصين، أو وقت شاي أنيق مع عشاق الفن.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والفعاليات في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس هذا الأسبوع، من 22 إلى 28 ديسمبر 2025

وقد اكتشفنا مطبخه خلال وجبة غداء. بدأت الوجبة بمقبلات، عبارة عن رقاقة مقرمشة من الذرة المنفوخة والبصل الأخضر، مغطاة بمسحوق الفشار. كانت هذه مقدمة رقيقة وحساسة. تجدر الإشارة إلى أننا حصلنا على نسخة بدون بصل أخضر، لأننا نعاني من حساسية تجاهه، ولكن النتيجة كانت نفسها بعد المقارنة. بعد ذلك، تم تقديم تاتاكي التونة بالسمسم، مع صلصة الجالابينو والشمر المقرمش، وكانت بنفس الرقة. قطعتان صغيرتان من السمك الطري... تجدر الإشارة بشكل خاص إلى الشمر، الذي تم إضفاء لمسة مثالية عليه بواسطة التفاح الذي يكسر طعم الشمر ومررته (مع ترك القليل منها)، والذي يكسر بدوره حلاوة التفاح. باختصار، مزيج متقن من النكهات.

بالنسبة للطبق، انجذبنا إلى محار سانت جاك، البطاطس الصغيرة المشوية والزبدة البيضاء المدخنة. قد يبدو هذا الطبق ثقيلًا بعض الشيء، مقارنة بالمكونات الموجودة فيه، ولكن كل شيء يتناغم بشكل دقيق للغاية، مما ينتج عنه طبق لذيذ للغاية، مالح قليلاً ويذوب في الفم. نحب البطاطس الصغيرة المغطاة ببيض اللومب، الذي يضفي لمسة مالحة على حلاوة البطاطس، مما يضفي حيوية على الطبق بأكمله.

وللحلوى، هناك Saint-Honoré، التي أعادتها الشيف الحلوانية Emma Teulade بشكل مختلف قليلاً. اقتراح جريء ولكنه فعال، حيث تم استبدال قاعدة العجين الفطير هنا بقاعدة تارتليت من العجين الفطير على شكل نخلة. لمسة حلوة غريبة، ولكنها تبعث على الحنين إلى الماضي وتشبع الشهية. وكريمة Chiboust هي كريمية ولذيذة. باختصار، غداء نادر الرقة، يستحق الاكتشاف عند زيارة الحي.

انغمس في الجمال على كل المستويات

زيارة 83 Le Café هي تجربة كاملة في عالم Sotheby’s Paris، حيث تتناغم التميز في الطهي مع ثراء الأعمال الفنية المعروضة. سواء كنت تزور الحي لحضور مزاد، أو كنت ببساطة فضوليًا لاكتشاف مطعم راقي ومتميز في مكان غير عادي، فإن هذا المقهى الواقع في قلب منزل شهير يعدك بتجربة لا تُنسى. يرجى ملاحظة أنه يمكنك طلب المعجنات مسبقًا على موقع المطعم (أو على ZenChef) وتناولها في المنزل.

يفتح 83 لو كافيه 83 لو كافيه أبو ابه على مدار الأسبوع، في أي وقت من اليوم حسب قائمة الطعام المعروضة، وهو وجهة مميزة في الساحة الباريسية على مفترق الطرق بين الفن والمطبخ.

هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.