بينما يُعتبر دليل ميشلان على مدى عقود مرجعًا في تكريم الطهاة والطيبات، فقد كان لا بد من الانتظار حتى عام 2019 ليُسلط الضوء على جانب آخر مهم في عالم المطاعم؛ حيث بدأ الدليل الأحمر الشهير يكرم خبراء الخدمة، مثل السقاة، والحلوانيين، وموظفي الخدمة، الذين يتمتعون بنفس القدر من الجدارة ويشاركون في النجاح اليومي للمطاعم بجهودهم المخلصة.
للسنة الثامنة على التوالي، حصد طهاة الحلويات من المطاعم والقصور الفاخرة جوائز مرموقة، حيث نالوا لقب جائزة شغف الحلوى 2026. يتم تقييم المشاركين بناءً على عدة معايير تتعدى مجرد الطعم، وتشمل جودة وأخلاقية إنتاج المورد، والأثر الصحي على المستهلك، بالإضافة إلى مدى مراعاة المواسم واحترام البيئة.
في العام الماضي، حصد عشرة من الطهاة المختصين في الحلويات تكريم دليل ميشلان، من بينهم اثنان من الطهاة في باريس: مانون غويان من مطعم حاصل على نجمة ميشلان مالوري جابسي، وجوريس سرداين من مطعم فانا.
بحلول عام 2026، قررت دليل ميشلان تكريم عشرة سيدات ورجال طهاة ومتخصصين في حلويات من خلال منحتهم جوائز تقديراً لإبداعاتهم والتزامهم، من بينهم أربع طهات وطهاة من باريس وإقليم إيل-دو-فرانس: تيسا بونزو من مطعم إيروين (باريس 8)، كولين دوسان من مطعم بيلهيفيل (باريس 16)، ديفيد بودينيه من ميزون لوسترونغ (باريس 17)، وباتيست فيال من مطعم لو كوروت (فيل-دافري، 92).
IRWIN، مطعم الشيف إروين دوراند، مطعم الشيف إروين دوراند للذواقة الذي يجمع بين التربة والذاكرة
انطلق في مغامرة لا تُنسى على ذراع إروين دوراند. افتتح هذا الطاهي الشاب، الذي لطالما كان الساعد الأيمن لجاي سافوي، أول مطعم له في باريس، والذي أطلق عليه اسم "إيروين" بكل رزانة. [اقرأ المزيد]
هل سمعت عن مطعم "بيليفوي" الحائز على نجمة ميشلان في فندق سانت جيمس باريس، الذي يقع في الدائرة 16 في باريس؟ إنه مطعم حائز على نجمة ميشلان حيث يشرف عليه الشيف الموهوب غريغوري غاريمباي. نكشف لك عن مواهبه في هذا المكان الاستثنائي. [اقرأ المزيد]
يقع مطعم لو كورو، الحائز على نجمة ميشلان في موقع مثالي بين باريس وفرساي، وهو ملاذ هادئ لعشاق الطعام. تم تجديده مؤخراً وأعيد تصميمه بالكامل، ومن المؤكد أن المطعم سيحظى بإعجاب الجميع. محاط بالمساحات الخضراء، تعال واكتشف مطبخ ريمي شامبارد الذي يعرض كنوز المنتجات الزراعية المحلية. [اقرأ المزيد]
توجّه الآن 77 من الطهاة والخبّازين الموهوبين بجائزة Passion Dessert. هل حجزتم مقعدكم بسرعة في مطاعم باريس لتكتشفوا سرّ هذا النجاح؟
أُزيح الستار عن نسخة 2025 من دليل ميشلان يوم الإثنين 31 مارس 2025، وهي النسخة المتوقعة مثل المسيح الموعود عليه السلام. تعرّف على المطاعم التي حصلت على نجمة واحدة أو نجمتين أو حتى ثلاث نجوم، وعلى وجه الخصوص المطاعم التسعة الجديدة الحاصلة على نجوم في باريس ومنطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
احترام الأرض، والمواسم، والحيوانات، بالإضافة إلى الالتزام بتقديم تغذية أفضل... يُكرم دليل ميشلان المطاعم المسؤولة التي تتبنى ممارسات مستدامة من خلال الابتكار الأخلاقي والبيئي. استكشفوا الآن المطاعم الجديدة الحاصلة على "نجوم خضراء" في دليل ميشلان لعام 2026! [اقرأ المزيد]
بينما يستعد الفائزون بالسفراء لميشلان 2026 للكشف عن أسمائهم في 16 مارس 2026، حان الوقت للكشف عن المطاعم التي فقدت، للأسف، نجمتها أو نجومها في الدليل الأحمر الشهير. هناك 10 مطاعم في باريس وإقليم إيل دو فرانس، خسروا نجومهم لأسباب متنوعة — سواء تراجع الجودة، أو تغيّر التوجه، أو الإغلاق الذي أدى إلى فقدان النجمة. [اقرأ المزيد]
IRWIN، مطعم الشيف إروين دوراند، مطعم الشيف إروين دوراند للذواقة الذي يجمع بين التربة والذاكرة
بيليفوي، المطعم السري الحائز على نجمة ميشلان في فندق سانت جيمس باريس من تصميم غريغوري غاريمباي
مطعم لو كورو، مطعم الذواقة الحائز على نجمة ميشلان في إيتانج دو كورو، يخضع لعملية تجديد
دليل ميشلان 2025: المطاعم الجديدة الحائزة على نجوم في باريس ومنطقة إيل دو فرانس
دليل ميشلان 2026: المطاعم الحاصلة على "النجمة الخضراء" تكرم لاهتمامها بالممارسات البيئية
دليل ميشلان 2026: المطاعم التي فقدت نجمتها في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس
