شهدت قائمة العديد من المطاعم هذا العام خفضًا في تصنيفاتها، حيث فقدت نجمًا أو أكثر. بينما يُرتقب أن يكشف دليل ميشلان في 16 مارس عن قائمته لعام 2026، والذي من المتوقع أن يسعد العديد من الطهاة، فضلاً عن شيفات الحلويات. أما الدليل الأحمر الشهير فقد حسم الأمر، ومنح 44 مؤسسة في جميع أنحاء فرنسا نجمًا أو أكثر، منها 10 في باريس وإيل-دو-فرانس.
مرة أخرى هذا العام، شهدت العديد من المطاعم فقدان نجمة أو أكثر بسبب مغادرة الطاهي، أو تغيير في النهج، أو عملية بيع أو حتى إغلاق المؤسسة. إلا أن الأمور ليست ثابتة أبداً، ومن المرجح أن يسعى باقي المطاعم التي تم تخفيض تصنيفها، وتلك التي فقدت مكرونة واحدة بسبب تراجع جودة المطبخ، إلى بذل جهد كبير لاستعادة تلك النجمة الثمينة.
تحديثات تصنيف ميشلان لعام 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس تشمل مطاعم كانت تحصل على نجمة واحدة، اثنتين، أو حتى ثلاث نجوم! ومن الجدير بالذكر أن هذه التغييرات لا تشمل المطاعم التي أغلقت أبوابها، بل تلك التي انتقلت إلى تصنيف ملاحظة واحدة فقط في دليل ميشلان.
اكتشف المطاعم التي تم تصنيفها أدنى في دليل ميشلان 2026 في باريس، وإقليم إيل-de-فرانس وفي باقي أنحاء فرنسا.
انتقال من ثلاث إلى نجمتين:
تحول المطعم من نجمتين إلى نجمة واحدة:
تحول من نجمة إلى مجرد توصية في الدليل:
أما بالنسبة لأولئك الذين لم يغلقوا إلى الأبد، فسيتعين عليهم أن يقاتلوا بقوة أكبر للعثور على تلك النجوم المفقودة في السنوات القادمة!
