ZEN، أناقة المطبخ الياباني في قلب باريس

على بعد خطوات من متحف اللوفر، الكائن في حي قصر الرّيال, ZEN يدعوك إلى غوص حقيقي في قلب المطبخ الياباني. هذا العنوان الهادئ في الدائرة الأولى، الذي يحظى باعتراف دليل ميشلان لسنوات عدة، يفتح عالماً يمتد عبر ثلاث طبقات حيث تلتقي التقاليد بالحداثة بأناقة.

من الطابق الأرضي، تستقبلك قاعة مضاءة ونقية بأجواء وديّة ترحب بالضيوف وتفتح الشهية. يتيح المطبخ المفتوح متابعة الشيف وفريقه أثناء العمل، ما يمنح التجربة نبضة حية ومباشرة. أما القبو فيوفر فضاءً أكثر خصوصية، بطابع خشبي دافئ وأجواء مريحة.

أما الطابق الأول، فمختص بالحجز المسبق فقط، ويقدّم تجربة فاخرة مع صيغة أوميكاـس عالية المستوى. هنا، الفريق في الغالب ياباني، من المطبخ إلى الخدمة، مما يجعل هذا المكان ركنًا يابانيًا حقيقيًا في قلب باريس.

شيف ياباني متمرس

على رأس ZEN، يجسد الشيفميتسورو يامادا مطبخاً يابانياً أصيلاً ومتماسكاً. تدرّب في اليابان ثم في باريس، ليطور مقاربة دقيقة ومتوازنة، تجمع بين التقاليد والدقة الرفيعة، مع خط توجيهي واحد: إبراز المنتج وخلق العاطفة في كل طبق.

مطعم ياباني يحظى بإقبال كثيف عند وجبة الغداء

عند الظهيرة، يأخذ ZEN طابع كافيتريا يابانية أنيقة، مع قائمة غداء بـ28 يورو تجمع بين السخاء والدقة: مقبلات افتتاحية، ساشيمي طازجة جدًا، ثم طبق تختاره من بين الاختيارات الموجودة في التشكيلة.

تأسر التجربة منذ أول لقمة بنعومة رفيعة، قبل أن تتوالى ساشيمي تذوب في الفم وتصل إلى الكمال. الأطباق الساخنة تمنح دفئاً فورياً: سلمون ترياكي مُطلي بخفة، ماكريل مشوي بجلد مقرمش، أو دجاج مقلي ذهبي طري وعصير.

الدانبوري أيضاً يأسر ذائقة المحبين: كاتسو دان يجمع القرمشة اللذيذة لشرائح لحم الخنزير المقلي مع نعومة البيض، في حين أن أناغي دان، بسمك ثعبان البحر المكرمل، يقدم عمقاً في النكهات يكاد يكون إدمانياً.

في المساء، أجواء إيزاكايا

مع حلول الليل، يتبدّل إيقاع ZEN وتظهر كأنها إيزاكايا بطابع طوكيوي. تمتلئ المائدة بأطباق صغيرة للمشاركة ويستمتع الضيوف بتذوّقها بكلّ فرح.

التاكوياكي ما يزال يَفوح بالدخان، وهو يكشف لبّه الذائب، في حين أن الجيوزا المقرممة ت releasing عطورها مع كل لقمة. التوفو بالسمسم، ناعم ورفيع، يتناغم مع حيوية الأخطبوط المنكّه بالخل.

ثم تتوالى أطباق أكثر سخاءً: باذنجة طرية مغمورة بصلصة الميسو التي تحمل حلاوة خفيفة، دجاج التيرياكي المتكرمل بإتقان، أو حتى تاتاكي لحم البقر، طريّ وعطر، يعلوه صلصة بونزو حامضية تشيح النكهات

التيمبورا، الخفيفة والمقرمشة، تضيف تلك اللمسة التي لا تقاوم وتلاقي قبولاً عاماً دائماً.

حلويات تجمع بين فرنسا واليابان

بالنسبة للحلويات، يعتمد مطعم ZEN صيغة المزيج الفرنسي-الياباني في قائمة شهية ورقيقة. كيك الفرازييه على الطريقة اليابانية يجتذب بخفته، في حين أن كعكة الجبن بالتوفو وحليب الصويا، المصاحبة بمربى منزلية، تقدم خياراً أنيقاً وغير مُبالغ في حلاوته.

التيراميسو بالشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء يمنح تجربة مميزة وأصلية، في حين تُختتم الوجبة بانتعاش سلطة الفواكه أو المثلجات (شاي أخضر، سمسم أسود، فانيليا أو يوزو).

تؤكد زين مكانتها كمرجع موثوق للمطبخ الياباني في باريس، بين التقاليد والدقة والسخاء. يُعدّ المكان مزدحماً خلال الظهر، فالأفضل الوصول مبكراً، أما في المساء فالحجز موصى به بشدة.

احجز عبر الإنترنت أو 01 42 42 61 93 99