مطعم "أوداس"، مطعم "إيزاكايا" الياباني في أسنيير سور سين

مطعم "أوداس" هو مطعم "بيير لامبرت" على طراز "إيزاكايا" الذي يقدم أطباقاً يابانية مندمجة. سنذهب إلى أسنيير-سور-سين في منطقة "أوت دو-سين" لاكتشاف هذا المطعم الذي لا ينقصه النكهة.

لقد أخبرناك عنبيير لامبير قبل بضع سنوات، عندما أُعجبنا بمطعمه الذي يضم 23 طبقًا للذواقة في كوربفوا، حيث كان مطعمه الذي يضم 23 طبقًا. واليوم، يقدم لنا هذا الطاهي الذي لا ينقصه مطعمان من مطاعم"أوداس" (حيث أنه يملك الآن مطعمين)، مأكولات أصلية غنية بالنكهة في مطعميه. في أسنيير سور سين، ينصب التركيز في مطعمه على المطبخ الياباني على طريقة الإيزاكايا اليابانية، بينما في كوربفوا، على الرغم من وجود أطباق الشيف الرئيسية هناك، إلا أن التركيز ينصب أكثر على المأكولات من جميع أنحاء العالم. لذا دعنا نأخذك في رحلة استكشافية لمطعم أسنيير في رحلة استكشافية لرحلة تذوق إلى أرض الشمس المشرقة.

يقع المطعم في شارع هادئ في أسنيير، ويتميز بديكور صناعي راقي. طاولات سوداء وخشبية، ولوحة جدارية لتكريم الأخطبوط، وألواح خشبية على الحائط وزجاجات الساكي تشكل ديكور هذا المكان البهيج. إنه بار إيزاكايا على الطراز الفرنسي. يوجد أيضاً تراس على الجانب الآخر من الشارع عندما يكون الطقس لطيفاً.

ابتكر بيير لامبرت، المعروف بأطباقه الدقيقة ومقترحاته الجريئة، قائمة طعام مشتركة. تُطلب الأطباق على شكل ثنائيات أو ثلاثيات، حسب شهيتك، وتتبع روحاً حرة بين اليابان والإلهام الشخصي.

قائمة الطعام في وقت زيارتنا (يُرجى ملاحظة أنها تتغير بتغير المواسم):

يفتتح طبقالبيض الياباني (6 يورو) الوجبة ببساطة: بيضة مثالية مطبوخة بشكل مثالي تلعب على التباين بين القوام الذائب والتتبيلة الخفيفة. أما طبق الماكريل المقرمش الم فضل لدينا فهو طبق الماكريل المقرمش الذي يتميز بمزيج مثالي من القوام.

يُعدّ طبق رز اللحم البقري مع الميسو الحار (16 يورو) متعة حقيقية لبراعم التذوق. اللحم طازج ومقطّع بشكل ناعم وحار مع نكهة مالحة يتم التحكم فيها بشكل جيد. الأخطبوط، الذي يُقدم مع الأعشاب البحرية والخيار (18 يورو)، طري مع صلصة حارة. لقد أحببنا ساشيميالذيل الأصفر والشيسو والساشيمي البونزو الذي سيسعد عشاق الحموضة. الخبز عبارة عن فوكاتشيا رطبة للغاية مصنوعة منزلياً.

تأتي بعد ذلك فطائر القريدس على طريقة أوكونومياكي (18 يورو)، وهي سميكة وذهبية اللون مع حشوة سخية وصلصة غنية تستحضر معايير طعام الشارع في أوساكا.

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فإن طبق "بلوما كاتسودون" الإيبيري (30 يورو) طري بشكل استثنائي. ويجمع طبق "رامين تون غراس" (16 يورو) بين المرق المتبل ولحم الخنزير المتبل والبصل الأخضر. يقول الشيف: "كل شيء هنا مصنوع في المنزل "، "من المرق إلى المعكرونة إلى شرائح لحم الخنزير. إنه طبق مريح، وعلى الرغم من أن بطوننا كانت ممتلئة بالفعل، إلا أنه جعلنا نرغب في الاستمرار في التهامه.

قبل التحلية، لا يمكنك الاستغناء عن الجبن. ومن المؤكد أن حساء الكاممبرت والوسابي سيفاجئك بالتأكيد. إن الطعم الرائع لجبن الكاممبرت الذائب مع قرمشة السمسم الأسود وتوابل الوسابي مزيج غير متوقع استمتعنا به حقاً.

ننتهي مع بروفيتيرول دي لوداس (12 يورو)، مع المعجنات المقرمشة والآيس كريم المنعش، وحلوى غزل البنات المذهلة مع اللبن والزيتون الأسود. علينا أن نعترف، إنه ابتكار فريد من نوعه. تخيل أنك تتناول حلوى غزل البنات الحقيقية بطعم الزبادي والزيتونالأسودعند تناولها. إنه مزيج مدهش للغاية، ومع ذلك فهو يتماشى معًا بشكل جيد للغاية.

كما ترى، لا ينقص بيير لامبير في مطعم أسنيير أي شيء من أطباقأوداس. وبدون محاولة استنساخ رسم توضيحي ياباني، يقدم الطاهي هنا تفسيرًا شخصيًا وبارعًا. قد يجد البعض أن الأطباق باهظة الثمن بعض الشيء، ولكن هذا دون الأخذ في الاعتبار المنتجات الجيدة التي تأتي بثمن، والطبخ المنزلي وإتقان النكهات. باختصار، هذا هو المكان المناسب لأخذ براعم التذوق لديك في رحلة واكتشاف أطباق مبتكرة. تتغير قائمة الطعام بانتظام وفقاً للمواسم وأهواء الطاهي، لذلك لا توجد لحظة مملة في الطبق.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.