نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ المطاعم الكبرى في باريس: لا فونتين غايون، منزل المدينة السابق

يقع مطعم لا فونتين غايون على مرمى حجر من مطعم دروانت، وهو مؤسسة باريسية أخرى، وهو مطعم براسيري باريسي أنيق يقع في قصر سابق يعود للقرن السابع عشر، كان في السابق موطناً للدوقات والدوقات قبل أن يصبح مطعماً شهيراً ثم مطعماً راقياً يرتاده المشاهير من عوالم الفن والأدب والسينما.

يجمع اليوم بين التاريخ والأناقة والمطبخ النباتي البرجوازي، في ديكور أعيد تصميمه ليحترم هالته.

أجواء تاريخية في قلب الدائرة 2 في قلب الدائرة الثانية

بُني المبنى في القرن السابع عشر، ويُنسب إلىالمهندس المعماري جول إدوارد مانسارت، ابن شقيق فرانسوا مانسارت الشهير. أصبح في البداية مقر إقامة الدوقة دي لا فاليير، ثم الدوق دي ريشيليو. وحتى في ذلك الوقت، كانت نافورة غايون الموجودة أمام المدخل حديث المدينة بالفعل، وكان المكان بأكمله ينضح بسحر أرستقراطي رصين. حتى أن المبنى ذُكر في الأدب - فقد ذكره إميل زولا في كتاب "أو بونور دي دامس".

من المرق الشعبي إلى عنوان المشاهير

تم تحويله في القرن العشرين إلى مطعم، مثل العديد من المطاعم التي كان يسهل الوصول إليها وحيويتها في ذلك الوقت، ثم اتخذ العنوان اسم لا فونتين غايون واكتسب مكانة مرموقة. في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، أصبح ملكاً لجيرار ديبارديو، الذي حوّله إلى عنوان أنيق، حيث يأتيه الرواد من أجل الشرفة الخالية من الزحام بقدر ما يأتون من أجل الأطباق الكلاسيكية القائمة على المنتجات النبيلة. ثم عُهد به إلى الطاهي مارك فيرات.

• اقرأ أيضا
• نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لو سيليكت، على إيقاع العشرينيات الصاخبة
• نبذة تاريخية عن مطاعم باريس الرائعة: لا روتوند، صخب وضجيج مطاعم باريس في العصر الجميل
• نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: برونييه، قرن من الهيبة البحرية

نهضة معاصرة

في عام 2024، وُلد مطعم لا فونتين غايون من جديد تحت إدارة مجموعة فيتز التي قامت بإصلاح شامل للديكور وقائمة الطعام، مع الحفاظ على روحه التاريخية. ابتكر المصمم لازارو روزا-فيولان ديكوراً داخلياً يجمع بين الألواح الخشبية الداكنة والإضاءة الذهبية واللوحات الجدارية النباتية والأثاث المريح، بأسلوب أنيق ومرحّب في نفس الوقت. أصبح التراس الكبير الذي تصطف على جانبيه النباتات ويطل على النافورة التاريخية مكاناً شهيراً بمجرد شروق الشمس، وهو جزيرة من الهدوء في قلب باريس. على الأطباق، يمكن للذواقة تذوّق الأطباق الكلاسيكية البرجوازية الرائعة التي يتم إعادة النظر فيها أحياناً بطريقة نباتية.

تجربتنا في Fontaine Gaillon:

في مطعم لا فونتين غايون، تعيد الطاهية ماري فيكتورين مانوا ابتكار أناقة الذواقة
هذا العنوان الشهير، الذي استحوذت عليه مجموعة فيتز في صيف 2024، حيث تتولى ماري فيكتورين مانوا مسؤولية المطبخ، يقدم قائمة طعام كلاسيكية بلمسة جديدة وجريئة وأجواء مريحة. انغمس في تجربة تجتمع فيها الطعم التقليدي والإبداع معاً. [اقرأ المزيد]