لا بدّ أنك لاحظت هذه المطاعم الباريسية التي تشيد بالمطبخ الفرنسي والتخصصات التي تجعله أحد أفضل المطابخ المحبوبة في العالم. تُعدّ أطباق Oeufs en meurette وQuenelles de brochet والملفوف المحشو جزءاً مما يُعرف عادةً بالمطبخ البرجوازي.
على الرغم من عدم وجود تعريف دقيق للمطبخ البرجوازي، إلا أن أصوله تعود إلى البرجوازية في المدن الكبرى في القرن الثامن عشر، في مقابل فن الطهي التقني والأرستقراطي للمطاعم الكبرى، وكذلك الطبخ الريفي. المطبخ البورجوازي هو مطبخ الأطباق في الصلصة، وهو مطبخ منزلي الصنع، مطبخ منزلي يتميز بالراحة التي يوفرها والروح البهيجة التي تحيط به. أما العمل المرجعي فهو كتاب "المطبخ البرجوازي" لجوزيف مينون الذي نُشر عام 1746 لربات البيوت.
فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق البرجوازية الأساسية، لإعطائك فكرة أفضل عما نتحدث عنه؟ ومن الأمثلة على ذلك طبق " بول أو بوت" و" فول أو فنت" و" بوت أو فيو" و" بلانكيت دي فيو" و" لحم العجل الحلو" و "بوم دوفين" و "باتيه كروت " ونسخته الأكثر دقة "لوريلير دي لا بيل أورور", ولكن هناك أيضًا دجاج بريس، وكوك أو في، وخدود لحم البقر، والأرنب البري على الطريقة الملكية، و"بيثيفير" للطهاة الأكثر موهبة، وفي النهاية هناك طبق "غراند مارنييه سوفليه" و" كريب سوزيت".
بعيداً عن كونه مطبخاً عفا عليه الزمن، يعود المطبخ البرجوازي إلى مطاعم باريس، مدفوعاً بأيدٍ قديمة أو على العكس من ذلك، من قبل الطهاة الشباب الذين وقعوا في حب هذا المطبخ التقليدي والموحد والسخي. هل أغراك ذلك؟ إليك أفضل عناوين المطاعم التي تقدم المأكولات البرجوازية في باريس!
مطعم "أوكس ليونيه"، مطعم "آلان دوكاس" في باريس، الذي استحوذ عليه ببراعة الأخوان "دومانت
لطالما كان مطعم بيسترو أوكس ليونيه كانيل منذ أيامه الأولى، وسيظل كذلك. بعد ما يقرب من 25 عامًا تحت إدارة آلان دوكاس، يتغير مطعم ليونيه الحقيقي هذا في قلب باريس. وبينما يراقب الطاهي الحائز على العديد من النجوم مطعمه المحبوب، فإن الأشقاء دومانت الذين لا يمكن إيقافهم هم الذين تولوا زمام الأمور ببراعة. [اقرأ المزيد]
استولى الأخوة دومانت على مطعم لو موتون بلانك الذي يقدم مأكولات برجوازية على طراز نورماندي
يتمتع مطعم أوبيرج دو موتون بلانك التاريخي بحياة جديدة في الدائرة السادسة عشرة، تحت رعاية الأخوين دومانت وصاحب المطعم تريستان لوفيفر. يقدمون مأكولات برجوازية بلمسات نورماندية. [اقرأ المزيد]
L'Hôtel Particulier Montmartre، المطعم ذو التراس الريفي السري
هل تبحث عن الصفاء والهدوء والمساحات الخضراء في قلب باريس؟ اكتشف المطعم والشرفات المخفية في حدائق فندق Particulier Montmartre، وهو مكان ريفي وسري في قلب الدائرة 18. يدعوك هذا المكان السري، الذي كان مقراً سابقاً لهيرميس، والذي يمكن الوصول إليه عبر ممر روشيه دو لا سورسيير، لاكتشاف حديقته المترفة ومطبخه البسيط الراقي وبار الكوكتيل طوال الصيف. يفتح المطعم أبوابه كل يوم، من الفطور إلى العشاء، بما في ذلك وجبات الفطور المتأخر والكوكتيلات. [اقرأ المزيد]
آستييه، الحانة الباريسية الحقيقية كما نحبها نحن
يقع مطعم أستييه في قلب الدائرة 11 في باريس، على مرمى حجر من ساحة الجمهورية وقناة سان مارتان، وهو يجسّد روح الحانات الباريسية الحقيقية منذ عام 1956. يقدم هذا المطعم النموذجي الحائز على جائزة غولت آند ميلاو لأفضل مؤسسة تقليدية، مأكولات أصيلة وسخية تُقدَّم في أجواء لا تزال وفية لتاريخها. يدعوك أستييه لتذوّق الأطباق المحلية بلمسات موسمية. [اقرأ المزيد]
غراندكور، العنوان الباريسي للطاهي ماورو كولاغريكو الحائز على نجمة ميشلان ومطبخه البرجوازي
يُعدّ مطعم "غراند كور"، العنوان الباريسي للطاهي ماورو كولاغريكو الحائز على نجمة ميشلان، المكان المثالي للاسترخاء في أجواء تاريخية وتذوّق أفضل ما في المطبخ البرجوازي. [اقرأ المزيد]
فوبورغ دايمانت، المطبخ النباتي البرجوازي مع لمسة من الإثارة!
وهذا اثنان لـ Daimant Collective! بعد بلان دي وسندويشاته النباتية، حان وقت المأكولات والصلصات البرجوازية في فوبورج دايمانت، ولكن نباتي 100% بالطبع! [اقرأ المزيد]
في مطعم ترو جاسكون، تتولى الطاهية سارة شوجنيت-سترودل إدارة مطعم آلان دوتورنييه الذي كان معقله السابق
مثل طائر العنقاء، يستمتع مطعم "أو ترو جاسكون" الباريسي الحائز على نجمة ميشلان بإدارة الشيف سارة شوجنيت-سترودل. [اقرأ المزيد]
ميزون ميشوديير، العنوان الباريسي السري للطاهي هيلين داروز
افتتحت الشيف هيلين داروز "ميزون ميشوديير"، وهو عنوان سري لا يمكن زيارته إلا بالحجز. [اقرأ المزيد]
ماغنوم 150 سي إل، المطعم الذي يكرّم أطباق البراسيري المنسية على مرمى حجر من حديقة مونسو
ماغنوم 150 سي سي إل هو المكان المناسب لك، حيث يقع على مرمى حجر من حديقة مونسو في الدائرة 17 في باريس. يمكنك هنا الاستمتاع بالمأكولات الشهية والمريحة التي تبرز أفضل ما في أطباق البراسيري المنسية مع إضافة لمسة راقية مع قائمة نبيذ تجعل أي شخص من عشاق النبيذ يشعر بالحسد. [اقرأ المزيد]
مطعم نولينسكي باريس يتحول إلى المطبخ البرجوازي الفرنسي
أعاد مطعم لو نولينسكي، المطعم الذي يقع على مرمى حجر من الأوبرا، ابتكار نفسه بقائمة طعام جديدة من تصميم الشيف فيليب كرونوبولوس الحائز على نجمة ميشلان، والتي تسلط الضوء على المطبخ الفرنسي البرجوازي. نحن في طريقنا لإعادة اكتشاف سحر هذا المطعم الأنيق والمريح الذي يحتفي الآن بتقاليد الطهي مع تقديم تجربة تضاهي أرقى المؤسسات الباريسية. [اقرأ المزيد]
براسيري دي بريه، الجوهرة الخفية في سان جيرمان دي بري الساحرة وبأسعار معقولة
يقع مطعم براسيري دي بري بعناية في فناء ريفي في سان جيرمان دي بريه، وهو المكان المناسب للذهاب إليه في المنطقة، وهو مبهج وساحر وبأسعار معقولة. [اقرأ المزيد]
أوبيرج بيرينيه سيفين، الحانة الصغيرة الباريسية الأصيلة والذواقة
لوبيرج بيرينيه سيفين هو الحانة الصغيرة القديمة في الدائرة 11 في باريس التي تُسعد روادها بمطبخها التقليدي منذ أكثر من 100 عام. استولى عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين، ولا يزال هذا المطعم الذي استحوذ عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين يُبهج عشاق المطبخ الفرنسي الجيد والسخي. هل أنت من عشاق الباتيه إن كروت والبلانكيت والكسوليت؟ ها هو عنوانك! [اقرأ المزيد]
ليه باريزيان، مطبخ برجوازي سخي بدون ملاحظات خاطئة من إعداد تيبو سومباردييه
قام الشيف تيبو سومباردييه بتصميم قائمة الطعام لمطعم "ليه باريزيان" في فندق بافيلون فوبور سان جيرمان. في القائمة: مطبخ برجوازي يحترم التقاليد الفرنسية وجزيرة عائمة ضخمة! [اقرأ المزيد]
أو بيتي ريتشيه، المطبخ الفرنسي البرجوازي بدون تجاعيد
منذ افتتاحه في عام 1854، لا يزال مطعم "أو بيتي ريش" يُبهج باريس بمطبخه الفرنسي البرجوازي الذي لم يتقادم عليه الزمن. [اقرأ المزيد]
لوبيرج بريسان، المطبخ الفرنسي البرجوازي في أجواء تقليدية
توجّه إلى أوبيرج بريساني للاستمتاع بوليمة على الطريقة الفرنسية الأصيلة. تضم قائمة الطعام مأكولات برجوازية مُعدّة بإتقان لتذوقها في أجواء أصيلة في نزل إقليمي صغير. [اقرأ المزيد]
أوكس كروس دو بورغون، المطبخ الفرنسي الأصيل في مونتورجيل
يحصل مطعم أوكس كروس دي بورغون على تجديد، ولكنه يظل وفياً لنفسه. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمأكولات الكلاسيكية الرائعة لفن الطهي الفرنسي، والتي يتم تنفيذها بمهارة. [اقرأ المزيد]
دروانت، الموطن الأسطوري لأكاديمية غونكور
كُتبت صفحة جديدة لمطعم دروانت، المؤسسة الباريسية الأسطورية التي كانت مقرًا لأكاديمية غونكور منذ عام 1914. استلم الأخوان غاردينييه إدارة المطعم في عام 2018، حيث يفاجئ المطعم ويبهجك بأشهى المأكولات الكلاسيكية الفرنسية الكلاسيكية الرائعة التي تم تحديثها. [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة في أسفل المقال
أين يمكن تناول الأطباق الفرنسية التقليدية في باريس؟ أفضل العناوين لدينا
هل ترغب في تجربة الأطباق الفرنسية التقليدية؟ أرجل الضفادع، كبد الأوز، الحلزون، المحار أو حساء البصل، إليك أفضل العناوين في باريس! [اقرأ المزيد]
أين يمكن تناول الأطباق الفرنسية التقليدية في باريس؟ أفضل العناوين لدينا
