شهد حي سان جيرمان دي بري انتعاشاً خلال الأشهر القليلة الماضية، إن لم يكن السنوات القليلة الماضية، مع افتتاح عدد من المطاعم التي تجتاح المشهد الباريسي لتناول الطعام، سواء كانت يابانية أو إيطالية أو فرنسية أو أمريكية. ومع ذلك، ليس من السهل دائمًا العثور على طعام بأسعار معقولة في المنطقة، حيث احتفظ سان جيرمان بأسعاره الألمانية البلاتينية منذ الأيام التي كان لا يزال فيها مركزًا للمثقفين الباريسيين.
ولكن هنا اختارت مجموعة نوفيل غارده أن تنشئ عنوانها الجديد الذي يحمل اسمًا شاعريًا هو براسيري دي بري. على خطى براسيري بيلانجيه وبراسيري دوبيلو وبراسيري مارتن، يمكنك الآن (أخيرًا!) اكتشاف هذا المطعم الجديد بأحجامه الرائعة في الضفة اليسرى .
يقع مطعم براسيري دي بريس في الفناء الريفي المتعرج في ساحة التجارة سان أندريه مع تراسه الكبير المحمي من رقص الباليه المتواصل للسيارات المسرعة على طول الجادة المجاورة، ويمتد على ثلاثة طوابق مزينة بعناية، وهو ثمرة تعاون مثمر بين شركة B3 Designers في لندن واستوديو دورينافان. تكشف نظرة خاطفة إلى الغرفة الرئيسية في الطابق الأرضي عن جدار حجري محدب يخطف الأنفاس، وهو أثر صامت لباريس الأمس.
ويوجد على رأس المطعم ما لا يقل عن ثلاثة طهاة هم: تيوفيل هاوزر-بيريتي وتيبو دارتير وبابتيست زويغارت، الذين يجربون ببراعة في تقديم أطباق كلاسيكيات البيسترو الرائعة دون المبالغة في تناولها. قائمة الطعام قصيرة بالنسبة لهذا النوع من المؤسسات، وتضم بيض الميموزا الذي لا مفر منه (4 يورو)، والكراث مع صلصة الخل (7 يورو)، وموس كبد الخنزير/كبد الدواجن/الفستق (أعجوبة، 14 يورو)، وجامبون بيرسيلييه الذي يستحق أرقى مطاعم بورغوندي (9 يورو)، وكبد الأوز (16 يورو)، طبق تيرين (16 يورو)، وفقًا لوصفة والدة تيوفيل.
قبل الانتقال إلى الأطباق الرئيسية، رز سخي من لحم البقر الساليرز (15 يورو) والسجق والهريس (13 يورو) مع عصائر مطهية على نار هادئة لمدة 8 ساعات شيطانية تمامًا، يسعدنا أن ننعش حناجرنا ببعض من أفضل الكوكتيلات، Drôle d'Oiseau (بياض البيض، شراب المشمش، الليمون الأصفر، الشمر، شراب شارينتس مع الطرخون ; 12€) ومشروب شوفي مارسيل (حليب اللوز وعصير الخوخ وشراب الأورغات وعصير الليمون الأصفر ومقبلات بروفنسال من النبيذ الأبيض والخوخ وفودكا شارينتس؛ 12€)، ويسعدنا أن نلاحظ أن هذه المشروبات الذكية معروضة أيضًا بأسعار معقولة بالنسبة للمنطقة المحلية. سوف يسعد المبتدئون في مجال النبيذ باكتشاف قائمة النبيذ (التعليمية للغاية).
كجزء من التزامه بالجودة والمسؤولية، لا يستخدم براسيري دي بري سوى المنتجات الموسمية والمحلية والفرنسية والمأخوذة مباشرةً من المزرعة ويستخدم وصفات منزلية الصنع حتى أدق التفاصيل - المايونيز والريليت وبالطبع كل الحلويات.
كما تقول قائمة الطعام"فوتو صب فوتو"، ننتقل إلى الجزء الحلو مع تارت الفراولة والفستق (10 يورو) ومعجناتها القصيرة المدهونة بالزبدة حتى الكمال، ومحل الآيس كريم التروبيزيان جلاسيه (10 يورو) الذي يأتي آيس كريمه من محل الآيس كريم الداخلي" جلاسيه دي بري" المجاور لهذا البراسيري الذي من المرجح أن يصبح من الأطباق التي لا بد من تجربتها في سان جيرمان دي بري. خاصةً مع افتتاح البار المخفي في الطابق الثاني في 7 سبتمبر والذي يُدعى "غروفي"!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
براسيري دي بريس
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
موقع رسمي
nouvellegardegroupe.com
