Épopée: المطعم البسترونومي اللذيذ الذي تديره الطاهية اليابانية يوريكا كيتانو

يتزايد عدد الطهاة من أصل ياباني الذين يستولون على المطاعم الباريسية، ليقدموا فيها مأكولات فرنسية راقية، مع بعض اللمسات اليابانية. ومن الأمثلة على ذلك Narro و Baillotte و Passionné. Épopée، مطعم يقع في الدائرة الحادية عشرة من العاصمة، ينضم إلى قائمة هذه المطاعم الشهية.

وراء هذا المطعم، الذي افتتح في أكتوبر 2025، نجد توماس ليغراند وزوجتهميجومي. وقد أسسا معًا مطعم Narro في عام 2020. وبعد 5 سنوات، أنشأ ميجومي وتوماس ليغراند مطعمًا جديدًا،Épopée. مشروع شهي قررا أن يشارك فيه أيضًا الطاهية اليابانية الأصل يوريكا كيتانو، التي نجدها وراء الموقد. تدربت يوريكا كيتانو على الطهي في اليابان، ثم اكتسبت خبرة واسعة في فرنسا، لا سيما في مطعم Passage 53 الحائز على نجمة ميشلان، وفي مطعم Clamato ومطعم Pilgrim.

في Épopée، تؤكدالشيف يوريكا كيتانوأسلوبها في الطهي، الذي يتسم بالدقة والصدق والتغير، ويضع المنتج في قلب الطبق. علاوة على ذلك، فيÉpopée، يتم انتقاء المنتجين بعناية. على سبيل المثال، نجد الخبز العضوي من Thierry Breton، والخضروات العضوية من Une ferme du Perche، والأسماك من Jego، والقهوة المميزة Fyra. بصفته ساقيًا شغوفًا، يركز Thomas Legrand على مجموعة مختارة من النبيذ، مع مراجع عضوية وبيوديناميكية وطبيعية من مختلف مناطق فرنسا.

لتقديم تجربة مختلفة للعملاء في فترة الغداء والمساء، يقدمÉpopée قائمة غداء بسعر 24 أو 29 يورو. في المساء، تكون القائمة أكثر ثراءً وحرية، مع إبداعات مستوحاة من المطبخ الفرنسي والياباني. 

لذلك، قررنا أن ندخل المطعم في المساء. كانت الساعة 7:10 مساءً عندما وصلنا إلىÉpopée، المكتوب بحروف سوداء على الواجهة. دخلنا من الباب الموجود على اليمين مباشرةً واكتشفنا القاعة الفخمة. من الخارج، لم نكن نتخيل المساحة الجميلة لهذا المكان ذي الإضاءة الخافتة. الديكور بسيط ولكنه دافئ. سرعان ما جذب انتباهنا البار الكبير الذي توجد خلفه العديد من زجاجات النبيذ الطبيعي. فإذا كنا نأتي إلىÉpopée لتذوق أطباق لذيذة، فإننا نأتي أيضًا لاكتشاف أنواع جديدة من النبيذ. 

نجلس بجوار النافذة الكبيرة والمصعد الذي سيحمل عدة أطباق لذيذة ومبتكرة طوال المساء. 

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم بيسترونوميك في باريس، أفضل العناوين لدينا
• كاليس: بار النبيذ والمأكولات الراقية في الحي اللاتيني في باريس، صورنا
• نارو: المطعم الممتاز في الدائرة الخامسة بباريس مع الشيف كازوما شيكودا في المطبخ

بالنسبة للقائمة، لا توجد عروض طويلة، بل عدد محدود من الاقتراحات. في ذلك المساء، كشف المطعم عن سبعة عروض من التاباس، وأربعة مقبلات، وأربعة أطباق، وثلاثة حلويات. قائمة قصيرة وفعالة. بدأنا التذوق بأول طبق أعجبنا، وهو التارتار اللذيذ من لحم البقر، مع الكاكي والريكوتا المدخنة وصلصة الأنشوجة ورقائق البطاطا الحلوة فوقه. لم يفتح التزيين شهيتنا فحسب، بل كانت النكهات متوازنة تمامًا، مما أدى إلى انفجار حقيقي في الفم. أمامنا، ننجذب إلى تارتليت الفطر، مع صفار البيض وبعض قطع اللحم المقدد، كل ذلك مغطى بكريمة بارميزان لذيذة وناعمة. 

نواصل رحلتنا الذوقية مع دجاجة مشوية ذات قشرة مقرمشة، مصحوبة باللفت وسبايون بالخمر الأصفر. طبق بسيط، ولكنه معد بشكل مثالي. طبق آخر، اقتراح آخر جميل مع قطعة لحم الضأن الطرية، وتوابل الكاممبرت والثوم الأسود، وخضروات إيطالية لا نعتاد على تناولها، وهي البونتاريلي، المعروفة أيضًا باسم الهندباء الكاتالونية. بالنسبة لهذين الطبقين، فقد استمتعنا بدقة التوابل، وطهي اللحوم بشكل متقن، والتوازن المثالي بين النكهات.

أخيرًا، لم نستطع مغادرةÉpopée دون تذوق الحلويات الشهية. لمحبي الكاكاو، لا تترددوا في اختيار الموس الشوكولاتة الخفيف للغاية، مع آيس كريم الكونياك ورقائق الجبن الكومتي فوقه. وهل هناك كلاسيكية أخرى أعيدت صياغتها وحظيت بموافقة 100٪ في تلك الليلة؟ مونت بلانك، المصنوع من كريمة الكستناء اللذيذة، وآيس كريم الكابوتشا المفاجئ، والكيك والمرينغ. 

مهمة ناجحة لـÉpopée الذي أطعمنا بأطباق صادقة وشهية مع توابل متقنة وتقديم لا تشوبه شائبة. في النهاية، من المفترض أن يجذب هذا المطعم الجديد عشاق الطعام الباحثين عن إبداعات بسيطة تكرم المطبخ الفرنسي المستوحى من اليابان. ولكن إذا كنت تبحث عن مكان لتناول الطعام بسرعة، فمن الأفضل أن تواصل طريقك. هنا، في Épopée ، نأخذ وقتنا ونستمتع بكل لقمة وكل رشفة. إنه المكان المثالي لعشاء رومانسي! 

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.