تاريخ موجز لأعظم مطاعم باريس العظيمة: بينوا، روح الحانة الباريسية الصغيرة

تأسست حانة بينوا باريس الصغيرة في عام 1912 في الدائرة الرابعة، وهي حانة صغيرة تأسست عام 1912 في الدائرة الرابعة، وتخلّد روح المطبخ الفرنسي التقليدي في ديكورها الأنيق.

منذ عام 1912، يقع مطعم بينوا في الدائرة الرابعة في باريس، وهو يجسّد روح الحانة الصغيرة الباريسية التقليدية. تحت زخم عائلة ماتراي ثم ميزون دوكاس، يكرّس هذا العنوان التاريخي تقاليد مطبخ البيسترو في ديكور راقٍ يعود إلى فترة زمنية راقية.

أصول مطعم بينوا، حانة صغيرة للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام

تأسس مطعم بينوا في عام 1912 على يد بينوا ماتراي، وهو جزار وطباخ ماهر. وقد أضفى على المطعم روح الألفة والكرم، وسرعان ما عرفه أصحاب المتاجر في ليه هاله، والفنانين والباريسيين الباحثين عن الأصالة. ثم انتقل المطعم بعد ذلك إلى يد ميشيل بيتي، حفيد المؤسس، الذي تولى إدارة المطعم في عام 1961 بعد تخرجه من المدرسة الفندقية. قام بتحديثه دون أن يخون طابعه الأصلي، حيث قام بإنشاء صالة خاصة وتجديد المطبخ وتوسيع غرفة الطعام. قامت زوجته، كاثرين بيتي، بتزيين المطعم بعناصر زخرفية، بينما ابتكر أحد الزبائن المخلصين، وهو الحلاق ليزاج، شعار:"Chez toi، بينوا، على البويات، فيستوا، إن رويس".

دخول عالم دوكاس

في عام 2005، عهدت عائلة بيتي بمقاليد مطعم بينوا إلى آلان دوكاس، الذي حافظ على جوهر المطعم مع منحه شهرة عالمية. تم افتتاح مطعمين آخرين من مطاعم بينوا: في طوكيو في عام 2005، ثم في نيويورك في عام 2008، مما يدل على عالمية الحانة الصغيرة على الطراز الفرنسي. في باريس، لم تتغير روح المطعم. يغرق الديكور بألواحه الخشبية وأرضياته المكسوة بالبلاط والمخمل الأحمر والجص في باريس الخالدة والدافئة والمريحة.

مأكولات البيسترو الذواقة

منذ ذلك الحين، ظل مطبخ بينوا وفياً لجذوره: باتيه إن كروت، والقواقع، والحلوى السوداء، والخبز الحلو، وسافارين الروم، والبروفيتيرول كلها جزء من ذخيرة المطعم. وتساهم الخدمة القديمة والأطباق المقدمة بسخاء وقائمة النبيذ التي تركز على مناطق بوجوليه، وبورجوندي ووادي الرون الفرنسية في تقديم تجربة ذواقة.

تقييمنا لمطعم Benoit:

بينوا باريس، مطعم بينوا باريس، حانة آلان دوكاس الحائز على نجمة ميشلان في ليه هال
يُعدّ مطعم بينوا باريس الحائز على نجمة ميشلان لآلان دوكاس، وهو معلم بارز للباحثين عن المتعة منذ عام 1912 في الدائرة الأولى، تذكيراً مبهجاً بباريس القديمة. [اقرأ المزيد]