شويي، المطعم اللبناني الجديد المتخصص بالدجاج المشوي على قناة سان-مارتان

دفعنا باب مطعم Shwi في ظهر يوم من أيام الأسبوع، منجذبين إلى فوح فَتْحة الشواء المتصاعدة من رصيف rue de Lancry. بالكاد افتُتح المكان، حتى انهمر عليه الزبائن بالاقبال. نكتشف عدّاداً للاقتناء وخزينة مطبخ مفتوحة على الصالة، ولا نغفل طابوراً طويلاً من الذواقة الذين جاؤوا لسبب واحد فقط: الاستمتاع بـ دجاج لبناني مشوي.

هذا المكان الجديد من طراز street food افتُتح في أواخر أبريل 2026 في الحي العاشر، على بُعد خطوات من قناة سان-مارتن. هذا العنوان تقوده الثلاثي نفسه الذي يدير من قبل مطعم Kubrii، الطاولة اللبنانية الجديدة للشيف ريتا هيجينز والأختين مايفريد وإينغريد تشيهلاوي. شوِي لذلك هي الشقيقة الصغرى المتمردة، مكرّسة بالكامل للشواء.

ما هو الفروج المشوي؟

في لبنان، يُعد الفروج المشوي من الأكثر شعبية، على غرار دجاج يوم الأحد المحمر في فرنسا. إنه دجاجة كاملة منزوعة العظام، مُتبّلة ثم تُشوى على الفحم بطريقة السباتشوك، وتُقدَّم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع التوم (قِمّة الثوم) والمخللات المنزلية.

كما تشرح لنا إندريد، يعتبر الدجاج المشوي من أركان المطبخ اللبناني الشارع، إلى جانب الشاورما والفلافل. "عنوان مخصص بالكامل لـ الدجاج اللبناني المشوي، لم يكن موجوداً بعد في باريس: مطعم شوّي يملأ هذا الفراغ، والزبائن يأتون من بعيد منذ الافتتاح ليعيدوا اكتشاف هذا الطبق التقليدي".

ماذا نأكل في مطعم شوي؟

المنيو يختصر الطريق إلى المطلوب. نختار دجاجنا بنُسخة كلاسيكية أو حارة، في ربع (فخذة)، في نصف أو كامل، دائماً مع التوم والمخللات وبالصلصة الشوي التي لا تقاوم (مايونيز، فلفل حار، طماطم، سُمّاق وثوم).

لتناول الطعام بسرعة، يلتقط السندويش اللبناني دجاجاً مشوياً، ومخللات خيار، وصلصات، داخل خبز لبناني يُشوى على الصّاج. أما البول فيجمع الأرز البسمتي مع الشعرية المقلية، حمصاً ناعماً، تبولة، ودجاج. وبالنسبة للنباتيين، تتصدر الفلافل القمة، سواء في السندويش أو في bowl.

• اقرأ أيضا
• أبرز الفعاليات والصفقات للأسبوع من 15 إلى 21 يونيو 2026 في باريس وإيل-دو-فر

كما نجد البطاطا البطّاطة المشوية على الفحم، وبجانبه كوكي بالحلاوة والفستق والشوكولاتة يختتم الوجبة بلمسة أنيقة.

من يقف خلف Shwi، الشقيقة الصغرى لـ Kubri؟

الأختان ماي فريد وإينغريد شهلاوي نشأتا في عالم المطاعم ببيروت، وتتقاسمان مع الشيف ريتا هيغينز (التي تقود المطبخ في Kubri) الرغبة نفسها: تعريف اللبناني على نحو حديث وكريم من خلال الطهو والتصميم.

نجاح طبق الدجاج "لا لا" في Kubri دفعهم لإطلاق وجهة مكرسة كلياً للشواء. بالنسبة لـ Shwi، أشرفت الشيف على صناعة شواية مخصّصة تستقبل ستة عشر دجاجة أثناء طهيها بالدوران، مُتبّلة لمدة أربع وعشرين ساعة ثم تُفكّك يدوياً. الديكور من توقيع سمر كيروز يعكس أجواء عصرية بنكهة rétro-cool، تجمع بين مقهى بيروت السريع وديليهات نيويورك.

أين ومتى يمكنكم تذوق هذا الدجاج المشوي قرب قناة سان-مارتن؟

Shwi يرحب بكم في شارع لانكري، في الدائرة العاشرة، من الثلاثاء إلى الأحد، للطلب takeaway أو للأكل في المكان. من الثلاثاء إلى الجمعة يفتح من الظهر حتى 14:30 ثم من 18:00 حتى 22:30، وفي عطلة نهاية الأسبوع من الظهر حتى 15:00 ثم من 18:30 حتى 22:30. وبالنسبة للقائمة، يمكن طلب الفروج بنسق ربع (10 يورو)، نصف (17 يورو) أو كامل (29 يورو)، والسندويش ب 10 يورو والصحن bowl ب 15 يورو، مع جوانب من 4 إلى 6 يورو. العروض مع البطاطس والمشروب تبدأ من 15 يورو للسندويش و16 يورو لربع الدجاج أو bowl.

القائمة :

ما رأيناه؟ أعجبنا هذا دجاج مشوي ما زال طرياً ومتبلاً ببراعة. الفروج يجب تجربته بلا نقاش: الدجاج، والمخللات التي تفتح النكهات وتنجح في إيقاظ الوجبة، والصلصات المنزلية لا تخلو من القوة، إما بثوم وافر أو حارة، حسب ذوقك. الأوعية كبيرة والجانبين متنوعون بما يكفي لإكمال الوجبة.

يؤسفنا فقط أن الخبز ليس محضراً في المنزل، لكن الباقي كذلك، بدءاً من الليموناضة بنفحات زهر البرتقال والنعناع. هذا المكان اللذيذ موجّه لمن يريد دجاجاً مشوياً لبنانياً أصيلاً، ليؤخذ خارج المحل أو على الكاونتر، بلا تكلف لكن بعناية فائقة. نصيحة أخيرة: العنوان يشهد إقبالاً دائمًا، فاحرصوا على عدم الوصول في وقت متأخر.

هل ترغب في إبقاء الحلم مستمراً نحو لبنان في باريس؟ ننصحك أيضاً بأن تدق باب Mazmez، مطعم هوغو داناغيزيان، وكذلك Afendi الذي لا يفتقد إلى مواصفات مميزة، وهو أيضاً مقيم في الحي العاشر. ولتعدد العناوين الجيدة، اطّلع على أدلّتنا حول مطاعم لبنان في باريس من المطاعم اللبنانية في باريس وأفضل المطاعم في الحي العاشر.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.