أفندي، المقاهي اللبنانى الهادئ في باريس 10 الذي يكرّم روح التشارك والأصالة

يستقبلكم مطعم أفندي في المنطقة العاشرة من باريس ليمنحكم تجربة أصيلة من المطبخ اللبناني، مصممة خصيصًا للمشاركة والأجواء الودية. هذا المشرب اللبناني، بقيادة فاضل فرروخ، يقدم لكم مجموعة متنوعة من المقبلات، المشويات والأطباق التقليدية التي يمكن الاستمتاع بها في جو من الألفة والتواصل.

في حي مفعم بالحيوية في فوبور سانت-داني، في الجانب العاشر، يكرّس عفندي فن تناول الطعام اللبناني على طبيعته هناك. هنا، لا مجال لطلب كل شخص وجبته بمفرده: القائمة تُوضع في منتصف الطاولة ويشاركها الجميع، على غرار اللقاءات العائلية الكبيرة في لبنان. فادل فرخ، القائم على هذا المكان المستقل، يواصل إرثًا ورثه عن والده وجدّته، التي كانت مصدر إلهامه. وتبدأ القصة العائلية منذ عام 1958، حين فتح والده أول مطعم لبناني في غرب أفريقيا، في السنغال. وقد جلب فادل فلسفة المشاركة هذه إلى باريس ليجعلها نبض قلب عفندي.

يستوعب المطعم حوالي 40 زائرًا، وهو رقم يسمح بالحفاظ على أجواء دافئة وودية تقترب من الطابع الشخصي. يشعر الضيوف بالراحة، سواء مع الأصدقاء أو العائلة، بعيدًا عن صخب المقاهي الكبيرة. الديكور بسيط ومرحّب، مع تركيز واضح على الأطباق والتجربة الجماعية.

ماذا يُقدّم مطعم أفندي لزواره؟

الأطباق المنزلية التقليدية تحظى بمكانة خاصة على القائمة. تجد فيها الكلاسيكيات الثابتة مثل التابوليه بالأعشاب والبولغور الناعم، والحمص بعدة إصدارات (طازج بزيت الزيتون، مع البروكلي، ببحري مع الإثمد، أو أيضًا تلك الخاصة بالأب مع الزبدة والصنوبر). بالإضافة إلى البغنبغن (كافيار الباذنجان المشوي)، والكموينيه، ذلك التارتار من الطماطم والبولغور الذي ينعش الحواس. تكتمل القائمة بسلطة الفatud avec ses croûtons de pita grillée et la salade du moine à l'aubergine assaisonnée complètent cette belle sélection froide.

على جانب المقبلات الساخنة، توجه لاكتشاف الفلافل (أربع كرات من الحمص)، والسمبوسك باللحم أو الجبنة، والفطائر بالسبانخ، أو حتى الكبة، وهي كرات اللحم المفروم مع البرغل التي يسعد بها محبو المأكولات اللبنانية. يتبعها القرص المقرمش من الباذنجان، والعرائس (خبز بيتا محشو بلحم البقر المفروم)، والكليّ بالجبن، ليكمل هذا التشكيل الرائع من الأطباق اللبنانية التقليدية.

طبق أفندي ريجال، الوجبة التي لا غنى عنها في المنزل

الطبق الأيقونة في مطعم أفندي بلا شك هو «أفندي ريجال». يتسع هذا الطبق الكبير ليجمع بينTaboulé، الكمو، باباغنوج، حمص، شاورما الدجاج واللحم، كفتة ومكانيك (مناقيش لبنانية)، ويُقدم مع البطاطس المقلية والأرز مع الشعيرية. يتوفر للطلب لشخص واحد بسعر 25 يورو، أو لشخصين بـ 47 يورو، أو لأربع أشخاص مقابل 90 يورو. هذا الطبق للمشاركة يعكس تمامًا فلسفة المكان: تجربة التنوع، اكتشاف عالم أفندي في خدمة واحدة، والاستمتاع بجلسة جماعية مميزة.

بالنسبة لمن يفضلون اختيار أطباقهم بأنفسهم، لا تقتصر الاختيارات على الشواء فحسب: شاورما اللحم المفروم مع صلصة السمسم، شيش طاووق (صدر الدجاج مع كريمة الثوم)، كفتة من اللحم المفروم بتتبيلة مميزة، الماكَنَك، السجق المتبل، أو الحلوم المشوي للنباتيين. أما الأطباق الجانبية فهي بسيطة وفعالة: أرز مع شعرية، أرز بالعدس، أو بطاطس مقلية.

ما هي الأطباق التقليدية التي يُقدّمها المطعم؟

كما يمكنك الاستمتاع بأطباق تقليدية لبنانية رائعة تخرج عن المألوف. من أشهرها ميدردرة القرية، وهي طبق العدس يُقدم مع سلطة فتوش ولبن، و"رُوز دجاج" (صدر دجاج مع الأرز و اللبن)، و"شيخ محشي" (مرق الباذنجان مع اللحم المفروم)، بالإضافة إلى لحم الخروف المشوي مع الأرز. أما طبق الفاتحة، فهو من الأطباق التقليدية المصنوعة من خبز البيتا واللبن، ويمكن تقديمه بلحم (فاتحة لحم) أو بالباذنجان (فاتحة باذنجان).

خلال فترة الظهر من أيام الأسبوع، ثلاثة عروض تتيح لك تناول الغداء بسرعة بين الساعة 11:30 و15:00: سلطة وطبق رئيسي (14,90€)، طبق ومرفقات (14,90€)، أو سلطة وطبق ومرفق (16,90€). خيار مثالي للموظفين في المنطقة الذين يرغبون في انتهاز فرصة استراحة على طريقة لبنانية دون أن يكسروا ميزانيتهم.

ما الذي يُقدم في مطعم أفندي ليُشرب؟

تُبرز قائمة المشروبات بشكل كبير المنتجات اللبنانية. تجد فيها الآرَاك كمقبلات، والعديد من الخمور اللبنانية 100% (مثل Château Héritage، Marquis des Beys، Les Coteaux du Château Kefraya)، بالإضافة إلى البيرة اللبنانية مثل Almaza أو البيرة الحرفية Al Bira. الكوكتيلات المنزلية تعتمد على نكهات البحر الأبيض المتوسط مع جين Baladi (الريحان والجن والليمون)، وجين Kesak المصنوع من دبس الرمان، أو الـ Green Afendi بمزيج من الجنس والهيل. ولا ننسى المشروبات المنعشة التقليدية: ليموناضة لبنانية، جلاب (عصير التمر مع الصنوبر)، bissap، أو صور اللبن المملح المعروف بـ ayran.

أما بالنسبة للحلوى، فنختتم بــالمحلبية (كاسترد بنكهة ماء الزهر)، أو بقليل من البقلاوة المحشوة بالجوز والفستق، أو كنافة بالجبنة مع قطع الفستق، أو حتى برينز الشوكولاتة بالطحينة والجوز. وعندما تتردد بين الخيارات، لا تتردد في طلب كوب من الشاي أو القهوة الممتعة.

يفتح أفندي أبوابه يوميًا: يوم الإثنين من 19:00 إلى 23:00، ومن الثلاثاء إلى السبت من 11:30 إلى 15:00، ثم من 19:00 إلى 23:00. وفي أيام السبت والأحد، يقدم **البوفيه المفتوح**، الذي يُمكنك تناوله بشكل غير محدود مقابل 34 يورو، من 11:30 إلى 16:00. يقع المطعم في العنوان **84 شارع فوبور سانت دينيس، في الحي العاشر**، وسهل الوصول إليه من محطتي مترو شاتو دو أو غار دي لستر. يُنصح بالحجز مسبقًا، خاصة في المساء، حيث تمتلئ الأماكن بسرعة.

هذا المطعم موجه للأشخاص الباحثين عن نكهات تأخذ حاسة التذوق في رحلة ممتعة، والذين يفضلون المشاركة والتشارك مع الآخرين. إذا كنت من نوعية "جولوم" التي لا ترغب في مشاركة وجبتها الثمينة، فلا بأس، لكنه يعتبر خسارة. المكان يهدف لأن يكون واحة للجو الودود، ويُعطى مفهوم المشاركة فيه أهمية كبيرة.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.