شاتو دي شانورير، المطعم في قلعة ضمن أحضان إيفلين، تجربة تشارلي آن للنقد والتقييم

المطاعم غير الباريسية، التي تقدم لنا تجارب فريدة في عالم المطاعم، خاصة في منطقة هوت دي سين، فتحت العام الماضي فرعًا جديدًا في إيل دو فرانس! وليس في أي مكان، بل في قصر شانونيير في كروسسي سور سين، حيث يمكن الآن الاستمتاع بأطيب الأطباق. والمفاجأة، أن القائمة تم توقيعها من قِبل تشارلي آن، المرشح لبرنامج توب شيف 2025. جربنا مطعم "شور دي شانونيير"، الذي يقدم قائمة بسيطة وغنية بالنكهات، مع تراس خاص بموسم كوشيرفيل، لعشاق الراكليت والفوندي الرائع.

هل تعرف Chou de Chanorier، هذا المطعم الواقع في قلب قصر شانورير في كرويسي-سور-سين بمنطقة إيفلين (78). هنا، انطلقت شهرة تشارلي آن، مرشحة لنهائي توب شيف 2025، التي حازت على إعجاب مفتشي دليل ميشلان مرتين، بعدما أطلقت لمساتها الخاصة على قائمة طعام مستوحاة من أصولها النورمانية. مدعومين من قبل Bistrots Pas Parisiens، المجموعة التي يقودها Hakim Gaouaoui و Stéphane Rotenberg

لقد اعتدنا على معرفة المطاعم التي تتضمن بيسترو توب شيف في سوريـــن، لا-هوت، سابلش في أنييـــير، ميشيلين، كوكو ريكو، أو حتى بوديوم. لكنها المرة التي تبتعد فيها المجموعة عن نهر السين لتتجه نحو إيفلين، والاختيار ليس عشوائيًا. فـ قصر شارنوار هو منزل أنيق من القرن الثامن عشر، تم بناؤه لعائلة لو باس دو كرمونت في عهد لويس XV، ويضم اليوم متحف غرينوييه المكرس للفنون الانطباعية، وحديقة خضراء تصلح للتنزه والاسترخاء. وفي زجاجية هذا المبنى المضاءة تتبين المطعم بأجوائه الرائعة.

ومن جهة أخرى، يمكن القول أننا فوجئنا بسرور عند الوصول. فبالنسبة للأولى، هناك شرفة واسعة مفتوحة على الحدائق والمسارات المظللة بالأشجار العملاقة، حيث تتناغم إضاءة ناعمة وسكون مطمئن. نحن على بعد دقائق من باريس، ومع ذلك نشعر وكأننا بعيدون عن كل شيء. أما من الداخل، فتزيين المكان راقي ومعتنى به يمزج بين التراث والحداثة. ستائر على الجدران، أثاث مخملي، ولمحات من رمزية فرساي: يبرز جو المكان من خلال أدق التفاصيل. وفي المساء، يعزف بيانو ليضفي لمسة فنية فريدة على هذا الديكور المميز، ونعترف أن الأجواء تكتسي طابعا خاصا يزيد من حرارة اللقاء. ومع حلول الشتاء، يقدّم مفهوم "Chourchevel" لمسة جبلية مرحة: حيث تصطف تلسكوباتهوات بين الأشجار والثلج الاصطناعي، لاستقبال مجموعات صغيرة تتراوح بين 4 و6 ضيوف لقضاء عشاء جبلي في الهواء الطلق، مع فوندو، تارتيفلتة، أو شراب النبيذ الدافئ.

أما بالنسبة لقائمة الشتاء على التراس، فهي تقدم تارتيفليت تكفي شخصين، مع بطاطا شارميز، وصدور مدخنة، وجبن ريبيشون من المزرعة، أو تيفي مصنوعة من جبن فاشيرين الفريروجي وجبنة غرويير السويسرية من الحليب غير المبستر. وتُكمل لوحات اللحوم والسمك المدخن العرض، مع اختيار من نبيذ سافوي. وللمهتمين بتلبية شهيتهم الكبيرة، تتوفر قطعة لحم بقر تزن حوالي 1.1 كغم مع البطاطا المقلية المنزلية وصلصة كريم الموريل مقابل 65 يورو للشخص خارج القائمة.

لكن خلال زيارتنا، لفت انتباهنا قائمة الطعام الموقعة تشارلي أن. وكانت مفاجأة سارة. رغم أن المكان يبدو أنيقًا، إلا أن المطعم يقدم قائمة غداء بأسعار معقولة جدًا، حيث تبلغ 24,99 يورو للوجبة التي تشمل مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى، وتصل إلى 29,99 يورو للعرض الكامل. إنه يُعد تحديًا لمطاعم الحواري المجاورة، لكنه يميز نفسه بتقديم أطعمة منزلية عالية الجودة. وتضم قائمة القائمة بسعر 49 يورو، مقبلات، وطبقًا أولًا، والطبق الرئيسي، والحلوى. لا توجد أي مبررات للتردد قبل دخول هذا المكان.

القائمة - المأكولات المختارة

بعد بداية شهية تعتمد على حساء كريمي يوهم بالخفاء، جربنا طبق ماكرونيز محشو بالنكهات الموسمية من الفطر، والخرشوف، وفاكهة الأيل، وكريمة الكمأة، مغطاة بصلصة بارميزان، بالإضافة إلى طبق التقديم من السلمون الغرافيكس المنزلية.

وعن الوجبة، يتميز طبق لحم وجه البقر المذاب الذي يذوب في الفم، ويُقدم إلى جانبه ريزوتو كريمي من الكرفس والپارميزان، بينما يأتي طبق الدجاجة الصغيرة بالول zuur مطهية في صندوق خاص للحفاظ على طراوتها ولفت الأنظار بنعومتها.

لا يمكن تجاوز الحلويات عند هؤلاء: الـ شوح، الكعكة العريقة المميزة المحشوة بالكريمة الخفيفة، والبندق، والكراميل، والآيس كريم بالكمثرى، بالإضافة إلى الكمثرى المسلوقة بالاكليل التي تختتم الوجبة بانتعاش. تجدر الإشارة إلى أن القائمة تتغير باستمرار وفقًا للمواسم، لذلك قد لا تجدون هذه الأطباق بالضبط دائمًا. تشارلي آن والطهاة التنفيذيون لديهم دائمًا تجديد في العروض لإسعاد ذوقكم.

في عمر الـ25 عامًا، تشارلي أن يسير على درب يستحق الإعجاب. وُلد في كافيكور، قرب مدينة كان، لكنه قوبل بالرفض في جميع مدارس الطهي في نورماندي. بدأ مسيرته بالتدريب العملي، ثم اكتسب خبرة لدى كبار الطهاة مثل ستانفين كاربون في كان، وديفيد tوان في باريس، قبل أن يُظهر موهبته عند وصوله للنهائي في Top Chef 2025 أمام كوينتن مارو. مطبخه، الصادق والبسيط، يستمد إلهامه من التراث النورماندي، مع لمسة عصرية تتناسب تمامًا مع روح مطاعم بيسو ت باريزيان: مطبخ للطبخين في متناول الجميع.

يُناسب هذا المكان بشكل خاص العائلات التي زارتنا في ذلك اليوم، حيث كانت حافلة. مع ديكور أنيق ومأكولات تقليدية عالية الجودة، يعد أيضاً خياراً جيداً من حيث القيمة مقابل السعر. يُنصح بالقدوم هنا للاستمتاع بوقتك، بعيداً قليلاً عن الصخب، وقضاء لحظات ممتعة مع من تحب.

يستقبلكم المطعم Chou de Chanorier في 12 Grande Rue بــ كروايسي-سور-سين (78290). لا تنسوا الحجز لضمان الحصول على طاولة، خاصة وأن المجموعات الكبيرة تتكرر غالبًا، بالإضافة إلى أن الموقع يقدم باستمرار عروض تخفيض على القائمة. باختصار، إذا كنتم تبحثون عن مكان مميز وممتع لتجربة شهية في إيل-فيلان، لم لا تكتشفون تجربة فاخرة في أجواء ملكية؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.