طشقند: مطعم يبعث على التجديد في الحي الخامس عشر، وجهة غنية بالتقاليد وكرم الضيافة في أوزبكستان

عند دخولك مطعم طشقند، تكون قد تجاوزت رصيف باريس في الخامس عشر لتركض بنا نحو رحلة ذوق فريدة من نوعها إلى المطبخ الأوزبكي. هنا، المدير من بخارى، المدينة العريقة وجوهرة طريق الحرير، حمل معه أسرار المطبخ الأوزبكي وروح الضيافة العربية الأصيل.

تحت سقف مزخرف بأناقة، وفي أجواء دافئة وملونة تدمج بين الملابس، والخزف، والزرابي التقليدية، تكشف عن لا يعرف التهاون أو التخفيف!

رحلة مميزة تأخذ حاسة التذوق في مغامرة جديدة، حيث تتجاوز الأعراف الغربية مع أطباق عطرة تعكس نكهات آسيا الوسطى الأصيلة. في حين أن مطعم بلاوف، المتخصص في هذا الطبق التقليدي ويقدم قائمة مختارة، فإن الاختيارات هنا أوسع (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تذوق الطبق الوطني!)

تبدأ التجربة بمشروب مور (4 يورو)، وهو شراب بارد وشعبي في البلدان السلافية، مصنوع من التوت الأحمر والليمون والنعناع (أو من مشروبات أخرى تأتي خاصة من جورجيا) والخبز المنزلي بالسمسم الذي يُعد من الأطباق المشهورة في أوزبكستان (2 يورو)، ويعد من أبرز أسرار المكان، حيث لا يصمد أمامه أحد، حديثًا من الفرن، بنعومته وطعمه من بذور السمسم المحمصة التي تفتح الشهية وتثير الحواس.

للحصول على بداية منعشة، يُعد الأوكرشكا (9€) من الأطباق الأساسية، وهي حساء بسيط يعتمد على اليُرَان، مع خيار، فجل، وشبت. خفيف ومنعش، مع نكهة خفيفة من الطابع الحمضي لليُرَان، مما يمنحه طابعًا ناعمًا وممتعًا بكل بساطة.

أما بالنسبة لـ سلطة سياوش (10€)، فهي تتضمن باذنجان مقلي طري مع صلصة حلاوة لذيذة. احذر، الحصة كبيرة جدًا لدرجة أنها تعتبر طبقًا مستقلاً، فكن معتدلاً إذا كنت تريد تجربة أطباق متعددة!

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والتخفيضات في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس هذا الأسبوع، من 23 إلى 29 مارس 2026

تفاجأنا بـ جول-حانون (17 €)، وهو نوع من اللازانيا الأوزبكية تحتوي على لحم بقري متبل بشكل ناعم و البطاطس، بلون وردي مذهل! رغم أنها لا تشبه اللازانيا الإيطالية من الناحية الشكلية، إلا أنها طبق مريح يشبه المانتيس، أي ravioli المحلي، ويتمتع بقوام مطاطي مميز.

لخيار أكثر نباتية، يقدم لاغمان مقلي (19,5 يورو) نودلز منزلية مقلاة شهية وتبدو خفيفة بشكل مدهش. رغم أن الأطباق تتسم بأسعار مرتفعة قليلاً، إلا أنه يُلاحظ أن بالنسبة للكثيرين، يمكن أن تفي السمسات أو المانتيس مقابل قطعتين بـ 8 يورو بالغرض تمامًا!

بالنسبة للفارييني (14,9€) بالبطاطس، إذا كانت العجينة رقيقة، فإن الحشوة بالمهروسة قد تصبح سريعًا ثقيلة وتفتقر إلى الانتعاش مقارنةً بغيرها من التخصصات المعطرة التي تُحضر كلها في المنزل داخل المطبخ المجاور. 

ننهي آخر حصة لنا بمطعمنا بمذاق حلو قليل الحلاوة مع Syrniki (9€)، وهي كعكات صغيرة من الجبن الطازج تُقدم ساخنة مع مربى الكشمش، خفيفة بشكل عام، وتُصاحبها شاي فني وجميل العطر مع العسل والبرتقال.

يُذكر أن المطبخ الأوزبكي مُصمم تاريخيًا لدعم المسافرين، لذا فهو غني بالنكهات وليس أخفّها. حسب حجم معدتك، ننصحك بالبدء بكميات صغيرة، ويمكنك طلب المزيد إذا شعرت بالجوع، حتى لو رغبت في تذوق كل شيء! بالإضافة إلى ذلك، هناك قائمة تذوق مقابل 33€ للاستمتاع بمجموعة كاملة من الأطباق.

رغم أن المساحة ليست كبيرة جداً، إلا أن المكان يُتيح خدمة ممتازة، مما يجعلك تقصد المقهى بسهولة لتناول الغداء أو العشاء (ينصح بالحجز مسبقاً إذا كنت مع مجموعة كبيرة)، لكن من الأفضل أن تمنح نفسك وقتاً كافياً إذا أردت تذوق عدة أطباق، في أجواء هادئة ومريحة، لتعيش تجربة من الحياة الأوزبكية الأصيلة!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.