The Auberge Nouvelle, a cozy bistro and cheese bar that’s become the new go-to spot, dethroning the Michelin-starred restaurant in Yvelines

وماذا لو أدت إغلاق مطعم حاصل على نجمة ميشلان إلى مفاجأة سارة؟ هذا هو الحال تمامًا في ترمبليه-سور-مولدر، في قلب منطقة إيفلين (78)، حيث افتتح L'Auberge Nouvelle أبوابه في فبراير 2026، في نفس العنوان الذي كان يحتله سابقًا نوميرو 3. لطالما كان لوران وجولي تروشاين يديران هذا المطعم التذوقي المعروف على مدى عشرين عامًا بفضل تصنيف ميشلان، قبل أن يقررا أخذ استراحة. برحيلهم، يصعب على محبي المطعم تحمل الفقدان، لكن القادم يحمل الكثير من المفاجآت الشهية.

ما هي مطعم L'Auberge Nouvelle في Tremblay-sur-Mauldre؟

وداعًا للجو المرتب والمترف في المطاعم الراقية، ومرحبًا بمكان مفتوح، وودود، وسهل الوصول إليه. المبدأ هنا جذري: نبدأ من جديد، ونخلق فضاء مختلف تمامًا. الديكور أصبح أبسط، والطاولات كبيرة بما يكفي للاستيعاب حتى 80 زائرًا دون أن يشعر أحد بالازدحام، كما لم تعد الحجوزات ضرورية. ما كان يميز المكان سابقًا أصبح الآن ميزة نقدرها أكثر. في قلب القاعات، تلفت الأنظار بارين للجبن المتحرك يعملان مثل بارات السوشي، ويجتذبان الأنظار فورًا. وتزين جدران المكان لوحات لفنانين كبار، مما يعطي أجواء حانة مألوفة ومريحة، بعيدًا عن نمط المطاعم الراقية. النتيجة؟ مزيد من الألفة والود، ولم نمانع على الإطلاق في ذلك.

الشيف يراهن على تراث المنطقة والمزارعين المحليين في إيفلين

في المطبخ، الألوان واضحة وصريحة: "لم نعد نقدم الأطباق لمدة 20 عامًا، هذا انتهى." والهدف الآن هو تقديم أطباق تقليدية مُتقنة، تعتمد على منتجات موسمية من مزارعين محليين موثوق بهم. قائمة مطعم لاوبرج نوفيل تكرّم بشكل خاص تراث المنطقة الفرانسيلية والإيل-دو-فرانس: بيض عضوي من مزارع ذئب أبيض، سمك ترويت من مفرخة فيليت في روساي، حلزون من دار دوفو في فافريه، لحم ديك رومي من مزرعة ذئب رائع في بازينفيل، ريفيولي من منزل ماتّي، وسجق دم من بيت بارا... قائمة الشركاء من الحرفيين طويلة ونقية، هم شبكة حقيقية من الشغوفين الذين يحيطون بالمكان.

المنيو - قائمة الطعام

اختبرنا العديد من الأطباق من قائمة الطعام وسنشارككم انطباعاتنا بشكل فوري. البيضة العضوية مع المايونيز المنزلية بسيطة ولها طابع يبعث على الطمأنينة كما هو متوقع. أما الرتين من اللحوم المنزلية فهي كافية لإرضاء محبي الأطعمة التقليدية. لكن، بلا أدنى شك، كانت القمة من نصيب السلطعونات من مطعم ديفو، مع زبدة الثوم والبقدونس: طرية، متبلة بشكل رائع، لذيذة للغاية.

بالنسبة للأطباق، فإن بلانكيت لحم العجل على الطريقة التقليدية تمنح الدفء والراحة، بينما يُحَفَّز حُسّك بحصة من النقانق السوداء المقلية بشكل مدهش: فهي بقوام يشبه الخراطيم الممتلئة باللحم، وطعم غني، وتُقدّم مع مربى التفاح بشكل متوازن. نرُشح بكل حماس كلاهما لك.

بار الجبن: توقيع المطعم الحقيقي

ربما تكون علامة تجارية مميزة لـ L'Auberge Nouvelle: هو بار الجبن على العدّادLes Fromages de Clément في لا كوِي-لي-ويليون وTout un Fromage في رامبوليه، يدور البار على شكل منصة، وكل طبق يُقدم مع فواكه طازجة و/أو مربى. الأطباق مصنفة بألوان (الأصفر بـ 6,50 يورو، الوردي بـ 8,50 يورو، الأخضر بـ 10,50 يورو)، ويمكن للزبائن أن يتناولوا منها على مهلهم، لمدة أقصاها ساعة ونصف مساءً. يُقدم الخبز بحرية، ويُعدّ وسيلة بسيطة وفعالة لتعزيز روح المشاركة والتواصل بين الجميع، وهي تجربة نُحبّها جدًا.

وفي الختام، لا يسعنا إلا أن نُعجب بـ الكرش المستعرضة على شكل بروفيترول مع الكراملين، المصحوبة بآيس كريم الفانيليا والشوكولاتة الساخنة، حلوة بشكل متقن وذات طعم لذيذ، وكذلك بـ كمثرى بيل هيلين مع الكمثرى المسلوقة بشكل مثالي والشكولاته الساخنة والكريمة المخفوقة: كلاسيكية مع لمسة فنية، تذكّرنا أن الوصفات الكبيرة لا تحتاج دائمًا إلى ابتكار جديد لإحداث الأثر نفسه.

• اقرأ أيضا
• أين يمكنك تناول الطعام في ييڤلين؟ أفضل المطاعم المعتمدة في المنطقة 78، جربناها وأكدنا جودتها
• أين يمكن تناول فطور شهي في فرساي في إيفلين؟ أفضل عناويننا في 78
• الكميلية، مطعم ساحر في إيفلين، يجمع بين تراث المنطقة والجديد في فن الطهي

ليالي موسيقية، التراس وروح المبيت: حياة جديدة للمنزل

خبر سار آخر: أوبيير نوفيل تفتتح لياليها الموسيقية مع فريق مينيو بلو يوم الأحد 22 مارس 2026. هذه الحفلة الأولى من نوعها، ومن المتوقع أن تتبعها أخرى. تناول العشاء مع حفل موسيقي في مكان واحد، خارج باريس، يعطينا إحساسًا جديدًا وممتعًا. لمتابعة كل جديد، يمكنكم زيارة إنستغرام أوبيير نوفيل. الاستقبال ودود والجو هنا بسيط ومرحب، يعكس روح المقاهي التراثية القديمة، حيث الجميع مرحب به، بدون تكبر أو تكلف، في أجواء شعبية وأصيله.

من الناحية العملية، يُقدم قائمة "أوبيير 1996" بـ 19,96 يورو (خدمة الغداء من الاثنين إلى الجمعة)، مما يجعل المكان في متناول الجميع. الأطفال أصبحوا الآن مرحبًا بهم، مع قائمة مخصصة تبدأ من 15 يورو، وهو أمر جديد مقارنة بالمطاعم الراقية القديمة. مع حلول الصيف، ستوفر الشرفة فرصة لتناول الطعام في الهواء الطلق، وكأنك تستمتع بحديقة خاصة. لحجز طاولة أو الاطلاع على القائمة، يمكنكم زيارة موقع أوبيير نوڤيل أو الاتصال على الهاتف 01 34 87 80 96. المطعم يقع في 3، شارع الجنرال ديغول، 78490 تريمبلاي-سور-مودر، ويفتح لتناول الغداء من الاثنين إلى الأحد من 12 إلى 14 ساعة، والعشاء من الجمعة إلى الأحد من 19 إلى 22 ساعة.

يُذكر أن لوران وجولي تروشان قد أعلنا عن نيتهما افتتاح معرض فني، وما زال الأمر قائمًا، حيث يمكن الآن للزوار زيارته وشراء الأعمال الفنية من خلال حجز مسبق في إحدى القاعات المجاورة للموقع.

رأينا : تقدم الأوبيري نوفيل مجموعة من الأطباق بأسعار لا تتجاوز 20 يورو، مع قائمة تعتمد بشكل كبير على منتجات المنطقة في إيفلين، مما يجعلها ردًا حقيقياً على الحاجة لتناول طعام لذيذ دون أن يكسر الميزانية. قد يرى البعض أن الأسعار لا تزال مرتفعة قليلًا، لكن من المهم أن نضع في الاعتبار أن الأطباق تُعد منزليًا باستخدام منتجات محلية طبيعية. فالمقارنة يجب أن تكون مع أماكن من نفس النوع. أما عشاق المطبخ الإبداعي في النمرة 3 الباحثين عن تذوق دقيق، فسيجدون وجهتهم في مكان آخر، لكن من يبحث عن طبق منزلي جيد في جو ودي، فإن العنوان يحقق كل الشروط. يمكن للعائلة، والأزواج، والأصدقاء أن يتجمعوا هنا، سواء لتناول مشروب مع طبق من الأجبان أو لوجبة كاملة مشتركة. انحسار القدرة الشرائية يعيد الاهتمام بالمطاعم البسيطة والصادقة، وأوبيري نوفيل تصل في التوقيت المناسب لتحقيق ذلك.

لمن موجه هذا البرنامج: لعشاق المطبخ المحلي، وللأسر، وللمتجولين الذين يتطلعون إلى اكتشاف أفضل منتجات مزارعي إيفلين، ولجميع الباحثين عن مطعم جيد ومرحب في محافظة إيفلين، بعيدا عن صخب باريس.

عنوانان آخران يستحقان التجربة في المنطقة:

• L'Auberge des 3 hameaux, a charming spot in Yvelines à découvrir absolument
• Les Chasses à l'Abbaye des Vaux de Cernay, un lieu d'exception avec une magnifique terrasse cachée dans un environnement privilégié

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.