Maison Baroche، وكر الذوق الرفيع لدى ديفيد باروش، يجمع في آن واحد بين منتجات اللحوم المصنّعة وبقالة ومائدة ضيافة.

فوق منطقة Grands Boulevards، وفي الدائرة التاسعة 9e arrondissement، Maison Baroche هو مكان يختلف عن باقي المشهد الباريسي للأماكن التي تقدم الطعام الجيّد. كونه بقالة فاخرة، ومتجر لحوم وجبائر راقية وطاولة ضيافة خاصة، تطرح Maison Baroche رؤية شخصية للغاية لـالمطبخ اليومي.

خلف هذا العنوان يقف ثنائيٌ متعاون من عشّاق حقيقيين : David Baroche وزوجته Delphine. جزار ماهر مرّ عبر أعرق المنازل، مسار الشيف المهني قوي بين مسابقاتٍ مرموقة (حتى بطولة العالم في pâté en croûte) وتجاربٍ في الطبخ، لاسيما في Matignon ثم في مطعمه بمحيط سوق Saint-Honoré، قبل أن يفتح Brasserie Baroche في 2011، بجوار شارع الشانزليزيه.

هنا يعود إلى جوهر مهنته نفسها، ذلك المتعلق بـ الجمال والمنتج الجيد. ولا يخطئ الكثير من الذواقة الذين يطرقون الباب، فهم يجتذبون إلى المكان بهذا الوعد البسيط: أكل جيد، اختيار جيد، والعودة وأذرعهم محمّلة.

بعيداً عن القوانين الجامدة للنقانق التقليدية، Maison Baroche يُتاح تذوقه أولاً للعين. في أجواء مشرقة، نكتشف رفوفاً مكتظّة بالبضائع، وثلاجات مملوءة، وأوعية زجاجية ملونة، والتيرينات ذات النكهات المستوحاة، وثراء من المنتجات المُختارة بعناية.

فضاء حقيقي لعشاق المذاق الرفيع، Maison هو المكان الأمثل لتشكيل سلة مأكولات فاخرة بنظام الخدمة الذاتية بلا هفوات، في أي وقت من اليوم في أي وقت من اليوم... أو لتناول الغداء على المكان نفسه! فوسط المكان، يمكن حتى لـ12 شخصًا الجلوس حول الطاولة الكبرى للضيافة، المزدانة بتوليب.

الـالمعجنات واللحوم المصنَّعة منزلياً هي من تقود المشهد: ترِّين من أصدقاء بالتوت المُعلّق وبالجوز المحمّص، ترِّين جدّة من كبد الدجاج، ريليت، باتيهات... كل شيء مُتقن وبسخاء عالٍ في التنفيذ. الـ pâté en croûte، التوقيع الحقيقي لديفيد باروش، يصل إلى مستوى مميز، وفي أحيانٍ أخرى يتغنّى بإدراج من foie gras، يرافقه مخلَّلات منزلية مثل ليمون مينتون المُملّح أو بذور الخردل لإيقاظ النكهات جميعها.

لكن الإبداع البارز في Maison Baroche هو بلا شك النقانق التي تستحق اهتماماً خاصاً. السبانخ والثوم البري، لحم الخنزير المدخن والكزبرة، خنزير بيرش بالكمون والعسل، وحتى الكمأ، كل وصفة يبتكرها الشيف تؤكد حضوراً حقيقياً للشخصية. تُشوى على الشواية المسطحة لدقيقة، وتُقدَّم رطبة وعصية مع بطاطس مهروسة منزلية، وهي تجسد كل خبرة معالج اللحوم.

جانب المطبخ، يمكنك خلال الغداء اكتشاف طبق اليوم (في يوم زيارتنا، وجبة شهية من بلانكنتة دجاج بالطرخون)، وحساء اليوم من خضار المزارعين، ومجموعة من الوصفات الجاهزة للاصطحاب أو التذوق في المكان. وكل هذا بطابع حرفي، مع مختبر كبير في الموقع حيث تُحضَّر كل الأطباق.

فطائر مستديرة،أطباق مطاعم المدينة، سلطات، كروك-مُسيو وشوربات (مبردة أم لا) تكمّل هذا العرض البسيط لكنه أنيق الذي يُقدّم الطعام الفرنسي بفخر حتى في الحلويات (أرز بالحليب، كريمة بالليمون، موس شوكولا) المخبّأة بخبث في علب قابلة لإعادة الإغلاق، والوجبات الخفيفة الحلوة - كعكات منزلية، بسكويتات داكنة بنكهة الكاكاو وبذور تونكا.

قبل المغادرة، يجب أن تقاوم (أم لا) الرغبة في تشكيل سلة أحلامك من منتجات مختارة هنا وهناك: charcuteries و saumon fumé المقطع والمعبأ بالتفريغ الهوائي في المحل، ومكونات قابلة للدهن، لحم خنزير ومنتجاته، نقانق جافة وأقل جفافاً، مربى، عسل، شوكولاتة، ولا ننسى اختياراً مدروساً من النبيذ والبيرة.

• اقرأ أيضا
• أفضل محلات الجزارة واللحوم في باريس، عناويننا المفضلة
• أفضل المأكولات الشهية في باريس، أفضل العناوين لدينا
• أين يمكنك الاستمتاع بمقبلات لذيذة مع الجبن والمأكولات الخفيفة في باريس؟ عناويننا الجيدة

وسط هذه الروائع، تستلهم Maison Baroche أمكنة إنجليزية-أمريكية مماثلة لتسليط الضوء على عمل أفضل الحرفيين— أولهم دايفيد باروش، إضافة إلى منتجين موثوقين. إنه وكرٌ للذوق الرفيع يدعو إلى التذوق والاقتناء والعودة، فالمكان يجعلك تشعر كأنك في بيتك.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.