يفتتح Red Sauce مطعم Gasolio، وهو محلّ إيطالي-أمريكي شهيّ. وتشمل قائمته البيتزا بالقطع، وسندويشات السلايدر، والكوكتيلات... وأجواءً مستوحاة من محطات الوقود الأمريكية!
في سان جيرمان دي بري، يقدّم مطعم بيكلا مطبخًا مكسيكيًا أصيلًا وسخيًا لا يزال نادرًا في باريس. يتولى المطبخ الشيف المكسيكي أوثونييل ألفاريز كاستانيدا وشريكه، ويعرّفان الزوار إلى طبق لا يعرفه كثيرون في العاصمة: تاكوس دي كاناستا، طريّة وغنية بالنكهات وممتعة في تناولها. إنه مطعم صغير يستحق الزيارة.
تعود La Nouvelle Garde إلى العاصمة مع Brasserie Casel، على مقربة من مسرح شاتليه. ويحتفي هذا المطعم الجديد، من بين أمور أخرى، باللحوم المعتّقة، في أجواء مستوحاة من عالم العروض الفنية.
في شارع جانبي من الدائرة الأولى، يعتبر ساكو فاندوم منزلاً يابانياً معاصراً بكل معنى الكلمة، وجهة هادئة وأنيقة حيث جودة المكونات ودقة التحضيرات تبرران الأسعار المرتفعة.
ليس بعيداً عن محطة سان-لازار، يحقق مطعم إسكال إنجازاً فريداً بمطبخٍ غايته الإبداعية والوضوح والصدق العميق في آن واحد. بقيادة الشيف ألكسندر شامبات، أصبح هذا العنوان الأول مطلباً ومعلماً من افتتاحاته الأكثر تأثيراً في باريس لهذا العام.
كافتيريا نباتية، ومتجر أزهار، وورشة فن أزهار تتشاركون المكان نفسه في ميجي، العنوان الجديد الذي افتتح عام 2026 على رصيف ميجيسيترّي، في الدائرة الأولى من باريس. كنا هناك، وننقل لكم التفاصيل.
على رأس Osko يقود الشيف أوسكار كورنبيرت، المتدرّب تحت إشراف أن-سوفي بيك وبير هيرمي، ليقدّم مطبخاً للمشاركة يضع المنتج في مقدمة الواجهة، مع صالة نبيذ مُتصورة كامتداد حقيقي للطبق. من المُقرَّر فتحه في ديسمبر 2026 بالحي الحادي عشر!
مختبئ عن أنظار الشارع، لا بدّ من معرفة وجوده حتى تستطيع العثور عليه. مخفيًا في الطابق الأول من دار الثقافة الأرمنية، يطور هذا المطعم العائلي منذ سنوات طبخًا بسيطًا وكريمًا وأصيلًا إلى أقصى حد. أكثر من مجرد مطعم، هو تجربة غوص في ضيافة الأرمن، يقودها زوجان شغوفان وبشوشان بنفس القدر.
بعد أن ساهم في جعل الكباب البرليني يحظى بشعبية في باريس مع Gemüse، يعود نو لازار إلى المشهد مع Mersin، عنوان مكرّس بالكامل للطعام الشعبي التركي. على القائمة: دونر، مقبلات، وبخاصة تانتوني، وهو تخصص ما زال غير معروف على نطاق واسع في العاصمة.
عنوان جديد في الحي الثامن عشر، يفتح L’Amic أبوابه في شارع Letort بوعدٍ بسيط: جمع الناس حول مائدة ودودة ليقدّم مطبخاً موسميّاً، ونبيذاً طبيعياً، ورفقة أصدقاء بتجارب مكمّلة. bistrot حيّ مُصمَّم كمنزلٍ حي يُعاش فيه، مع تراسٍ واسعٍ تحت أشعة الشمس.
على مقربة من غراند بولفاردز، Maison Baroche يربك معالم الأكل الصحي الجيد. في آن واحد متجر بقالة فاخرة، ومرصة لحوم تقليدية مصنَّعة يدويًا، ومائدة مفتوحة للضيوف، هذا العنوان الحيوي والكريم والفريد من نوعه هو ثمرة عمل الشيف ديفيد باروش وزوجته دلفين، يقودهما شغفٌ صافٍ بالجمال وبالمنتَج الجيد.
بيغال لم يفتقر أبدًا إلى الطاقة أو النكهات، لكن سلاك يأتي ليضيف جرعة جديدة من طعام الشارع المميز. في هذا الكونتر الصغير المستوحى من الأكشاك الشعبية في سبعينات القرن الماضي، تُوقّع الأخوة الذين أسسوا أيضًا «L’Atelier Dürüm» عنوانًا يكرم أيقونتين تركيتين: البورغر المشرب والتنتوني.
مع ماسايكوتا، يوقع الشيف الياباني ماساهيده إيكوتا أول مطعم باسمه في باريس. مكان فريد من نوعه يقدم تجربة طهي راقية، حيث تلتقي التأثيرات الفرنسية واليابانية في أطباق متقنة، تتسم بشهية عالية تجاه المأكولات البحرية.
في المنطقة التاسعة، يُعد Trigo منصة للأطعمة السريعة الفرنسية-البرازيلية التي أبدعتها الشيف Ághata Le Lay. تجمع بين تراث ساو باولو الغني وتأثيرات المطبخ الفرنسي، في ساندويشات تثير إعجاب الجميع وتجعلك لا تزال ترغب في المزيد.
على بعد خطوات من كنيسة سانت فنسنت دي بول، تزرع فوكاتشيا ميا عبق إيطاليا في قلب الحي التاسع. مكان صغير ودفء يرحب بالزبائن، حيث تتصدر الفوكاتشيا المنزلية، المقطعة والمحضرة مباشرة أمام الزبون، المشهد وتخطف الأنظار.
ميشيل برومس وجيريمي جروسدييير يكشفان عن مشروعهما الثاني، «فيفيد»، في حي بيغال. مرة أخرى، تبرز الخضروات في المقدمة بأناقة، لكن بمذاق أكثر فخامة وتطوراً مقارنة بـ«بريستين».
تقع في مصنع الأحذية السابق "سبرينج كورت" في بيلفيل، ويتميز مقهى «كافيه دي ليوزين» بمطبخ بسيط وخالٍ من أي تكلف. وتوقع الشيف Alice Arnoux قائمة طعام مختصرة ومتغيرة، وسط ديكور صناعي نادر في باريس.
بعد الـ handroll، يتناول المطعم توماس مورو رمزًا آخر من رموز المطبخ الياباني، وهو الـ temaki، في مطعم Nobisan في حي الماريه. هذا المطعم الراقي هو نجاح كبير بفضل رقيه الشديد.
وهذا اثنان للطاهي ريمي لازوروفيتش الذي افتتح مطعم "كومبتوار لازو" مقابل عنوانه الأول "لازو". مطعم بديكور الثمانينات في حي بيغال حيث يمكنك الاستمتاع بقائمة غداء بأسعار معقولة وأطباق صغيرة للمشاركة في المساء!
في ساحة الطعام الرصينة "تراك 119"، المكان الذي يلتقي فيه الطعام والموسيقى، على مرمى حجر من أتيليه لوميير، يكشف كشك كوتسو كوتسو عن وصفاته الخاصة بدجاج الكراج، على الطريقة اليابانية الأصيلة.
