بضع أمتار مربعة فقط، نوع من الكاونتر الصغير، ومطبخ مرئي... سلَاك يعبر عن ديكور خام يعكس حسًا نوستالجيا، في إشارة إلى< fuertes>الكاونترات الشعبية الصغيرة للوجبات السريعة التركية في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي. القائمة، المختصرة، تصل إلى جوهر الأمر، والأجمل أنها تتألف من سطرين فقط: في سلَاك، هذي< a href="/ar/ayn-takul-fi-baris/matam/guides/199771-mta-m-jdydt-fy-barys"> الوجهة الجديدة على بعد خطوات من مولان روج، الخيار إما هامبورجر إيسلاك، أو تانوتوني، لا أكثر ولا أقل.
افتتحته أسرة الطهاة التي تقف خلف L’Atelier Dürüm، حيث يُعد سلاك و
هنا، الوصفة هي الأصلية : عبارة عن لحم مطحون بشكل هش، يُضغط برفق أثناء الطهي. ثم يُغمر البرغر تمامًا في صلصة الطماطم التي تتبّل بالثوم والأعشاب والتوابل، قبل أن يُطبخ ويُبقى على البخار. النتيجة: خبز طري جدًا، يكاد يذوب في الفم، ولحم عصاري، مشبع بالنكهات.
على الورق، قد يبدو فكرة « برجر رطب؟! » غير معتادة، لكن عند التذوق، يصبح الأمر واضحًا: متعة فورية، وموثوقة، ومريحة، ومليئة بالنكهات العميقة. يُعرض مقابل 4,50 يورو، مما يجعل من الصعب العثور على عرض أكثر صدقًا وراحة.
إلى جانبه، يُعتبر التنتوني (8,50 €) من الأطباق الأساسية في القائمة، وهو وجه آخر من أوجه الطعام الشارع التركي، الذي نشأ في مرسين بجنوب تركيا. يتكون من شرائح رقيقة من اللحم تُطهى بسرعة على صفيحة معدنية كبيرة، ثم تتبّل بتوابل مستوردة من تركيا. تُحشى بعد ذلك في خبز محلي فطير أو خبز طري، ويُرافقها بقطع البصل، البقدونس، الطماطم، السماق، المخللات، ورشة من الليمون الطازج لتضيف نكهة مميزة.
طازجة، حمضية، حارة، تقدم سلاك نسخة لحم البقر، ونسخة دجاج، ونسخة نباتية من الفلافل. يعتمد الانتقاء على معايير دقيقة (لحوم فرنسية، خبز من إعداد حرفي شريك)، ومع ذلك تبقى الأسعار في متناول اليد، مع عروض بأسعار مناسبة تعزز جاذبية المكان - بين 13,50 يورو و14,50 يورو.
تتبقى قائمة الطعام بنفس البساطة، مع مرافقة واحدة فقط (بطاطس منزلية تغمس في الصلصة المميزة)، وبعض المشروبات التقليدية (الآيران، الليموناضة، الشاي المثلج، البيرة التركية)، ثم حلوى واحدة وهي ميلك شيك من ماراش مع نكهة الفستق (6.50€).
مفتون بـ الخدمة المستمرة حتى منتصف الليل، وحتى حتى الساعة الثانية فجرًا في عطلة نهاية الأسبوع، يندمج سلّاك تمامًا مع إيقاع حيّ بيغال السريع والنشيط!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
