في حي جول جوفران، يبرز مطعم جديد يثير ضجة في المدينة nouvelle table. المسَمّى L’Amic (“الصديق” بالـOccitan)، هذا بسترو الذي فُتح حديثاً يجسد روح مطعمٍ للأصدقاء، حيث يلتقي الطهي والموسيقى والودّ في مكان واحد.
في أصل المشروع كانت فرقة من خمسة أصدقاء في الثلاثينيات من عمرهم: إيفان كوتشوموف، لويس تاريس (كان من Loupiotes، ويمتلك أيضاً بار الكوكتيلات Hydropathe)، أدريان ماري في قسم الاستقبال والكوكتيلات، بيير بيرتييه (كان يعمل سابقاً في Vivant) في القبو، والشيف غابرييل أُرجيز في المطبخ.
مع مطبخها الذي يجمع بين أجواء البِستُو بين التقاليد الفرنسية و التأثيرات الإيطالية، L’Amic يعكس حواراً بين مسار إيفان وهوية غابريال أُرغِيز، المولود في ميلانو. بعد أن عمل في عدة مطاعم رائدة في إيطاليا، وبفضل جولة مع منتجين بين فرنسا وإيطاليا، يقدم الشيف مطبخاً موسميّاً يركّز على منتجات المنطقة وبذروة الموسم.
مع حلول وقت الغداء، قائمة الطعام المختصرة تتغيّر يوماً بعد يوم. أربعة مقبلات، أربعة أطباق رئيسية، واثنان من الحلويات وعروض (جدّاً!) بأسعار في المتناول : 16€ للطبق اليومي، 19€ لقائمة المقبّلات/الطبق أو الطبق/الحلو، 22€ لقائمة المقبّلات/الطبق/الحلو.
في جولتنا، جربنا بيضة مثالية مع كريمة الرنجة المدخنة والبازلاء الموسمية، يليها أضلاع الخنزير المطهوة بنظام الطهي البطيء، التي كانت مقرمشة للغاية وجريئة في طعمها.
في المساء، تتكوّن القائمة حول أطباق توقيع مميزة: تارتار نباتي من البنجر والكرفس الجذري، البيضة مع لمسة كريمية وجوانشيالي، حساء كريمي من القرنبيط مع سمك القد المدخّن، saucisse-purée, ريزيّوتو ميلانو نباتي végétarien. يرافقه كوكتيل cocktail أو كأس من النبيذ الطبيعي!
في القاعة وعلى البار، يتولى أدرين ماري والسوميلير بيير برتييه العناية بإرواء العطش. إذا كان الأول يقدّم وفق قواعد الفن كوكتيلات كلاسيكية (Negroni، Margarita، Espresso Martini، Moscow Mule، ابتداءً من 10 يورو)، فإن الثاني، وهو أيضاً صانع نبيذ في الألزاس، قد اختار قرابة خمسين مرجعاً خاصة به.
هادئ ومضيء عند الظهيرة، يصبح L'Amic أكثر حميمية وaudiophile في المساء، مع إيلاء مكانة كبيرة للموسيقى.
وفي الأحد، تتجلى روح المشاركة بشكل كامل حول طبقٌ كبير، يتجدد أسبوعياً، ليُشارك على الترّاس الكبير تحت أشعة الشمس.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
