إذا كنت ترغب في تناول قطعة لحم جيدة، فلا شيء يضاهي زيارة محل لحوم أو أطعمة مقددة جيد في باريس لشراء سجق جيد، أو قطعة لحم جميلة لإبهار أحبائك في المنزل، أو حتى طبق تيرين ريفيةلذيذ!
في العاصمة كما في أي مكان آخر في فرنسا، ليس من النادر أن ترى لافتات تحمل عبارة "boucherie-charcuterie" (محل جزارة ولحوم). ولكن هل تعرف الفرق بين الاثنين؟ في الواقع، هذان المصطلحان لا يشيران إلى نفس الشيء تمامًا، على الرغم من أنهما يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بعالم اللحوم.
تتخصص محلات الجزارة حصريًا في بيع اللحوم النيئة، سواء كانت لحوم البقر أو العجل أو الضأن أو الخنزير أو الدواجن. يقوم الجزار باختيار اللحوم وتقطيعها وتجهيزها للطهي، وتجد فيها منتجات نيئة - مثل شرائح اللحم والضلوع واللحم البقري أو حتى الأحشاء - مقطعة وفقًا لقواعد الفن.
أما صناعة اللحوم الباردة، فهي تندرج تحت خبرة مختلفة. وهي تهتم بتحويل اللحوم، وخاصة لحم الخنزير، إلى أطباق مطبوخة أو مملحة أو مدخنة أو مجففة. صانع اللحوم الباردة هو حرفي يصنع مجموعة واسعة من المنتجات الجاهزة للاستهلاك، مثل لحم الخنزير الأبيض والريليت والتيرين والسجق وحتى الباتيه.
باختصار، توفر المذابح المواد الخام، بينما تقدم محلات اللحوم النقانق نسخة معدة منها وجاهزة للتذوق! هذان المهنتان المتكاملتان، الراسختان في التقاليد الغذائية الفرنسية، تحافظان على الحرف اليدوية القديمة، التي تنتقل من جيل إلى جيل. للاستمتاع بها، توجه إلى أفضل محلات اللحوم والنقانق في باريس!
ليه هاليس دي إيسي بيلتوكي، قاعة الطعام وسوق الذواقة في إيسي ليه مولينو
على ضفاف نهر السين في إيسي-لي-مولينو، أفسحت ليه هال إيفل الطريق إلى ليه هال دي إيسي - بيلتوكي، وهو سوق ضخم تبلغ مساحته 1000 متر مربع وقاعة طعام للذواقة ترحب بك من الإفطار إلى العشاء في جو احتفالي. ستجد هنا مجموعة من 20 من الحرفيين والتجار الملتزمين للغاية، وجميعهم مصممون على تقديم أجود المنتجات. [اقرأ المزيد]
Maison Vérot، مطبخ Maison Vérot، المطبخ المعاصر عبر المواسم
باتيه إن كروت، وفطائر، وفطائر، وتيرين، ولحم الخنزير الأبيض الحائز على الميدالية الذهبية وأطباق الأطعمة الشهية: تتجدد باستمرار مع مرور المواسم. [اقرأ المزيد]
ورشة عمل "ويكاندو" لصنع النقانق بنفسك في "فياند أند شيف
تتيح ورش عمل ويكاندو إمكانية اكتشاف الحرفية التقليدية بصحبة حرفي متمرس. مثل ورشة صنع النقانق الودودة هذه في متجر الجزار فياند وشيف على مرمى حجر من قناة سان مارتن. [اقرأ المزيد]
Charcuterie Joly: العنوان الجديد لباسكال جولي، الحائز على لقب أفضل حرفي في فرنسا
افتتح باسكال جولي متجرًا ثانيًا لللحوم الباردة في الدائرة الخامسة عشرة. مكان ودود للتشارك يجعل اللعاب يسيل بسرعة عند رؤية إبداعات هذا الحرفي الحائز على لقب "أفضل عامل في فرنسا" في مجال اللحوم الباردة: فطائره الأسطورية، وتيريناته المصنوعة منزليًا، وجبن الرأس الشهير... كلها تلفت انتباهنا! [اقرأ المزيد]
Bidoche: الجزارة التي تخفي مطعمًا متخصصًا في اللحوم في باريس
أصدقائي النباتيين والبيسكتاريين والفيغان، يرجى الامتناع عن الحضور! كما يوحي اسمه، يكرّم مطعم Bidoche اللحوم الجيدة المنتجة في الأراضي الفرنسية والمختارة بعناية من خلال تقديم مفهوم أصلي: مطعم مخفي خلف محل جزارة! [اقرأ المزيد]
أفضل متاجر الأطعمة والمتاجر القريبة في باريس، عناويننا المفضلة
الجزارون، والخبازون، وتجار الجبن، وتجار الأسماك، وبائعو الخضار، وتجار النبيذ... تقع محلات المواد الغذائية في قلب الحياة الباريسية. إنها أكثر من مجرد أماكن للشراء، إنها عناوين موثوق بها حيث يعود إليها الناس للحصول على الجودة والنصيحة ومتعة تناول الطعام الجيد. إليك أفضل العناوين! [اقرأ المزيد]
أفضل متاجر الأطعمة والمتاجر القريبة في باريس، عناويننا المفضلة
