Andaaz، المطعم الهندي الجديد الذي يُدهش حي 17 في باريس

تنفَّس جديد ومثير للمأكولات العالمية يستيقظ في ساحة ماراشا في حي 17 باريس. Andaaz، هو اسم هذا المطعم الهندي والباكستاني الذي فتح أبوابه حديثًا، على مقربة من محطة القطار التي تحمل نفس الاسم. يقوده أخوان فرنسيان تدرّبا في لندن، ويهدف هذا المشروع الطموح إلى تقديم مطبخ هندي حديث يُعزز بنكهات باكستانية أكثر جرأة. جربنا هذه الوجهة الجديدة التي تعد بتغيير قواعدنا في عالم الطهو في الحي.

عند الدخول، تكتشف مساحة مهيبة تأخذ الأنفاس. المطعم يمتد على طابقين مع بار مركزي ضخم يُشكل محور المكان. الأجواء هنا غير رسمية وهادئة، مما يُعد تغييرًا عن بعض الأماكن التقليدية حيث يُصبح الجلوس قريبًا جدًا من الجيران. يمكن للزبائن أن يتحدثوا بشكل مريح ويستمتعوا بوقتهم دون عجلة. التصميم الداخلي، من توقيع شارلوت شارابونوا، مهندسة الديكور من عالم بومارلي، يمزج بين لمسات rétro وأسلوب استوائي متقن. تماثيل من الستينيات، أرضية على طراز فرساي، طبعات نمور ولمسات ملونة، كلها تخلق ديكورًا أنيقًا ودافئًا. ولمسة غير متوقعة: جدران مزينة بأوشحة هيرميس الهندية، كتعبير فني راقٍ عن الحرفية التقليديةلورود الهندية.

المكان ليس lacking في المزايا التي تجعله جذابًا. أولًا، تمتعه بساعات عمل موسعة بشكل مدهش من 8 صباحًا حتى منتصف الليل، سبعة أيام في الأسبوع. مثالي لتناول إفطار مميز، أو غداء سريع، أو مشروب مع الأصدقاء على التراس، أو عشاء هادئ ومريح. كما يمكن الحجز مسبقًا، وهو أمر ليس دائمًا بسيطًا في المطاعم الهندية بباريس. ولا تفوتوا الفرصة، فهناك طاولة كبيرة مثالية للمجموعات الكبيرة متاحة في الطابق الأعلى.

القائمة - منيو مطعم Andaaz:

بدأنا وجبتنا بلطف مع السماسطس بالخضروات. مقرمش للغاية ومحشو بالبطاطس والبازلاء المتبلة، وكان يُقدم مع صلصتي الكزبرة والتاتار التي تضيف لمسة حلوة وحامضة لا تقاوم. بسعر 9€ للقطعتين، يُعد طبقًا كلاسيكيًا متقنًا يثير الشهية.

للحصول على فكرة حقيقية عن تنوع قائمة الطعام، ننصحكم بـ طبق Andaaz Tapas Thali. متوفر بمناسبتين (28€ أو 45€)، يتيح لكم تذوق ومغامرة مجموعة من الأطباق المميزة: ساموسات صغيرة، باكورا بصل، بطاطا بوندرة المقرمشة (هذه البطاطا المقرمشة المغطاة بمزيج من التوابل المحمصة)، قطع تكا الدجاج، مكعبات ب paneer Tikka، وبطاطا مسحوق البهارات. وكل ذلك يُقدم مع ثلاث أنواع من الصلصات المنزلية. وجبة غنية، ومتنوعة، ومثالية للمشاركة مع الأصدقاء. خاصةً استمتعنا جدًا ببطاطا المسحوق، تلك البطاطا المقرمشة المغمورة بمزيج من التوابل المحمصة التي تنشط حاسة التذوق.

بالنسبة للأطباق، لا يمكن أن تفوت دجاج بالزبدة، والذي يُعتبر بجدارة من الكنوز الكلاسيكية في القائمة. السبب واضح: الدجاج يُطهى ببطء في صلصة غنية وطماطمية مع الكاجو والتوابل الحلوة، مما يجعله لذيذًا ومريحًا ويبعث على الإدمان. الصلصة تغلف بشكل مثالي الأرز بالزعفران الذي طلبناه كمرافق، مما يضفي لمسة من الأناقة على الطبق. بسعر 22 يورو، يُعد خيارًا أساسيًا مُجيدًا يبرر سمعته الجيدة.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والتخفيضات في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس هذا الأسبوع، من 23 إلى 29 مارس 2026

كما جربنا أيضًا البلطي المشوي بالليمون، يُقدم مع خضروات مشوية وصلصة مالابار الحلوة على الجانب. بسعر 26 يورو، يُعد خيارًا أخف يُبدل عادةً بالمأكولات التقليدية مثل الكاري الطويل الطهي. كان السمك مطهوًا بشكل مثالي، مع قشرة مقرمشة ولحم طري ونامي. أما صلصة مالابار، فحلوة ومعطرة بجوز الهند، فهي تكمّل النكهات الرقيقة للبلطي دون أن تطغى عليها. والخضروات المشوية تضيف قرمشة وانتعاشًا كاملًا للطبق.

لا يمكن تجاهل النان، هذا الخبز الطري المشوي في التنور. وقعنا في حب نسختين: النان بالجبن مقابل 5 يورو، محشو بجبنة ذائبة وغنية، والنان بالكمأة بسعر 9 يورو، النسخة الفاخرة التي تجمع بين الجبن والكمأة. الأخير نجح في أن يصبح المفضل لدينا، برائحته العطرية المميزة التي تتناغم بشكل مذهل مع قوام الخبز الطري. هذه الأنواع من النان مثالية لمرافقة الأطباق بالكريمة أو حتى لتناولها كوجبة خفيفة.

لختام التجربة بشكل رائع، جربنا الحلويات. الـ تيراميسو شاي (14€) يُعيد تصور التيراميسو الكلاسيكي باستخدام بسكويت منقوع في شاي الشاي الهندي المميز، الذي يتميز بالتوابل. تناغم النكهات ممتاز، فملاحظات الهيل والقرنفل في الشاي تضيف لمسة فريدة لهذا الطبق الإيطالي الأصيل. كما تذوقنا الـ جولاب جامون (10€)، وهي كرات من الحليب المقلية وتُغمر في شراب السكر المعطر بالورد. الحلويات حلوة جدًا، ومريحة، وتتمتع بنسيجها الذائب في الفم الذي يميزها. إنها حلوى تقليدية محضرة بشكل رائع لمحبي الحلويات الشرقية.

أسس الأخوين، المولودين في باريس والمتدربين في لندن، سابقًا مفهوم كوري م، وهو مفهوم سريع يقدم مأكولات هندية بأسلوب غير رسمي. ومع مشروع Andaaz (الذي يعني "الطريقة في الطهي")، يخطون خطوة جديدة من خلال افتتاح مطعم حقيقي يهدف إلى جعل المأكولات الهندية الرفيعة في متناول الجميع. جَدُّهما كان قد فتح أول مطعم هندي في فرنسا بشارع فيونون، واليوم يواصلان إرثهما بتجديد وطاقات إبداعية من جيل جديد.

تتجاوز قائمة أناضاز الحدود التقليدية، فهي تضم أيضًا إبداعات مميزة من المزج الثقافي، مثل نيهااري بورغينيون (لحم خروف مطهو على طريقة بورغينيون مع التوابل)، وأطباق التندور (تكا الدجاج، كباب اللحم الضأن، الجمبري التندوري)، بالإضافة إلى خيارات نباتية فاخرة مثل البلك paneer وpaneer tikka، وحتى برغر بأسلوب هندي مبتكر. كما يقدم المطعم برنش نهاية الأسبوع بأسعار تتراوح بين 14 و17 يورو، وساعة سعيدة بين الخامسة والنصف والثامنة مساءً مع كوكتيلات بـ7 يورو والبيرة بـ5.50 يورو. والقائمة تشمل أيضًا مجموعة رائعة من الكوكتيلات لتجربة ممتعة.

إذا كنتم تبحثون عن مكان مميز لتذوق مطبخ هندي-باكستاني حديث في الحي السابع عشر، فإن Andaaz يلبي كل التوقعات. ساعات العمل الممتدة، إمكانية الحجز المسبق، الديكور الأنيق والأجواء الهادئة، تجعل منه مكانًا يمكنكم فيه الاسترخاء واستمتاع بتجربة تذوق فريدة. باختصار، اكتشاف رائع يعيد هذا المطبخ إلى الواجهة في المشهد الطهوي الباريسي، بعيدًا عن الصور النمطية للمطاعم السريعة والمؤقتة.

Andaaz يقع في ساحة مارشال جويان 6 في الدائرة السابعة عشرة، بالقرب مباشرة من ساحة بيريير. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 8 صباحًا وحتى منتصف الليل. من حيث الميزانية، تتراوح الأسعار بين 9 و16 يورو للمقبلات، و15 إلى 35 يورو للأطباق الرئيسية، و5 إلى 9 يورو للنان، و10 إلى 14 يورو للحلويات. يمكن الحجز مباشرة في الموقع أو عبر الهاتف. لمزيد من المعلومات، زوروا الموقع الرسمي لأندااز.