كنا ننتظر هذه التتويج منذ الافتتاح. في سبتمبر 2021، فندق Cheval Blanc Paris، الواقع في 8 quai du Louvre بالدائرة الأولى، افتتح أبوابه في صمت نسبـي، كما لو أن العنوان نفسه لم يكن بحاجة لإثارة الانتباه. وراء واجهة ديكور آرت ديكو وآرت نوڤو لــ Samaritaine، التي أُعيد ترميمها بالكامل بعد ستة عشر عامًا من الأعمال وتكلفة 750 مليون يورو استثمرتها LVMH، كان فندق من طراز جديد يتراءى ببطء على ضفاف السين. وبعد خمس سنوات، في 2026، Atout France يمنحه رسميًا لقب Palace، ويُعزَّى من الصعب الاعتراض عليه.
في مدينة تعرف بقصورها التاريخية الفخمة ووقارها العتيق، اختار فندق Cheval Blanc Paris أن يراهن على العكس تماماً. فقط 72 غرفة وجناحاً، موجهة جميعها إما نحو نهر السين أو نحو أسقف باريس، وبمساحة لا تقل عن 70 م² لكل منها. صيغة مقصودة بقدر ما هي حميمية، أُسندت إلى المهندس المعماري Peter Marino الذي صمم مساحات تجمع بين الرخام والحرير والفنون المعاصرة لعارضين مثل Tracey Emin وTony Cragg. ومنذ افتتاحه، رسخ الفندق مكانته كمرجع للفخامة المعاصرة في باريس، في منتصف الطريق بين المتحف والمنزل الخاص، مع حضور Louvre على جهة وجزيرة المدينة من الجهة الأخرى.
إذا كان فندق Cheval Blanc Paris قد أثار الحديث سريعاً خارج دوائر الفنادق، فالأمر يعود إلى مطاعمه بالدرجة الأولى. مطعم Plénitude أخذ مكانة خاصة في تاريخ دليل ميشلان منذ البداية. تحت إشراف الشيف أرنو دونكك، الذي يحمل ثلاث نجوم من قبل مع La Vague d'Or في سانت-تروبيز، نال المطعم ثلاث نجوم ميشلان في فبراير 2022، أي بعد ستة أشهر فقط من الافتتاح. يتركّز المطبخ حول صلصة تُعتَبَر فنّاً مستقلاً، وتسابح في ما يُسمّى بـ "Absolues" العطرة التي ترفع من شأن كل طبق، بينما يتولى الشيف بيسترو ماكسيم فريدريك إدارة قسم الحلويات. لا يفتح Plénitude أبوابه إلا مساءً، وتُسجل له حجوزات في الغالب فترات انتظار تمتد لعدة أشهر.
في الطابق الأرضي، داخل المساحة التي كانت تشغلها سابقاً ليمبار، افتتح مطعم Hakuba في مارس 2024، وأثبت بسرعة أن Cheval Blanc يستطيع اللعب على مسارات مختلفة. Hakuba، الذي يعني حرفياً "الحصان الأبيض" باليابانية، نتج عن تعاون الطاهي الياباني Takuya Watanabe مع Arnaud Donckele وMaxime Frédéric. النتيجة هي مطبخ kaiseki-sushi يجمع تراث اليابان بمنتجات السواحل الفرنسية والأطلنطية، يُقدَّم ضمن قائمة omakase في فضاء من تصميم Peter Marino بخشب داكن ونافورة Tsukubai. وفي مارس 2026، حاز Hakuba على النُجمة Michelin الثانية، دليل جديد على استمرار تطوّر الدار. تُعرض قائمة Yume في المساء، وقائمة Shunkan في الغداء.
لتجربة أكثر استرخاءً، Le Tout-Paris يستقر في الطابق السابع مع تراس بانورامي مساحته 650 متر مربع يطل على نهر السين وكاتدرائية نوتردام ومونمارتر وبرج إيفل، وهو خيار مثالي لغداء أو عشاء في براسيري عصرية.
من الصعب الحديث عن Cheval Blanc Paris دون الإشارة إلى Dior Spa Cheval Blanc، الذي وُلد من تقاذف علامتي LVMH وتحوّل إلى إحدى الوجهات الأكثر طلباً في مجال العافية بالعاصمة. ستة أجنحة علاجية خاصة تشكّل فضاء السبا، من بينها Suite Bonheur بوجود طاولتي تدليك للعلاجات الثنائية، وSuite New Look المخصّصة لطقس الأربع أيدي «Rêve Couture». تعتمد العلاجات على منتجات Dior Prestige، وتكنولوجيات مثل العلاج بالتبريد (Cryothérapie) وتوهّج الضوء (Luminothérapie). منذ ديسمبر 2025، يقدّم السبا أيضاً برنامج Haute Motherhood، مسار عافية مخصّص يهدف إلى دعم النساء خلال فترة الأمومة.
بعد مرور خمس سنوات على افتتاحه، Cheval Blanc Paris أثبت أن القصور الفخمة يمكن بناؤها بأسلوب مختلف، بلا محاولة لتقليد أقرانه. بين Plénitude الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان، وHakuba الحاصل على نجمتين، وDior Spa كمعيار رائد في عالم السبا، فإن علامة Palace 2026 لا تفعل سوى تأكيد ما فهمه الكثيرون منذ أول ليلة خالطوا فيها رصيف اللوفر: هذا العنوان يلبس فئة مختلفة.
مكان
شيفال بلانك باريس
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
وصول
م°1 - متحف اللوفر ريفولي
موقع رسمي
www.chevalblanc.com
