نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: برونييه، قرن من الهيبة البحرية

منذ عام 1924، يقف مطعم برونييه بفخر في 16 شارع فيكتور-هوغو في الدائرة 16 في باريس. يتخصص هذا المطعم التاريخي في المأكولات البحرية وخاصة الكافيار، ولا يزال هذا البيت التاريخي حتى اليوم معياراً بلا منازع لفن الطهي البحري الفرنسي، حيث يمتزج فن الآرت ديكو بالأناقة الخالدة.

عنوان مميز نابع من الشغف بالمأكولات البحرية

على الرغم من افتتاح مطعم برونييه رسميًا في عام 1924، إلا أن تاريخ الشركة يعود إلى عام 1872، عندما افتتحألفريد وكاثرين برونييه أول مطعم لهما في شارع دوبوت ثم شارع دانتان. كان طموحهما هو إضفاء الطابع الديمقراطي على استهلاك المأكولات البحرية التي كانت حتى ذلك الحين حكراً على الطبقة الأرستقراطية. كان النجاح فورياً وأصبح ألفريد برونييه شخصية رائدة في عالم المطبخ الراقي. شكّلت المؤسسة الواقعة في شارع فيكتور-هوغو نقطة تحوّل: حيث اتخذت الشركة من هذا المكان مقرًا لها في مبنى فخم على طراز فن الآرت ديكو مزين بالفسيفساء واللوحات الجدارية البحرية. تم إدراج الواجهة، التي لا يزال من الممكن رؤيتها حتى اليوم، كنصب تذكاري تاريخي.

ديكور على طراز آرت ديكو وزبائن أسطوريون

تكمن جاذبية المطعم في جودة منتجاته بقدر ما تكمن في جاذبيته في أجوائه الهادئة والفاخرة. يأتي الناس إلى هنا من أجل الكافيار الذي يُقدَّم بالملعقة والسمك المشوي على الخشب ومقاعد تقشير السمك والأجواء الفريدة التي تجمع بين الخدمة الصارمة والرقي الرصين. كان إيف سان لوران وبيير بيرجيه من بين زبائن المطعم الأوفياء الذين أحبوا صالة عزبة في الطابق العلوي التي تحولت إلى شرنقة صغيرة. استمتع العديد من المشاهير بتناول المحار، وقنافذ البحر، وسرطان البحر، وسمك السلطعون والسلمون المحضّر على الطريقة الفرنسية الأصيلة.

• اقرأ أيضا
• تاريخ موجز لأعظم المطاعم في باريس: لو دوم مونبارناس، أسطورة الضفة اليسرى
• نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لو سيليكت، على إيقاع العشرينيات الصاخبة
• نبذة تاريخية عن مطاعم باريس الرائعة: لا روتوند، صخب وضجيج مطاعم باريس في العصر الجميل

نهضة معاصرة تتماشى مع الحمض النووي للدار

أعاد مصمم الديكور لازارو روزا-فيولان مطعم برونييه إلى مجده السابق، حيث قام بتحديث المكان بمهارة مع احترام هويته. لا يزال المطعم وفياً لتراثه البحري، مع قائمة طعام تركز على المأكولات البحرية والكافيار المصنوع منزلياً والكلاسيكيات الفرنسية الكلاسيكية المعاد النظر فيها. يستمر المطعم الفخم في تجسيد شكل من أشكال التميّز المتجذّر في التاريخ ولكن مع التطلع إلى المستقبل.

مطعم برونييه، أقدم مطعم كافيار بواجهته الأسطورية المدرجة على طراز آرت ديكو
افتُتح مطعم الكافيار الباريسي برونييه في عام 1924، وقد أعاد بنجامين باتو مطعم الكافيار الباريسي برونييه بديكوراته الرائعة المدرجة على طراز آرت ديكو إلى مجده السابق. [اقرأ المزيد]