بيليفوي، المطعم السري الحائز على نجمة ميشلان في فندق سانت جيمس باريس من تصميم غريغوري غاريمباي

فندق سانت جيمس باريس هو فندق خاص وسري في الدائرة 16 في باريس، ويتميز بديكور راقي من تصميم لورا غونزاليس. ادخل عبر البوابات لاكتشاف النافورة الجميلة التي تواجه مبنىً فخم يعود تاريخه إلى عام 1892.

في قلب المبنى، ننتقل إلى مطعم "بيليفوي". في هذا المطعم، يكشف لك مصمم الديكور عن أجواء رومانسية للغاية. إنه"مزيج من الكلاسيكية الجديدة ورومانسية القرن التاسع عشر والشعر الريفي بفضل موقعه المحاط بالحدائق. إنه مصدر إلهام باريسي بامتياز". تضيف الثريات والزخارف الجميلة إلى سحر هذا المكان الأكثر ترحيباً. تجعلك المدفأة تشعر وكأنك في بيتك. إنه في منتصف الطريق بين الترحيب الفخم والمنزل الريفي، لا هو أنيق للغاية ولا خانق للغاية، كل ذلك في بيئة خضراء مع حديقة من المؤكد أنها ستعيد شحن طاقتك في الطقس الجيد.

في سانت جيمس باريس، وخاصةً في مطعم بيليفويه، الترحيب رائع والخدمة لا تشوبها شائبة. الأجواء ودية ومريحة. يدير هذا المكان الحميم الشيف الموهوب غريغوري غاريمباي الذي يقدّم تجربة تذوق راقية تجمع بين احترام المنتجات والإبداع في أجواء استثنائية. يمكن رؤية الشيف وفريقه أثناء العمل في المطبخ المفتوح. سوف تنبهر بوتيرة الخدمة التي لا تتوقف أبداً من المقبلات إلى الحلوى - كل شيء يجري ويطير ويدور.

يخلفغريغوري غاريمباي جوليان دوماس الذي غادر ليؤسس شركته الخاصة(ميزون لاغور في لا غارين كولومب). بعد أن عمل في بلازا أثيني قبل أن يخلف جان فرانسوا بيجي في فندق توميو ثم في أوبيرج نيكولا فلاميل حيث حصل على نجمة ميشلان في عام 2022، لا ينقص هذا الطاهي أي موهبة. لقد أعجبنا بالفعل بأطباقه في هذه المؤسسة التاريخية.

وهنا، يضع خبرته في خدمة فن الطهي الفرنسي. فهو يستلهم من موطنه الأصلي لورين وإرثه العائلي، حيث يقوم بتحويل المنتجات الخام إلى منتجات خام، ليكشف عن جوهرها من خلال نهج يركز على النباتات والمعادنواليود. يتم كل ذلك مع احترام الموسمية والتصميم الدقيق والإخلاص الذي يمكن الشعور به في كل قضمة.

في بيليفويه، تعد الفورية والاهتمام بالعصائر والمرق والمستحلبات في قلب التجربة. هذه العناصر، التي غالبًا ما تكون نقطة الانطلاق لإبداعاته، تكشف عن عمق يصنع الفرق بين نجمة واحدة وأكثر، وفقًا للشيف. كل طبق عبارة عن استكشاف دقيق ومبتكر يحتفي بحقيقة المنتج.

كانت قوائم الطعام الشتوية مليئة بالمفاجآت. مع وجود الكمأة في موسم الكمأة، أغرتنا قائمة الكمأة بنسبة 100%، من المقبلات إلى الحلوى. فقد أعجبتنا أطباق السباغيتي مع المريمية والكمأة،والملفوف مع نقانق الأندوي والكمأة السوداء، وفطيرة البطاطا الرائعة مع الكمأة، وجناح التزلج مع الجرجير والكمأة بالطبع، ولحم العجل مع البوفور والهندباء الحمراء والكمأة.

• اقرأ أيضا
• أهم العروض لهذا الأسبوع من 20 إلى 26 أبريل 2026 في باريس وإيل دو فرانس

كانت قائمة الطعام الكلاسيكية بعيدة كل البعد عن التفوق عليها. لقد سعدنا باليود الطازجلسرطان البحر العنكبوتي، الذي أيقظنا من سبات الكافيار. ولا بد من الإشارة بشكل خاص إلى القرع مع الجرجير وأرز كامارغ الذي حصل أيضاً على مساعدة سخية من الكمأة الطازجة. يتم تقديم إسكالوب سان جاك مع أذن البحر وأقدام لحم الضأن إلى جانب لحم البقر والهندباء.

نختتم الوجبة بحلويين، الجريب فروت المنعش مع جبن حليب النعاج والتوت الوردي والشوكولاتة اللذيذة مع إبر الصنوبر. أضف إلى ذلك ثلاث مقبلات وثلاث مقبلات قبل التقديم وثلاث مقبلات أخرى لإنهاء الوجبة على طريقة مونتي بايثون.

يعزز موقع فندق سان جيمس باريس، وهو عضو في مجموعة ريليه آند شاتو، الأجواء الفريدة من نوعها في بيليفوي. بين السحر الريفي والأناقة الباريسية، يوفر هذا العنوان السري رفاهية هادئة حيث يتم التعبير عن البراعة الفرنسية بشكل كامل، بعيداً عن التقاليد الصارمة للقصور الكبرى. مع وجود غريغوري غاريمباي على رأس المطعم، يقدّم بيليفوي نتيجة رائعة لمحبي فن الطهي المبتكر الذي يجمع بين التميز والأصالة. إنها الطريقة المثالية للاحتفال بأناقة المطبخ الفرنسي في أحد أرقى الأماكن في باريس. إنه عنوان للأثرياء أو أولئك الذين يبحثون عن أجواء ساحرة ورومانسية وسرية لمناسبة خاصة.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.