Salted Boy، المقهى المختص بالخبز المملّح في باريس، مفتوح الآن!

بعد أن اختبر مفهومه عبر عدة pop-up، Salted Boy يرفع وتيرته ويعلن عن أول متجر للخبز المملّح في 4 شارع ريأومور، ضمن الحي الثالث من باريس، قرب حي الفنون والمهارات. جربنا هذه الـ"بريوشات" المدهونة بالزبدة بطابع ياباني-كوري ونكشف لكم لماذا تحقق شهرة كبيرة منذ الافتتاح.

في ربيع 2026 يتبلور المشروع. Maxime Gaffory (Basis)، عاشق الخبز المملّح إلى حد العشق ومحرَج من عدم وجوده في فرنسا، قرر إقناع أصدقائه ولا سيما Stéphane Ung (Coupi Bar) وAnthony Nguyen (Tourrier) بإطلاق متجر في فرنسا. بعد سلسلة من المحاولات، اختبروا الساحة بإطلاق أول pop-up حقق نجاحاً باهراً واضطروا إلى إعادة إقامته. كنا في ذلك الوقت قد جرّبنا الحلاوة التي تحملت بالفعل إمكانات جيدة لكنها كانت بحاجة إلى صقل.

بعد رحلة إلى كوريا، التقى أنطوني سام كانغ من Tenne Bakery، أحد روّاد خبز الملح في سيول. ثم منحها له وصفته القائمة على الخميرة الطبيعية وTangzhong، ليكتشف بذلك ما كان يبحث عنه طوال الوقت.

ما هو بالضبط خبز المملّح؟

الخبز salted bread، المعروف أيضاً في اليابان باسم shiopan (بلاده الأم في منتصف عقد 2010) وبـ sogeum-ppang في المخابز الكورية، يعتمد على فكرة بسيطة لكنها لا تقبل النقاش. تُشكَّل العجينة في هيئة مثلث ثم تلف حول كتلة من الزبدة، التي تذوب أثناء الخَبْز فتصير فجوة وتقْلي قاعدة الخبز فعلياً. النتيجة: قاعدة مقرمشة وكراملية، داخـلٍ طري ومهوّى، ورشة ملح فوقها لتوازن النكهات.

ليس كالكروسان تماماً ولا كالبريوش ولا خبز التوست، بل يقف بين الثلاثة في مكان واحد. هذا التباين المملّح بالزبدة والقوام القرمشي هو ما يجعل من هذا المنتوج صعباً الإفلات منه بعد أن تذوقته. أَنجَرَ من اختبارنا الأخير بنية أكثر طُرُوّة في القلب، مقطع من اللُّبّ مطاطي، ومقرمش من الخارج مع لمسة ملح تشبه البريتزل—ونحن نعترف، لقد ذُبْنَا تماماً أمام هذه النسخة الجديدة التي اعتمدناها (ونعود إليها).

كيف نستمتع بخبز الملح من Salted Boy؟

عند Salted Boy، ليس الأمر مجرد خبز بسيط. الحلاوة تتناغم مع مزيج من صلصات الغمس التي تتراوح بين الحلو والمالح. تغلفات بالشوكولاتة، pandan، جبنة كريما، وحتى التين لإضفاء نكهة الموسم، وهي نكهة ستتغير مع الوقت.

كريمة كوكو pandan بلا شك هي الأكثر إثارة للانتباه. الب pandan، تلك النبتة التي تُستخدم على نطاق واسع في الحلويات بجنوب شرق آسيا، تضيف نكهات لطيفة وقريبة من الفانيلا مع لمسة عشبية، وباللون الأخضر الفاتح المميز الذي يُعرف فورًا. عندما تقترن بجوز الهند، تمنح كريمةً ناعمةً ومغرية تغمر الخبز وتتماشى بشكل جميل مع الزبدة الساخنة. كريمة الشوكولاتة تلعب دوراً شهياً وواضحاً، بينما كريمة جبن ترضي من يفضلون النكهة المالحة-الكريمية.

أشد الذواقة لن يفوتوا النسخة المغطاة بالشوكولاتة التي تراهن بقوة على الإغراء. عند أول لقمة، نُسْتَسْلِم لسحر شوكولاتة Xoco. إذا وجدها البعض قوية قليلاً في الفم، نحن أعجبنا بالطعم الحقيقي للشوكولاتة ذو النكهات الفاكهية دون أن يطغى على الحلاوة. وبالمفاجأة، كخبز من الشوكولاتة، شريط شوكولاتة يتسلل من الداخل كإضافة. إنه إذاً التأثير المزدوج الرائع.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض لهذا الأسبوع من 31 أغسطس إلى 6 سبتمبر 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس

وماذا يرافق الخبز بالزبدة؟

الخبز المملّح ينسجم بشكل مثالي مع مشروب ساخن، وSalted Boy أدرك ذلك جيداً. ننصحكم بشكل خاص بـSalted Coffee وPandan Coco Latte مع كريمتهم المالحة.

أقصى ذروة التذوق هي غمس الخبز المملّح في شرابك الساخن قبل أن تقضم به. وبما أننا من المتذوقين الجيدين، جربناه بالطبع ووجدنا أن هذا المزج رائع ومثالي.

أين تجد Salted Boy ومتى يُنصح بزيارته؟

متجر ومقهى Salted Boy ينتظركم في 4 rue Réaumur، باريس (3e). يقع في حي الفنون والمهنيين، قرب سنتيير. يفتح المكان من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 9:00 وحتى 18:00. ونظراً لبداية افتتاحه، ننصحكم بزيارته في الصباح الباكر؛ فبسبب الطلب المرتفع غالباً ما تُباع كل الأصناف مبكراً. جميع المعلومات والتحديثات متاحة على حساب Salted Boy على إنستغرام.

رأينا: نعشق هذه النسخة الجديدة التي تجمع بين القرمشة والهواء وقليل من المطاطية. نحن أقرب في النشوة إلى الكرواسون منه إلى الخبز المحلى. هذه الحلاوة غنية بالزبدة إلى حد ما كما نعلم، لكنها أقل من الكرواسون، كما يقول لنا أنطوني. قد يفاجأ البعض بحبات الملح الموجودة على الخبز التي تشبه السكر اللؤلئي. وأخيراً، نثمن وصول nouvelle fournée كل ساعة لإيصال خبزاً مملَّحاً يظل في قمة التذوق. وهذا يعني أنه إذا وصلت بين دفعتين، يجب الانتظار قليلاً حتى تحصل على خبز ساخن تماماً.

لمن هذا المحتوى : للمستكشفين عن مشهد الطعام في باريس، لمحبي المخابز الآسيوية، ولكل من يحب متابعة مشاريع الشغف التي ترتقي وتبرز. ولتوسيع رحلتكم الذواقة، اطّلعوا على مقالنا عن أمـام داكوتان، المخبز الياباني في الحي الحادي عشر، وعلى مقاله عن صالون الشاي المؤقت حول موشي كوكيز ودايفوكو، أو إلى اختيارنا لأفضل مخابز باريس أفضل مخابز باريس.

بالهناء والشفاء!