أمام داقوتان: المخبز الياباني الذي يسحر الحي الحادي عشر في باريس - صورنا

إذا أتيحت لك زيارة اليابان من قبل، فربما تعرف amam dacotan. وُلدت في فوكُوكا عام 2015، هذه العلامة اليابانية التي تملك ثلاثة فروع في بلاد الشمس المشرقة قررت خوض تحدٍ جديد وفتح أول متجر لها في أوروبا. لذلك اختارت باريس مقراً لها منذ 20 يونيو 2026. وللمناسبة اخترت العلامة اليابانية حيّاً حيوياً وم centralاً، وهو بوليفارد دي فِلس دو كالفير، في الحي الحادي عشر من باريس.

وهي متجر جميل نكتشفه أثناء زيارتنا. بين الحجر والخشب والنباتات، يكشف المحل عن كاونتر شهّي تُرتّب فيه المنتجات بإتقان. خلفه بقليل، نلمح العاملين وهو ينشّطون مختلف الإبداعات اليومية. للأسف، لا توجد مساحة كافية في الداخل لتذوق هذه الخبزات والمعجنات في المكان. لكن أمامه فكر أمام دام داكوتان في كل شيء، فبنى أمام المتجر شرفة جميلة terrasse، حيث يجلس بالفعل بعض السياح صباح هذا الاثنين.

ولكن دعونا نعود إلى الخيارات المالحة والحلوة التي تلبي جميع الأذواق. يجب القول إن الدار تقدم نحو خمسين منتجاً متاحاً على المكان. القائمة مُعلَنة عند المدخل للمهتمين، والخبز بطبيعة الحال يعتمِد عليه فريق العمل ويُحضَّر محلياً. أمام هذه التشكيلة الواسعة من المنتجات، ليس من السهل اختيار الأفضل. لا تترددوا في سؤال طاقم العمل والاستماع إلى نصائحهم فهم جاهزون للإجابة على أسئلتكم.

إذا كان المتجر يقدم بعض الكلاسيكيات بنسب محدودة، مثل خبز باجيه صغير، وخبز ريفي، وخبز التوست المصنوع من القمح الكامل، وأخيراً خبز البلدي، فإن العلامة amam dacotan تشتهر بشكل خاص بـوصفات أصلية تبتعد عن الخبز الفرنسي التقليدي.

من بين الأكثر مبيعاً، تجدون هنا baguette crème mentai Peperoncino (المينتاي منتج يعتمد على بيض القد المملّح والمتبل بالفلفل الحار)، كما الشهيرة Melon pan وأيضاً burger au porc teriyaki. كما تُباع في المكان عدة أنواع من خبز الشريحات المحشوة، منها pain de mie entier au chocolat أو pain de mie bombé.

ولَيْس هذا كل شيء، amam dacotan يَسْتَوْلِي أيضاً على قلب زبائنه من خلال مخبوزاته وحلوياته، مثل الڤيـنـوازري؟ لا، بل قائمتها أطول من ذلك بكثير، مع أشهى ما لديها من أطباق جانبية، مثل Pain perdu، وnama donut au matcha، وShiro-an مع كريمة pâtisserie، وanpan (وِجْدَة يابانية محشوة بأنكو، مع عجينة الفاصوليا azuki المحلاة)، إضافة إلى سندويتشاتها الشهية، منها ما يحشو بالسجق pork، ومنها ما يحتوي على بيض mimosa مع المايونيز. محشو بحشوات سخية، لكن يفرض السؤال: هل يمكن تناولها بسهولة حقاً؟

• اقرأ أيضا
• أفضل المخابز العضوية والخالية من الغلوتين في باريس، عناويننا المفضلة
• المخابز الجديدة في باريس، عناويننا المفضلة
• أفضل المخابز في باريس، أفضل العناوين لشراء الباجيت والخبز والمعجنات

كما صُممت عدة وصفات حصرية لهذا العنوان الأول في باريس، من بينها ساندويتش بالفطر.

ومن ثم لا يمكن مغادرة ذلك المحل بلا أن تغتنم شيئاً في يدك. نميل أيضاً لتجربة الخبز الشهير المصنوع من بيض القد البحري المدخن في صلصة الفلفل الحار. مفاجئ، ولكنه لذيذ للغاية، هذا المنتج من أبرز ما يميّز الدار. خبز آخر جُرب يومها؟ ذلك المصنوع من شاي hojicha والكستناء. معجنات صغيرة سهلة وسريعة للأكل.

كما لم نستطع مقاومة الكروك-مونسيور بأربعة أجبان، فهو حقاً لذة حقيقية، لكنه كان صغيراً جداً. كنا نتمنى لو أنه كان أكبر لنستمتع به أكثر.

ماذا نقول عن «Pistache Premium»؟ فهو أيضاً من أبرز ما تقدمه علامة أمام داقوتان، هذه البريوشة المحشوة كريمة الفستق تذوب في الفم إلى درجة أن مشاركة جزء منها تصبح أمراً صعباً.

وأخيراً، نُعشق أيضاً بـBostock. لهذه الحلوة الفرنسية التقليدية التي تتكوّن عادة من شريحة بريوش مبللة بالشراب وكريمة اللوز فوقها، اختار amah dacotan أن يعيد تقديمها بمسة من الماتشا والكستناء، أو مع توت العليق بحسب الأيام والفصل. من ناحية tarifs، السعر أعلى بعض الشيء من خبز المخابز التقليدية، لكن الزيارة تستحق العناء. على سبيل المثال احسب 4,20 يورو لشرائح التوست الفرنسي المحمص، 6,50 يورو لبورغر لحم الخنزير بالتيرياكي، 4,80 يورو لـ Pistache Premium، 3,80 يورو لـ Bostock أو حتى 3,90 يورو لـ croque-monsieur بالأجبان الأربعة و3,30 يورو لـ Melon pan.

كما فهمتم، امام dacotan لا ينقصه الخيال، ويكرّس نفسه لإبداع الخبز بجميع أشكاله، مقدماً للزبائن رحلة ذواقة لا تُنسى! جدير بالذكر أن المتجر يضبط مواعيده وفق الموسم الصيفي. وهكذا فإن أمام dacotan مفتوح من الجمعة حتى الثلاثاء من الساعة 8:00 إلى 15:30.