يوميا باريس، المطعم الياباني الفاخر الذي يديره الطاهي أمال أنور في قلب المثلث الذهبي

تقع بين جادة مونتين وشارع جورج الخامس، UNI باريس هو مطعم ياباني راقٍ يديره الشيف أمل أنور. منذ افتتاحه بفترة قصيرة، يقدم المكان سوشي، ساشيمي وأطباق ساخنة فاخرة، تُحضّر بمكونات مختارة بعناية، مثل الــواغيو، والــكمأة، والــكافيار.

في قلب مثلث الذهب، يأسرك UNI باريس فور الدخول بتصميمه الفاخر والم immersive الفريد من نوعه. جدرانه المطلية بالأسود اللامع، مع الزخارف الذهبية والتطريزات، تخلق ديكورًا فخمًا ومتوازنًا، من تصميم شركة 2M للديكور الداخلي. زينة تنحني إحترامًا لـ اليابان الإمبراطورية، حيث تزين الجدران لوحة فنية مستوحاة من رسومات القرن الثامن عشر وطبعات من القرن السابع عشر، مما يحول تجربة تناول الطعام إلى جو ياباني أصيل يتسم بالهدوء والتقاليد.

المكان يمتد على عدة مساحات مميزة. في الأمام، يستقبل قسم المطعم الكلاسيكي الضيوف بأجوائه الفاخرة والأنيقة. وعلى بعد، يقف بار السوشي بتصميمه البسيط والدقيق، حيث يمكن للزوار الجلوس على العدّاد لمراقبة مهارة خبراء السوشي أثناء العمل.

في عمق المطعم، وبعيدًا عن الأنظار، يوجد صالة خاصة قابلة للحجز تتسع لعشرة أشخاص، وتذكّر بزوايا بيوت الساموراي من خلال ديكورها الأصلي الذي يشمل الأرائك التقليدية، الحصيرات (التاتامي) ولوحات الأبواب المصنوعة من ورق الأرز. تجربة حصرية مضمونَة، مقابل 1000 يورو لضيفيْن، لتغمر نفسك في عالم الشمس المشرقة!

على رأس المطبخ، يقود الطاهي السنغافوري أكمل أنور برؤية عصرية لمجلة الذوق الياباني. بعد تدريبه في مسقط رأسه على يد الشيف البلجيكي الحاصل على نجمتين ميشلان، إيمانويل ستروبانت، ثم عمله مع الشيف ريتشارد سانדوف في دبي، حيث حظي عمله بالتقدير من دليل ميشلان، يقدّم أكمل مأكولات تجمع بين احترام التقنيات اليابانية وذوق المنتجات الممتازة.

كان من الممكن أن يكتفي هذا العنوان بجاذبية جمالية فاتنة في حي يُعطي أهمية كبيرة للمظهر الخارجي. ومع ذلك، فإن الطبق يفاجئ بدقته وفرادته. فحتى مع اختيار المنتجات (الكافيار، والكمأ، الجمبري المعلب، الوياكو) التي تشكل لوحة فاخرة تتراص على القائمة، فإن مكونات هذه الرفاهية ليست مجرد استعراض للثروة، بل تتناغم ضمن تركيبات متقنة ومتناسقة بشكل رائع.

من بين العروض البارزة، يأتي ساشيمي التونة أوتورو (28€) الذي يُرفع بقطع كريمة من الكمأ الطازج، بالإضافة إلى هاند رول السيروول (19€) الذي يأسر بح برائته، إلى جانب رولات السوشي بالتونة الحارة (25€)، وأيضًا نigurى المميز بعدة قطع رائعة، خاصة تلك التي تتضمن سوشي السلمون الم smoky (17€)، وسوشي يجمع بين جرأة الكبد المسلوق والتونا أوتورو (23€).

كما أن مطبخ UNI Paris يتجاوز مجرد الأطباق النيئة، إذ يضم قائمة من الأطباق الساخنة التي تكمل العرض، على غرار أحد الأكثر مبيعًا في المطعم: السمك الأسود المميز بميسو (49€)، الذي يُطهى بدقة متناهية، والقشرة العلوية لركبة البقر المطهية على طريقة الكاكوتي (46€)، والتي تشتهر بطعمها الغني واللذيذ.

• اقرأ أيضا
• المطاعم اليابانية في باريس، أفضل عناويننا
• أين يمكن تناول السوشي الجيد في باريس؟ أفضل العناوين لدينا
• أين يمكن تناول السوشي الاستثنائي في باريس؟ أفضل عناويننا وفقًا لأصول الفن

هذه حقيقة: التجربة تتجلى بوضوح ضمن فئة فاخرة، وقد تكون الفاتورة عالية. في حي يتسم بالترف ورقي الأماكن، يتحمل المطعم مسؤولية هذا الموقع الفاخر (من حيث التصميم، والديكور، والجودة، وبالطبع الأسعار)، مع الحفاظ على هوية طهوية واضحة وجادة.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.