كيمونو، المطعم الياباني الأنيق من مجموعة Dining Rooms، يُبدع في تقديم فوترسوبا المبتكر

هذه هي رابع عناوين مجموعة Dining Rooms بعد Blueberry، وMarcello، وSteam Bar. افتتح Kimono أبوابه في نفس الحي من العاصمة الذي تحتضن أماكن سابقة، في قلب سان جرمان دي پر. هذا البسترو الياباني الجديد يدعو إلى رحلة طيِّبة من خلال إبراز تخصص فريد من نوعه، ابتكره الشيف المسؤول: هو فوتوسوبا، أو “السوبا الكبيرة” حرفياً.

لأنه هنا، كما هو الحال في مطعم مارسيلو ومطعم ستيم بار، فإن المعجنات هي محور الطبق. أرادت ماري لورنا وفلورنس فاكونسين مؤسسا مجموعة "داينينج رومز" ابتكار وصفة معجنات يابانية في منتصف الطريق بين الأودون والسوبا، الأولى لجانبها المتراجع، والثانية لطابعها ونكهة الحنطة السوداء.

وكان الطاهي الياباني ماساهيرو موريا (أوغست*، لو غابرييل***سابقاً) والطاهي المساعد ماكوتو المتخصص في المعجنات هو من أعد هذه الوصفة التي تحتوي على معجنات سخية ذات قوام سخي بنكهة دقيق الحنطة السوداء وبذور الحنطة السوداء المحمصة المطحونة في المطعم.

تقدم الفوتوسوبا في مطعم كيمونو بنسختها (على طريقة الزارو زوبا، المعروفة أيضًا باسم موري سويا)، باردة تقدم في طبق منفصل لتقوم بغمسها بنفسك في مرق سمسم أبيض أو مرق كاكي مع الأعشاب وبيض السمان (16€)، أو يمكنك غمرها مباشرة في مرق ساخن (كاري ياباني، سمورزا وخضروات، أو داشي مع لحم البط المقطع؛ بين 15 و19 يورو). كما تتوفر أيضًا في شكل سلطة (21€) مع حبيبات السبانخ، وصلصة السمسم الأبيض، وقطع من الدجاج والأفوكادو.

يقدم المطعم أيضًا خلال الغداء مجموعة من البنټو التي تتنوع بين دجاج كاتسو بسعر 26 يورو، و<...> الغوجيرازو (21 يورو) لعشاق الأونيجيري؛ وبالطبع، هناك أيضًا فوتوسوبا (23 يورو). جميع الوجبات تأتي مرفقة بأونيجيري، وبيضة مسلوقة، ومرق داشي، وسلطة من الخضروات الطازجة (خيار، فجل، برقوق).

كما يمكنكم إضافة مجموعة من الصحون الصغيرة للمشاركة التي تعتبر من أساسيات إيذاكا، مثل تشانومانوشي مع الكمأة وزيت الشبت الذي يُقدم دافئًا (8€)، ودجاج بينشوتان بنكهة الشواء المميز (19€)، وهو أشهر أطباق الدجاج كاتسو (16€)، و<الأوكانومياكي بنكهة لحم الخنزير المطهو أو الخضروات (15€)، بالإضافة إلى الخضروات بالتيمبورا مع الأرز المقرمش والحنطة السوداء (16€). مجموعة رائعة من الصحون عالية الجودة!

• اقرأ أيضا
• المطاعم اليابانية في باريس، أفضل عناويننا
• المطاعم اليابانية والكورية ذات التراسات في باريس، أفضل العناوين لدينا
• أين يمكن تناول السوشي الجيد في باريس؟ أفضل العناوين لدينا

بالنسبة للتحليات والمشروبات، تتولى امرأتان مهمة الاعتناء بكل شيء، من جهة الشيف حَــلويات سيدجي سعيدي التي تبتكر مجموعة من الحلويات ذات الطابع السفر، بما في ذلك ال<а href="/articles/tag/mochi-mochi-glace-guide">موشي و<强>كعكة الألف طبقة المغطاة بطبقة من شوكولاتة سوباشا (12 يورو).

من ناحية أخرى، تقدم الخبيرة في مجال النبيذ دلفين بيك للرواد قائمة تضم حوالي خمسة عشر نوعًا من النبيذ، بالإضافة إلى كوكتيلات توقيع تتماشى مع أذواقهم، من بينها كوكتيل فوجيتا المصنوع من الساكي، البندقية، الكيرش، وشراب الكمثرى والليمون (14 يورو). كما تقدم مشروبات أكثر ابتكارًا، مثل قهوة الشعير وشراب السوباشا المنكه.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.