بيكولينو بيتزا: معكرونة طازجة وبيتزا على الحطب في الدائرة السادسة عشرة بباريس

يجمع مطعم Piccolino Pizze، الواقع في الدائرة السادسة عشرة بباريس، بين المعكرونة الطازجة المُحضّرة في المكان، والبيتزا المخبوزة على الحطب، ومجموعة مختارة من زيوت الزيتون الإيطالية. وهو الفرع الثاني بعد Piccolino Parigi.

بعد Piccolino Parigi، يجمع Piccolino Pizze بين نمطين من المطبخ الإيطالي: المعكرونة الطازجة والبيتزا المخبوزة على الحطب. ويواصل نيكولا بوغه، وفرانك سكوتشيمارو، وستيفان أكتيس تعاونهم في هذا العنوان الثاني في الدائرة السادسة عشرة من باريس، مع إيلاء أهمية كبيرة لزيوت الزيتون الإيطالية.

رافيولي تُحضَّر في المكان

تتميّز المعكرونة الطازجة عن تلك التي يقدّمها المطعم الأول، الذي يعتمد المعكرونة المجففة. وفي Piccolino Pizze، تُحضَّر المعكرونة في مختبر المطعم، إلى جانب حشواتها وصلصاتها. وتضمّ القائمة، على وجه الخصوص، رافيولي بالريكوتا دي بوفالا والليمون والزبدة بالمريمية، إلى جانب نسخة محشوة بلحم النقانق والشمر، وتُقدَّم مع عصارة اللحم على الطريقة البييمونتية.

تُقدَّم الميتزّلوني بالموزاريلا مع الطماطم والريحان. وتظهر ثمار البحر في الرافيولي بصلصة راغو الحبار وفي ريغاتوني بصلصة راغو الأخطبوط. ويمكن أيضًا شراء المعكرونة الطازجة لإعدادها في المنزل.

بيتزا مخبوزة على الحطب ومقبلات إيطالية للمشاركة

يُحضّر المطعم عجيناته أيضًا في المكان. تجمع Piccolina بين كريمة الزيتون وجبنة فيور دي لاتيه المدخنة والكوبّا وبراعم الخردل والبندق. أما Diavolessa Affumicata فتجمع بين نقانق ’ندوجا والجبن المدخن، بينما تحافظ Margherita على ثلاثيتها من الطماطم وفيور دي لاتيه والريحان.

قبل المعكرونة أو البيتزا، تتيح مجموعة من المقبلات مشاركة أطباق لافتتاح الوجبة، منها كرات الأرز «أرانتشيني» بحشوة ستراتشاتيلا، وسلطة الشمر بالحمضيات، ولحم العجل بصلصة التونة، وثمار الأخطبوط الصغيرة المقلية. أما الحلويات، فتستعيد أصنافًا إيطالية كلاسيكية، من التيراميسو إلى الأفوغاتّو، إلى جانب بريوش محشو بالفستق أو بنوكولاتا.

مكانة خاصة لزيوت الزيتون

يُكمل ركن زيوت الزيتون قائمة المطعم بمنتجات من مناطق إيطالية عدة، متاحة أيضًا للشراء وأخذها إلى المنزل. وتُقدَّم فوكاتشيا بوليا مع تشكيلة من الزيوت. وتمتد قائمة النبيذ هي الأخرى عبر إيطاليا، فتشمل خصوصًا بيدمونت وتوسكانا وصقلية.

تضفي الفتحات المطلة على الشارع والمنضدة المقابلة للمطبخ طابع مطعم إيطالي عصري على القاعة. وجهة تتيح الاختيار بين المعكرونة الطازجة والبيتزا، من دون مغادرة الطاولة.

هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.