أيادي غورميه أيادي، متجر فاتح السوري للمأكولات الشعبية في باريس

عيادي غورميه هو أول مطعم للطعام الشعبي أو بالأحرى أول مطعم للطعام الشعبي في باريس متخصص في الفتة السورية. يقع هذا المطعم الصغير في الدائرة الخامسة في باريس، ويقدم هذا المطعم الصغير المتخصص في الوجبات الجاهزة أطباقاً فريدة من نوعها مصنوعة بالكامل في المنزل من أجود المنتجات. وفوق كل ذلك، يلتزم المطعم بمساعدة المحرومين.

سنأخذك إلى الدائرة الخامسة، في قلب الحي اللاتيني وعلى مرمى حجر من نوتردام دو باريس، لاكتشاف مطعم "أيادي غورميه". إنه مطعم، أو بالأحرى نسخة صحية أكثر من مطعم المأكولات الشعبية، حيث يمكنك اكتشاف طبق الفتة، وهو طبق سوري تقليدي. إنه أول مطعم، ليس فقط في باريس، بل في العالم كله، يقدم هذا الطبق الخاص الذي، على الرغم من أنه غير معروف لمعظم الناس، إلا أنه يحصل على تقييمات جيدة جداً على جوجل.

قد تتساءل ما هي الفتة؟ الفتة هي طبق تقليدي من دمشق، تحظى بشعبية كبيرة في سوريا، وغالبًا ما يتم تقديم النسخة النباتية منها على الإفطار أو الغداء أو في نهاية شهر رمضان. يتم إعداد النسخة السورية الأكثر شيوعًا بالحمص المطبوخ، دون هريس الحمص كما هو الحال في الحمص. ويتكون الطبق من الخبز المقرمش والحمص واللبن وبعض الإضافات. سهل التحضير، ويكشف هذا الطبق عن غناه عند وضع المكونات معًا: مزيج من القوام المقرمش والذائب في الفم، ليتم تناوله على الفور للحفاظ على قشرة الخبز. إنه خيار نباتي لذيذ خارج عن المألوف!

وللعلم، كانت غنى البرازي، مؤسسة شركة أيادي غورميه (Ayadi Gourmet)، مسافرة إلى باريس لحضور إحدى الفعاليات مع ابنتها في عام 2014. وعندما اضطرت للذهاب إلى الفعالية ولم يكن لديها سوى 30 دقيقة لتناول الطعام، أعربت عن أسفها لعدم قدرتها على إيجاد بديل سريع ليس من الوجبات السريعة. وتوصلت إلى فكرة تقديم بديل "ذواقة" وصحي أكثر من الطعام المنزلي لتناول الغداء أو العشاء أثناء التنقل.

وبسبب شغفها بالطبخ وحقيقة أن أصدقائها وعائلتها يحبون فتتها بالفعل، كان من الطبيعي أن تتجه إلى هذا الطبق الذي يتميز بإمكانية تحضيره مسبقًا وتجميعه في اللحظة الأخيرة عند الطلب.

أطباق طازجة محضرة في المنزل

ستجد في مطعم أيادي جورميه الفتة بأشكال مختلفة تناسب أذواقك وقناعاتك. الفتة هي طبق دافئ ومريح مكون من رقائق البيتا المحمصة أو المقلية والمغطاة بصلصة الزبادي الممزوجة بكريمة السمسم (الطحينة) والمزينة بسخاء باللوز المقلي والصنوبر.

تتوفر بعدة إصدارات، فيمكن الاستمتاع بها معلحم الضأن المطهو بالخل والبصل (فتة ربى)، والباذنجان المحشو باللحم المفروم في صلصة الطماطم (فتة مقدوسة)، والدجاج الشرقي الحار مع الأرز (فتة جاج)، والخيار النباتي الشهير والمعروف مع الحمص والرمان والبقدونس والفواكه المجففة (فتة حمص "تيسية"). وهناك أيضاً نسخة الشاورما المفككة مع اللحم البقري المتبل (فتة شاورما).

تشمل قائمة الطعام أيضاً مقبلات نباتية مثل حارة إسباو مع العدس والمعكرونة والكزبرة محلية الصنع، أو لب الكوسا مع قلب الكوسة، أو فول معلا مع الفول والكزبرة، بالإضافة إلى وجبة خفيفة لذيذة بالليمون والحمص بالحمص والبليلة. مجموعة غنية ومتنوعة من النكهات الشامية التي تجمع بين التقاليد والكرم. وللتحلية، جرّب المامونية وهي حلوى مدهشة مصنوعة من السميد وبداخلها جبنة سورية تقليدية. وهي مغطاة باللوز المقرمش والقرفة.

جميع المشروبات مصنوعة في المنزل أيضاً. من جانبنا، اخترنا عصير ليمون بالنعناع الطازج وعصير الحائط.

جميع الأطباق مصنوعة من مكونات طازجة وعالية الجودة، بدءاً من الليمون المعصور يدوياً وقلب الباذنجان إلى الدجاج الطازج المُعدّ بعناية فائقة والتوابل المكررة. يتوفر حجمان، وتتراوح الأسعار من 13 يورو إلى 20 يورو. قد تبدو أسعار الإصدار الأكبر باهظة بعض الشيء، ولكن المواد الخام عالية الجودة لها ثمنها عندما تبتعد عن الدجاج الصناعي أو المنتج بكميات كبيرة. جربنا النسخة الصغيرة، والتي كانت أكثر من كافية ولذيذة للغاية.

المطعم، أو بالأحرى المنضدة، مزيّن حصرياً بالحرف اليدوية السورية. يوجد عدد قليل من المقاعد بالداخل وتراس صغير للاسترخاء في الطقس الجيد. يمكنك بالطبع أن تأخذ وجبتك معك أو أن تطلبها من منصات التوصيل مثل ديليفيرو أو أوبر إيتس.

قائمة الطعام - حسب الطلب

العمل التضامني

في مطعم أيادي الذواقة ، لا يقتصر الطهي في مطعم أيادي الذواقة على مجرد الانغماس في الملذات: إنه يتعلق أيضاً بالتضامن. أرادت غنى البرازي، التي لطالما عملت مع الجمعيات التي تساعد الأشخاص المحرومين، أن تبتكر مفهومًا لا يطلب من الناس التبرع بل المشاركة في نظام من المساعدات المتبادلة الدائرية.

وهو يطمح إلى إنشاء عشرة أو نحو ذلك من عدادات "أيادي جورميه" لتلبية احتياجات الأشخاص الذين هم في عجلة من أمرهم، ويبحثون عن شيء أفضل لتناول الطعام، حتى يتمكن من فتح عنوان حادي عشر يقدم وجبات مماثلة بتكلفة منخفضة للغاية (بين 50 سنتيمًا و1.50 يورو) للأشخاص الذين يعانون من ظروف صعبة أو الذين لا مأوى لهم.

المشروع جزء من حملة لمكافحة الإقصاء من خلال وضع الناس في المركز. وتصبح كل وجبة لحظة مشاركة وطريقة لإعادة الروابط الاجتماعية حول مائدة الطعام. في الوقت الحالي، يوزع المطعم تذاكر لزبائنه أسبوعيًا في الشهر، مما يتيح لهم تقديم وجبة لشخص ضعيف مرة واحدة في الشهر. هذه التذاكر، التي يتم توزيعها أيضاً على المشردين في الحي، تمكننا من تقديم وجبات عالية الجودة لمرة واحدة. وتتراوح التكلفة، التي تتراوح بين 50 سنتيمًا و1.50 يورو، والهدف منها هو جعلهم يفكرون في حقيقة أنه يجب عليهم الاحتفاظ بالمال لتناول الطعام الجيد وليس لشرب الكحول.

باختصار، هذا المطعم يتيح لك اكتشاف تخصص ممتاز يمثل تغييراً مرحباً به عن الحياة اليومية ويعمل بحذر من أجل اقتصاد تضامني.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.