يحليانيك ألينو محل جان إمبيرت كرئيس لمطعم Monsieur Dior، الواقع في البوتيك التاريخي في 30 شارع مونتين في الدائرة الثامنة في باريس. يأتي هذا الانتقال بعد انتهاء عقد جان إم بيرت وإعلان تقاعده في أغسطس 2025 بعد اتهامات بالعنف المنزلي ضده. وتعتمد مجموعة LVMH على تميز الطاهي الحائز على عدة نجوم لتحويل هذا العنوان إلى معبد حقيقي للمطبخ الباريسي الراقي.
يمثل هذا التعيين نقطة تحول طموحة للمطعم الذي سيفتتح في عام 2022. يجسّد يانيك ألينو ثورة حقيقية في عالم الطهي الفاخر، بفضل حصوله على 17 نجمة ميشلان وخبرته المعترف بها في فن الصلصات الحديثة. يقوم الشيف بتحويل هذا المطعم الأيقوني من خلال الجمع بين هيبة الأزياء الراقية والمطبخ الطليعي الذي يجذب كل من خبراء الفخامة وذوي الشغف بفن الطهي الاستثنائي.
تقاعدجان إمبير، الفائز السابق بجائزة توب شيف والطاهي الإعلامي السابق، من مؤسساته في 27 أغسطس 2025 بعد اتهامات بالعنف المنزلي. وقد أدى هذا الوضع إلى قيام مجموعة LVMH بالانتقال إلى طاهٍ ذي شهرة عالمية. في منتصف سبتمبر 2025، انتقل مطعم مسيو ديور إلى يد الشيف يانيك ألينو الحائز على نجمة ميشلان، والذي تولى إدارة مطابخ هذا العنوان المرموق في قلب المثلث الذهبي في باريس.
صمم المطعم "بيتر مارينو" تكريماً لكريستيان ديور الذي كان هو نفسه ذواقة. كان مصمم الأزياء الراقية ذواقاً بارعاً، وقد عثر "ألينو" على نسخة من كتاب الطبخ "لا كويزين كوسو-ماين" الذي نشرته الدار عام 1972 في سوق للسلع المستعملة منذ سنوات. هذه العلاقة التاريخية تلهم الآن قائمة الطعام الجديدة للطاهي.
في نفس الوقت الذي يتولى فيه يانيك ألينو هذا المنصب في ديور، تم تعيينه طاهياً تنفيذياً لمطابخ قطار الشرق السريع والسفينة الشراعية الجديدة أورينت إكسبريس كورنثيان التي ستبحر ابتداءً من يونيو 2026. يعكس هذا التعاون المرموق طموح الشيف في إحداث ثورة في تجربة تذوق الطعام في عالم الفخامة.
يرأس هذا الطاهي الحائز على عدة نجوم مجموعة من 17 منشأة بإجمالي 15 نجمة ميشلان. لا يزال مطعمه الرئيسي هو بافيلون ليدوين في الشانزليزيه، الذي يضم ثلاثة مطاعم حاصلة على ثلاث نجوم: أليانو باريس (3 نجوم) ولابيس (نجمتان) وبافيلون (نجمة واحدة). في مارس 2025، حصلت المجموعة على نجمتها السابعة عشرة مع نجمتين جديدتين لمطعم لابيس مونتي كارلو بعد ثمانية أشهر فقط من الافتتاح.
يأتي تعيين "ألينو" في الوقت الذي تغامر فيه الدور الكبرى بشكل متزايد في مجال الرفاهية التجريبية في مواجهة التباطؤ العالمي في الإنفاق على السلع الفاخرة. يجلب الطاهي إلى الطاولة إتقانه للتقنيات الثورية، ولا سيما عمليات الاستخلاص والتخمير والتركيز بالتبريد، والتي تعيد تأهيل وتحويل الصلصات مثل العطور.
المطبخ مستوحى من الأناقة والإبداع والابتكار، حيث يستحضر روح مصمم الأزياء العظيم في كل طبق. يتماشى هذا النهج العصري تماماً مع الحمض النووي لدار ديور، حيث يظل الابتكار والتميز شعاراً رئيسياً.
وبالإضافة إلى مطعم مونسيو ديور، يخطط يانيك ألينو لافتتاح بافيلون جديد وتقديم تجربة فريدة من نوعها في البحر على متن سفينة Orient-Express الشراعية اعتباراً من عام 2026. تهدف استراتيجية التوسع الجريئة هذه إلى الترويج لمفهوم فن الطهي الحديث في منشآت في متناول عملاء من الذواقة.
وفي نهاية نوفمبر، افتتح الشيف أيضاً مطعم"إيزاكايا داساي" في بوباساج، وهو مطعم ياباني متخصص يجمع بين الطعام والساكي. ويشهد هذا التنويع على رغبته في استكشاف جميع أنواع الطهي مع الحفاظ على طلبه للتميز.
إن وصول يانيك ألينو إلى مطعم مسيو ديور هو جزء من حملة شاملة لتجديد هذا العنوان الأيقوني. يعتزم الطاهي الحائز على العديد من النجوم جعل المطعم معياراً لفن الطهي الباريسي، حيث يجمع بين التقاليد الفرنسية والابتكار في الطهي في أجواء شارع مونتين المرموقة.
