مطعم بافيلون، مطعم يانيك ألينو الأنيق الحائز على نجمة ميشلان في بافيلون ليدوين

يحتل فندق بافيلون طابق الحديقة في بافيلون ليدوين إلى جانب فندق ألينو باريس ذو الثلاث نجوم وفندق لابيس ذو النجمتين.

يتميز مطعم يانيك ألينو، الحائز على نجمة ميشلان، بشرفة مظللة جميلة و غرفة طعام ذات أسقف زجاجية كبيرة تطل على المطبخ المفتوح والصخب المنضبط الذي يسود المكان. إنه تكريم للمنتجات الموسمية وفن الطهي الفرنسي، وتضخمه موهبة الطهاة في المطبخ.

بمجرد أن تستقر في المكان، لا تنسى أن ترفع نظرك عن طبقك لتلقي نظرة على الديكور الذي أعاد تصميمه بالكامل المهندس المعماري الداخلي شاهان ميناسيان، الذي صمم العديد من المناطق في فندق كريلون.

دخلنا من أبواب بافيلون في يوم ممطر من شهر سبتمبر. جلسنا على المنضدة لنستمتع بالعرض، وبدأ استعراض العجائب. وباختصار، كان مطعم بافيلون أحد أفضل اكتشافاتنا في تذوق الطعام لهذا العام.

بدءاً من البربجوان مع السلق والريكوتا كمقبلات ومقبلات لذيذة، وأوراق الشيزو الرائعة في التمبورا، وكريمة اللوفج وكافيار كافيار أوسيتير كافياري، وبطارخ البايك المدخن مع التوابل وسلطة زهرة الشيرفيل وزهرة البانسي. لقمتان رائعتان تجعلنا نحلم ببقية الغداء.

نواصل مع بلح البحر الموريسيو في حساء بارد مع صلصة خل بذور الطماطم وزهرة الخل وآيس كريم بلح البحر في دقيقة (لا يصدق)، ثم اللانغوستين في فوميت موريسو البارد، مع الخيار والشيرفيل ومخلل الشبت. من الصعب ألا تقع في حب عبقرية يانيك ألينو منذ تلك اللحظة.

قبل الانتقال إلى الحلويات (الكثيرة جداً)، فإن لحم الضأن لذيذ: الكتف والساق مشويان على الفحم في اللحظة الأخيرة. كل هذا مصحوباً بمجموعة متنوعة من التوابل وكريمة الثوم والزيتون المهروس وصلصة بانيتو روسو المصنوعة من الفلفل والطماطم. طرية ولذيذة... تتسارع دقات قلبنا.

وعندها يبدأ عرض حلوى الفاندول التي يقدمها طاهي المعجنات أوريليان ريفوار ببراعة ورقيّ وبكل بهجة. ولعشاق نكهات الفاكهة، فإن الحلوى التي تحتوي على آخر أنواع التوت في الموسم، وآيس كريم الحليب الطازج، ورغوة الحليب بنكهة الفانيليا الخفيفة ورغوة التوت ستجعل قلبك يخفق بسرعة. وينطبق الأمر نفسه على رقائق المارينغ الخالية من السكر وآيس كريم الماسكاربوني الرخامي بالفاكهة السوداء والفاكهة المرّة.

ولعشاق النكهات القوية بنكهات الشوكولاتة القوية، هناك وسادة نابولي وهي عبارة عن معجنات منفوخة مغطاة بآيس كريم ستراتشاتيلا الطازج ومغطاة بالبندق والحنطة السوداء وفلور دي سيل، أو آيس كريم الشوكولاتة والشوكولاتة الكريمية القشدية وبلاطها بنكهات مختلفة - الهيل والزنجبيل والزعفران والبريوش المحمص وشوكولاتة الحليب - التي من المؤكد أنها ستسعدك.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والفرص المتاحة هذا الأسبوع في باريس وإيل دي فرانس، من 9 إلى 15 مارس 2026

وننتهي بتناول الحلوى على طريقة المقاهي اللبنانية، وشربات زهر البرتقال، وجيلي الإسبريسو، وكريب سوزيت الذي لا مفر منه والمطهو مع غراند مارنييه أمامنا. وليمة للعيون ومتعة للمعدة.

لمناسبة خاصة أو لإرضاء نصفك الآخر، أنت تعرف الآن أحد أفضل مطاعم الذواقة في العاصمة. ولا شك في أن بافيلون سيحصل على نجمة ثانية قريباً جداً في رأينا.