بولوف: المطعم الأصيل لاكتشاف المطبخ التقليدي لمنطقة آسيا الوسطى

لا حاجة لجواز سفر لتجربة مأكولات آسيا الوسطى! في مطعم بلوب، انطلق في رحلة شهية على طول طريق الحرير لتذوق الأطباق التقليدية واكتشاف أصالة الوصفات وكرمها.

هل ترغب في استكشاف طريق الحرير دون مغادرة باريس؟ المطاعم التي تقدم فرصة لتذوق مطبخ وسط آسيا قليلة في العاصمة، ولكنه يوجد منها بعض الأماكن المميزة، مثل بلوف، اسم يدل على تخصص المطعم لأنه يُعد الطبق الرئيسي هناك! هناك عنوانان يمكنك زيارتها لتجربة الأطباق، أحدهما بالقرب من فولتير أو في شاتليت، حسب المكان الأقرب إليك!

مارا, من أصول تركمانية، أراد أن يقدم لباريسيين تجربة جديدة من خلال تعريفهم بـ مطبخ لا يعرفه الكثير مقارنة ببقية آسيا. في هذا المطعم الصغير الذي يمكن أيضًا الطلب لأخذه، يجلس الزبائن وسط ديكور تقليدي يتميز بنقوش على الجدران بدرجات اللون الأزرق، وهو لون يكثر وجوده في أوزبكستان، مع الملابس التقليدية والتماثيل الفخارية التي تزين المكان.

بترحيب حار، قررنا تجربة القائمة الاستكشافية مقابل 50 يورو لشخصين، لنحصل على لمحة شاملة عن أشهر الأطباق التقليدية، لكن إذا وصلت بمفردك، يمكنك الاستمتاع بالبولوف، والصامصا، ومشروب مقابل 19 يورو، وأحيانًا فقط 16 يورو خلال أوقات الظهيرة في أيام الأسبوع.

بالنسبة للمشروبات، في حين يختار البعض الأيران، وهو حليب مخمر، استمتعنا نحن بعصير رمّان طبيعي وضغط مذهل، حلوٌ بشكل طبيعي، ولكن يوجد أيضًا مشروبات كحولية بدون كحول على القائمة.

في المطبخ المجاور، يُطبخ الأرز بلوف على نار هادئة لساعات، ثلاثة منها هنا، في قدر حديدي كبير. هذا الطبق، الذي يُعدّ من أطباق المناسبات والعادة، يتألف من أرز طويل الحبة، لحم بقر حلال، جزر ملونة، بصل، كمون وفلفل يشكلون مزيجًا لذيذًا وشهيًا.

على الرغم من وجود حبوب بكثرة التي قد تكون قوية بعض الشيء على الأذواق الرقيقة، إلا أن لحم البقر مطهو ببطء ليصبح طريًا جدًا ومفتتًا، مما يجعله طبقًا لذيذًا يمكن تقديمه مع أرز معطر، وحتى الزبيب الذي يضيف لمسة حلاوة ناعمة وممتعة.

طبق مليء بالنكهات، متوازن جدًا ومريح، ويستحق سمعته، وكل ذلك يقدم في طبق تقليدي أوزبي يُحسن من المظاهر! الآن حان الوقت للاستمتاع بـالسَمْسَة، وهي أيضًا مصنوعة منزليًا، فطائر مثلثة ذهبية لا تزال حارة يمكن حشوها بلحم البقر، أو الجبن، أو حتى اليقطين إذا كنت من النباتيين!

مقرمشين ومالحون بشكل رائع، يظلون خفيفين رغم حجمهم الكبير، ويُعتبرون بكل معنى الكلمة لذة حقيقية. في الواقع، إنهم أجداد السمبوسة!

Il ne reste plus qu'à explorer les mantis (ou manty), ces délicieuses raviolis vapeur typiques ! De taille généreuse, leur texture légèrement plus élastique que celle des raviolis classiques permet de préserver une garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur, pour un vrai plaisir gustatif.

تُرافق سلطة أتشي-تشك هذا ، وهو خيار رائع لأنها مزينة بالبندورة والخيار، مما يجعلها مثالية لإضفاء لمسة من الانتعاش على المعدة.

لم نذق الـLagman، نوع من النودلز، ولا الـKazan Kebab، المتوفر حصريًا في Châtelet، لكن المطعم يصر على ذلك، فالمنيو موجز عمداً ليعكس أصالة المطبخ الآسيوي الوسطى، مع استخدام مكونات ذات جودة عالية، وهذا واضح في النكهات.

سيشبع عشاق الطعام بشهية كبيرة من خلال هذا القائمة الرائعة، ويمكن للأصغر سناً الاطمئنان، فبإمكانكم أخذ الوجبات خارج المطعم وتناولها في المنزل!

أما الحلوى، فلم نختَر البقلاوة التي تُقدَّم في كل مكان، بل اخترنا الميدوفيك، بسكويت برائحة العسل بشكل يشبه ملي فيي، خفيف وسميك في الوقت نفسه. ورافقنا هذا الأخير بـشاي الأرغوتي، الذي يتميز بنكهة فاكهية أقوى من المعتاد وغنى بالمذاق، لأنه مُعَسَّل قليلًا ويحتوي على الحمضيات، مما يضيف لمسة نهائية رائعة وختامًا لذيذًا بعد وجبة شهية وسهلة الهضم.

مطعم يجعلك بلا شك تتوق لل السفر إلى أحد بلدان آسيا الوسطى، سواء كان أوزبكستان، كازاخستان، قرغيزستان، طاجيكستان أو تركمانستان، لتذوق تنوع الأطباق واكتشاف تراثها الفريد من نوعه!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.