لوازو بلانك، فن الطهي الراقي في بينينسولا باريس

لوازو بلانك، شرفة المطعم والبار المرموقة هذه، هي فخر وفرح فندق بينينسولا باريس. يستقبلك هذا المكان الساحر في الطابق السادس من القصر الباريسي بإطلالة خلابة بزاوية 360 درجة على أجمل المعالم الأثرية في المدينة، بما في ذلك برج إيفل.

يقع مطعم الذواقة "لوازو بلانك" في الطابق السادس من شبه الجزيرة ويوفر إطلالة 360 درجة على أشهر المعالم الأثرية في باريس وأسطح العاصمة. وفي لمسة سحرية إلى حدٍ ما، يحتوي مطعم "لوازو بلانك" على سقف يمكن فتحه في الطقس الجيد، مما يجعل المكان أكثر استثنائية.

يحتفي هذا المطعم الأنيق للغاية المستوحى من موضوع الطيران، بمغامرات اثنين من روادالطيران الفرنسي، شارل نونجيسير وفرانسوا كولي اللذين حاولا عبور المحيط الأطلسي من لو بورجيه عام 1927 أثناء الحرب العالمية الأولى. يكرّمهما المتحف من خلال مجموعة فريدة من تذكارات الطيران، بما في ذلك نسخة طبق الأصل من طائرة لوازو بلانك ذات السطحين 1/75 في الفناء المجاور.

في أوائل عام 2020، حصل مطعم لوازو بلانك على أول نجمة في دليل ميشلان، تقديراً لفريق العمل الشغوف الذي يتخيل ويبتكر تركيبات طهي أصلية. يقوم الشيف ديفيد بيزيه، الذي عمل سابقاً في أورانجيري في قصر جورج الخامس ثم في لو تايلفنت، الآن بضخ كل ما لديه من إتقان في تذوق الطعام وحب للمنتجات الفاخرة في مطابخ لوازوبلانك.

وكم هو رائع ومثير في مطبخه ! يمكن للذواقة تذوّق أشهى المأكولات من قائمة الفطور وقائمة التذوق المتوفرة للغداء والعشاء.

بينما يتجول النوادل اليقظون حولنا في رقصات راقية وينصحنا الساقي بعناية بأجود الزجاجات التي أعدها لنا لإعداد طعامنا ومشروباتنا من النبيذ، نكتشف تدريجياً ما يخبئه لنا الشيف ديفيد بيزيه وآن كوروبلي مساعدته في المعجنات التي حصلت على جائزة دليل ميشلان في عرض حلوى الشغف 2021.

بعد المقبلات التي ستجعلنا نبدأ في تناول المقبلات والمقبلات النباتية، يبدأ باليه الأطباق الفاخرة. إنها تجربة تذوق طعام من أعلى المستويات، حيث يتم تقديم جميع المنتجات في أطباق منحوتة ومُعدّة بدقة، وحيث تعكس الصلصات التي تتلألأ بشكل رائع وجوهنا المبهرة بجمالها والمليئة بالمتعة.

من المقبلات إلى الحلويات، غداء استثنائي في أجواء مثالية. إليك نظرة إلى الوراء

* * *

كوجلوف مع الطماطم والبارميزان والكمأ الصيفي

رقائق الحنطة السوداء المقرمشة، طعمية المحار / معكرونة الشمندر، الفجل الكريمي وصلصة الكاكاو

فاصوليا خضراء، موس الخس الروماني المنعش، أعشاب الطرخون الطازجة/ الطرخون الطازج/ النعناع/البازلاء، مع رش الحنطة السوداء وأوميشو البرقوق

جراد البحر الطبيعي، تمبورا أوراق الشيزو، زبدة الرأس على طريقة المايونيز

كراث السوق، كافيار أوسيتر، كافيار أوسيتر، محار مدخن، سمفير، فاكهة الكيوي المعالج باليود

بطارخ البولاك، بطارخ البايك المدخن البتروسي، الثوم الأسود، الكرفس والشمر، مستحلب البقدونس والشمر

سمك الدنيس البحري الملفوف في أوراق التبغ، باذنجان الميسو، شانتيريل، صلصة النبيذ الأحمر المركز

خبز لحم العجل الحلو، صلصة بلانكيت مطلية بالليمون وعرق السوس، شانتيريل مع توت الغوجي، تتراغونيا

حلوى البندق قبل التحلية بـ 3 طرق:
شربات البندق مع البندق بالكراميل والبندق بالكراميل
شانتيريل مقلي بالعسل ومسكرات التنوب، توت أسود مزجج للتو مع كابيرنيت ساوفيجنون، كرواسون مقرمش

ليمون ماير: ستريوسيل بالبندق، تارتار الأعشاب البحرية المتبلور
ليمون مسكر، مربى الليمون، شرائح الليمون، ليمون كوليه، شربات الليمون والزنجبيل، موس حليب الريبوت