Installé rue de la Folie-Méricourt, entre République et Bastille, Melt est le nouveau repaire carnivore qui va faire saliver les amateurs de viande fumée. Ici, on la prépare dans la pure tradition texane, dans un four à bois où elle cuit durant des heures à basse température sous le regard attentif de Jeffrey Howard, un pitmaster débarqué de Dallas.
