Време за чай в Jardin Privé от Emilie Gerardi

Времето за чай, или по-точно T'Time в Jardin Privé, се завръща на 2 февруари 2023 г. Отиваме да открием тази нова закуска, създадена от новия главен сладкар: Емили Герарди. Дръзка, гурме и пълна с вкус, ние я обожаваме!

Това е един от онези велики адреси, които искаме да запазим за себе си. Le Jardin Privé е скрито гурме място, сгушено в сърцето на квартал Халес, което предлага зелена тераса през лятото и уютно мехурче през зимата. Точно в сърцето на Novotel des Halles тръгваме да открием това поверително място за вкусна почивка, която да споделите с влюбени или приятели.

Това място, което някога е било крепост на Куентин Лехат, сега главен сладкар в Royal Monceau, има да направи някои прекрасни открития. Главният готвач Муса Ба вече предлага шикозно, съвременно меню. От 2 февруари 2023 г. любителите на сладкото с удоволствие ще открият новото време за чай, измислено от новия главен сладкар: Емили Жерарди.

Завършила института "Пол Бокюз" в Лион, Емили си е проправила път в редиците на някои изискани заведения, сред които Table du Prieur и двузвездния ресторант на Давид Тутен. Този опит е оставил отпечатък върху нейната кухня и придава характер на нашите вкусни открития. Със своята текстура, киселинност и ферментация може да се каже, че има какво да подразни вкусовите ви рецептори.

И така, какво ни очаква по време на този чай? Предлагат се 3 варианта:

Замърсяване: избор на топла напитка и пътническа торта (16 евро)
Германизация: Избор на гореща напитка, шот комбуча (подарък от Дейвид Тутен при заминаването му) и селекция от сладки и солени изделия (29 евро).
Floraison: Гореща напитка по избор, шот от домашно приготвена комбуча, селекция от сладки и солени ястия и десерт с автограф (42 €).

И тъй като не се страхуваме от голямата картина и обичаме да се жертваме за редакционния екип, избрахме пълния пакет (да, трудно е!). След перфектното капучино, което ни събуди, се поглезихме с шот домашна комбуча, пикантна с нотки на мед - обожаваме я. След това преминаваме към солените ястия, които, трябва да признаем, са малко по-необичайни и ние сме щастливи от това. Божественото руло с омар и пушените картофи и емулсията с кафеен оцет.

Фарандата от сладки ястия също има с какво да ни зарадва. Възхитителен ябълков тороператор със зашеметяващо бутер тесто, крамбърен сладкиш и сладки клубни сандвичи с млечен шоколад, карамел и мелино - има достатъчно, за да се разтопите от удоволствие.

Обожаваме пикантната лимонова тарталетка с листо от йодирана стрида. Перфектно съчетание, което в комбинация с хрупкавата основа на тартата е просто божествено.

Подобно на trou normand, пенливата цитрусова емулсия от зелен чай почиства вкусовите ни рецептори и ни позволява да продължим откритието.

Завършваме пълната формула с десерта в чинията, който си заслужава отклоненията: десерт като крем брюле, в който ванилията заема достойно място. Под кремообразния крем с ванилия се крие гурме пралина, на която може да се насладите с шушулка ванилия, преработена като хрупкав мъфин.

Накратко, това е превъзходно откритие, на което може да се насладите в дует, с приятели, с мама и с всички гурмани по света, които търсят нещо ново. За любителите на сладкото имайте предвид, че тортите и гигантският сладкиш се предлагат и за кликване и получаване от 02 февруари, както и за онлайн продажба на уебсайта на Jardin Privé.