Ophélie Barès открива своята пекарна и сладкарница в Asnières, наречена Encore

Дали регионът О дьо Сен се е превърнал в новото Елдорадо за талантливи сладкари? Във всеки случай именно в AsnièresОфели Барес решава да отвори първата си нова пекарна и сладкарница. Изборът е лесен, като се има предвид, че се намира точно в нейния квартал. Така че се отправете към 5 rue de Belfort, за да откриете "encore " - новото гурме място за любителите на добрия хляб, фините дюнери и сладкишите с пресни билки, което отвори врати в четвъртък, 5 януари 2023 г.

И така, какво ни предлага Ophélie Barès в своята пекарна? От страна на хлебопекарната се предлага богата гама от различни видове хляб, приготвени с натурални твърди и течни закваски, специално направени без добавки и подобрители, с помощта на древни пшенични брашна като Khorasan или Rouge de Bordeaux. Френски брашна от мелница в Шартър.

Асортиментът е кратък, но разнообразен, за да задоволи всички вкусове. Ще откриете хлябове с различна степен на сладост, мекота и влажност. Сред задължителните продукти са изключително влажният хляб petit épeautre, известният Tourte de Seigle, Khorasan и, разбира се, Rouge de Bordeaux. Гурманите ще бъдат изкушени от какаовото хле бче, приготвено от традиционна багета, какао, шоколадови стърготини и пралина!

Що се отнася до сладкишите, тук ще откриете класически кроасани, шоколадови и суасови сладкиши, изпечени върху стада агнешко месо, както и малки куглоф и сезонни сладкиши, като например бишон- вид ябълков сладкиш, полят с лимонов крем и приготвен с пресни пролетни билки.

Въпреки че класическите ястия са на дневен ред при откриването на ресторанта, Офели Барес е решена да бъде в крак с времето, като добави свои нови ястия към менюто, както и необичайни варианти, които ще допълнят и обогатят асортимента в хода на неговото развитие.

Когато става дума за сладкарски изделия, шеф-готвачът обича да съчетава класическото с неочакваното. Нейното кредо и правило винаги е било: не повече от 3 вкуса на торта, за да не се изгубим. Изчистени вкусове, не прекалено много захар и леки текстури - това е, което тя обича да ни предлага. Една от тортите, които задължително трябва да опитате, е "Promesse tenu" - торта от кокос, манго и страст, която ѝ помага да спечели финала на "Qui sera le prochain grand pâtissier" през 2014 г. и все още е търсена. Тя ни казва, че е класика по отношение на вкусовете, но все още се радва и обича да я приготвя за своите клиенти.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 1 до 7 декември 2025 г.

Ще откриете и по-необичайни сладкиши, съчетаващи цитрусови плодове и билки, които Ophélie Barès особено обича: бергамот, грейпфрут и лимон, пресни билки и сезонни плодове ви очакват.

Цените са разумни и са съобразени с тези на местна пекарна. Можете да очаквате да платите 1,35 евро за традиционна багета, 1,40 евро за кроасан, 1,50 евро за pain au chocolat, 5-6 евро за сладкиши и 27 евро за galette frangipane за 4/6 души.

Моля, обърнете внимание, че магазинът е отворен от 7:00 до 20:00 ч., от вторник до неделя в 13:00 ч., а в неделя следобед и понеделник е затворен.

Ако не познавате Ophélie Barès, трябва да знаете, че освен че е спечелил финала на "Qui sera le meilleur grand pâtissier" и е бил член на журито на "L'Académie des Gâteaux " това лято заедно със Cyril Lignac и Desty Brami, този млад готвач има солиден опит в някои от най-добрите заведения. След престоя си във Ferrandi, тя изпива зъбите си в Le Meurice, а след това в Le Ritz заедно с Claire Heitzler, в Le Shangri-La с François Perret, в Le Cheval Blanc в Куршевел и като главен сладкар в Auberge du Jeu de Paume, който по това време получава 2 звезди. След като работи като главен готвач в Christophe Michalak, а след това в ресторант Marcelle, последван от Philippe Conticini, тя става консултант на сладкарските менюта на многобройни ресторанти със звезди Мишлен.

Така че защо да не се поглезите с добра пекарна в Asnières-sur-Seine ?