Songe: дискретната сладкарница в 10-ия район на Париж, която ви кани на пътешествие

Понякога случайността прави нещата добре. Отивайки в галерията Nature Forte в 10-ия арондисман, се натъкнахме на Songe, сладкарница, която се намира точно до нея от май 2025 г. С появата на Maison des Mondes Africains улица Jacques Louvel-Tessier, която досега беше доста дискретна, изглежда е в процес на пълна промяна.

За да научим повече, решихме да влезем в тази малка сладкарница, разположена на по-малко от 5 минути пеша от метростанция Goncourt и на по-малко от 10 минути от метростанция Belleville. Там се запознаваме с много симпатичния Адриен, създател и управител на Songe. Бивш инженер по химия, Адриен се възползва от кризата с Covid, за да се преквалифицира и да се насочи към утешителния свят на сладкишите. След като получава CAP Pâtisserie в училището Ferrandi и натрупва разнообразен опит, по-специално в Ducasse и Mariage Frères, Адриен отваря Songeпрез пролетта на 2025 г. с идеята да запознае клиентите с непознати вкусове и да ги отведе на пътешествие.

А асортиментът, предложен във витрината, е доказателство за това. Магазинът е малък, така че не очаквайте да откриете десетки различни торти на място. Тук залагат на качеството, а не на количеството, с истински творения. Какво има в менюто? Все пак 9 сладкиши с различни вкусове, всеки от които разкрива своята специфика. Например, тарта Amiha, съставена от кокосова сметана, конфи от манго Kalamansi, настърган кокос и ганаш с Ube, растение, което се отглежда главно във Филипините.

За пътуване до Япония изберете Paris-Kyushu (пастичка, крекери, крем муслин с лешници и ходжича, пралине с лешници, карамелизирани лешници). Ако предпочитате да отлетите за Ливан, изберете десерта, съчетаващ фисташки, меки бисквити с портокалов цвят, конфи от нар, баваруа с портокалов цвят, пралине с фисташки, ганаш с фисташки, печени фисташки и зърна от нар.

Друга сладкарска изкушение, което не трябва да пропускате? Десертът „Ma”, приготвен от меко бисквитно тесто с ванилия на прах, крем от пушена ванилия от Уганда, лек мус от ванилия от Мадагаскар и бита сметана с ванилия от Папуа.

• Прочетете също
• Новите пекарни в Париж, нашите добри адреси
• Чайни салони с божествени сладкиши в Париж, нашите добри адреси
• Новите сладкарници в Париж и Ил-де-Франс, нашите добри адреси

За любителите на какаото, като нас, нека се изкушите от вкусната тарта Theobroma, с нейното сладко тесто с какао, вкусната крем от бадеми и какао, хрупкавия какао и кремообразния тъмен шоколад 65% Venezuela от Nicolas Berger. Особеността на този сладкиш? Карамелизираната каскара от какао, която придава хрупкавост.

За любителите на киселите вкусове Songe със сигурност ще задоволи вашите вкусови рецептори с тартата Hespéride (сладко тесто, бадемов крем с конфи от лимон и кора от цитрусови плодове, крем от цитрусови плодове, гел от цитрусови плодове и италианска меренга).