С нарастването на популярността на пазара за директна продажба на храни от производителя до потребителя във Франция ресторантьорският сектор също започва бавно да проявява интерес към късите канали за дистрибуция. Сред тези привърженици на отношенията без посредници с доставчиците е новата парижка маса Les Résistants, която е създадена от средата на януари 2017 г. на адрес 16-18 rue du Château d'Eau в 10-ти район.
Философията на основателите на тази гореща точка в квартал Републик е проста: сами се снабдяват с всички продукти, които предлагат в менюто. Отнело им е месеци, за да намерят фермерите, градинарите, сиренарите и пекарите, с които искат да работят. Общо Флоран Пиар, управител, подкрепен от четирима свои приятели, Клеман Десбанс, управител на трапезарията, и Яник Лоран, главен готвач, работил в Loiseau Rive Gauche и Les Orchidées , са избрали около сто доставчици, избрани както заради качеството на продуктите им, така и заради устойчивия им и отговорен подход.
И изглежда, че тази авантюра с късата верига се отплаща. Дори в дъждовен вторник двете зали на ресторанта са почти пълни. Менюто е малко, но се променя всеки ден, за да се осигури оптимална свежест. В тази конкретна вечер ястията включват минтай с пащърнак и цвекло, както и ризото от целина (без ориз) със сирене Salers и тънки резени ventrèche.
Присъдата на вкуса: продуктите са с най-високо качество, а вкусовите качества на всеки от тях се зачитат и изтъкват в рецептите. Това е начин да се покаже работата на тези страстни производители, които защитават един различен начин на хранене.
Цените на ястията са наистина достъпни и макар че порциите могат да накарат и най-мазните хора да огладнеят, десертите са подходящ завършек на храненето, например тарт татен, придружен от стрейзъл и малки квадратчета пресни ябълки.
Адрес, където добрият вкус, здравето и справедливостта се съчетават перфектно.
Практическа информация:
Ресторант Les Résistants
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Работи от вторник до събота, засега само вечер.
Страница на Les Résistants във Facebook
Дати и разписания
От 8 март 2017г.
Място
Съпротивата
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Цени
E+P+D : €30 - €40
Препоръчителна възраст
За всички
Повече информация
Отворени вечери от вторник до събота.
