Плов: автентичният ресторант за истинско преживяване на традиционната кухня от Централна Азия

Искате ли да се разходите по Пътя на коприната, без да напускате Париж? В града има малко ресторанти, които предлагат типичната кухня на Централна Азия, но все пак има няколко места, като например Плов. Името е идеално подбрано, тъй като това е тяхното най-важно ястие! Две места ви очакват, за да опитате техните специалитети – едното е в квартал Волтер, а другото в Шатле, според това кой ви е по-близо!

• Прочетете също
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Мара, родом от Туркменистан, имаше за идея да представи на парисийци една забравена гастрономия спрямо останалата част на Азия. В този малък ресторант, където също така може да пазарувате за вкъщи, можете да се потопите в среда, изпълнена с типична декорация. Мотивите по стените са в изключително присъстващия син оттенък, характерен за Узбекистан, допълнени от традиционни облекла и керамични фигури.

С топло посрещане, избрахме меню за вкусен старт от 50 евро за двама, за да опитаме най-типичните ястия на местната кухня. Ако сте самостоятелни, можете да се насладите на плов, самса и напитка за 19 евро, като в делничните дни на обяд цената пада до 16 евро.

Що се отнася до напитките, докато някои предпочитат айрян, ферментирало мляко, ние имахме възможност да опитаме отличен нар. сок от нар, натурално подсладен, но в менюто има и безалкохолни вариaнти.

В съседната кухня, пловът се готви бавно и продължително десетки часове, три от които в тиган от чугун. Този деликатес, който е едновременно празничен и ежедневен, се състои от дългозърнест ориз, месо (халал) от говеждо, ярки моркови, лук, кимион и пипер.

Въпреки че месото е изложено на силен вкус и е донякъде натрапчиво за по-деликатните вкусови рецептори, говеждото е бавно оставено да къкри до пълна мекота, разпадащо се на телешки парчета, което го прави истинско удоволствие. Идеално се допълва с ароматен ориз, а добавките като стафиди донякъде придават сладък и приятен нюанс на ястието.

Ястие, изпълнено с богатство от вкусове, много пълно и усещане за уют, което оправдава своята репутация, представено в антитропна традиционна чиния узбекска! А сега предлагаме самса, също така разбира се домашно приготвени, хрупкави триъгълни пържени мекици, още топли, които могат да бъдат пълнени с говеждо, кашкавал или дори тиква, ако сте вегетарианец!

delicately salty and crispy, they remain quite light despite their generous size, absolutely divine. In fact, they are the ancestors of samosas!

Остава да откриете мантии (или манти), здравословни риболови, приготвени на пара! Тези деликатеси са с приятно големи размери, с по-еластична текстура в сравнение с обикновените риболови, благодарение на което вътрешната им пълнеж остава топъл и сочен. Един истински вкусен изкушение за любителите на азиатската кухня.

Една салата Ачи-Тчук допълва този гурме обяд, и е отлична идея, тъй като е обилно гарнирана с домати и краставици, което я прави перфектна за освежаване и лека наслада за стомаха.

Не опитахме Лагман – вид тънки японски юфки, нито Казан кебап, който е наличен само в Чатле, но ресторантът го посочва съвсем ясно. Менюто е съзнателно кратко, за да пренесе автентичния вкус на Централноазиатската кухня, използвайки висококачествени продукти, и това се усеща във всяка хапка.

Любителите на изкусителната кухня ще бъдат напълно удовлетворени от този великолепен обяд, а за по-малките има още една добра новина – храната може да бъде взета за вкъщи и там да бъде довършена!

Що се отнася до десерта, не избрахме класическото баклава, което се среща навсякъде, а медовик – деликатен бисквит с лек аромат на мед, подобно на миле фуи, с въздушна и в същото време богата текстура. Този изискан десерт се съчетава с чай от шипка, който е по-ароматен и плоден от обикновено, със силен вкус от цитрусовите плодове и леко подсилен с малко мед – идеално завършване на храненето и добро средство да се сдобрим със стомахчето.

Ресторан, който безапелационно поражда желание да пътуваш до някоя от страните на Централна Азия – Узбекистан, Казахстан, Киргизстан, Таджикистан или Туркменистан, за да опиташ разнообразните им ястия и да се потопиш в богатото им културно наследство!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.