Любителите на месото имат нова централа в Париж: Lombem, нов ресторант за месо на скара на дърва в известния Passage des Panoramas във 2-ри район на столицата.
Зад този нов гурме адрес стоят Орор и Матийо Беге, които произхождат от семейство месари и ресторантьори от три поколения. Заедно те са си поставили за цел да възвърнат предишната слава на месото и месарския занаят чрез една мощна концепция: приготвяне на месо на дървен огън.
За тази цел Lombem разполага със 700-килограмова скара на дърва, изработена от чугун, тухла и емайлирана стомана, на която се приготвят почти всички ястия от менюто. Едно бързо завъртане на скарата и месото излиза идеално изпечено. Истинско удоволствие!
Що се отнася до качеството, можете да се доверите на екипа на Lombem, който се стреми към прозрачност и ясни, френски и местни източници. Освен това месото се разфасова на място. Ресторантът разчита на признати партньори като Sept Monts, des Hommes & des Bœufs и Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Менюто à la carte (което вероятно ви интересува най-много, малки гурмани!) включва предястия за споделяне, за да започне обядът ви добре. Изберете домашен чеснов хляб (4 евро), дъска с колбаси (10 евро) или cecina de Leon (9 евро).
Ние се изкушихме от рилетата от говеждо месо Ангъс и кисели краставички (7 €), добре подправени;хумуса от печено цвекло (6 €) с вкусен опушен аромат и касеролата от топено сирене с крутони от бриош (8 €) - щедро, капещо предястие, което не бихме препоръчали на тези, които са в летен режим на тялото в момента, но определено препоръчваме на всички гурмани и други любители на топеното сирене!
Lombem предлага и няколко салати (14-15 евро) и вегански бургер за загрижените (15 евро). Ако пък сте дошли в Lombem в търсене на хубаво месо, което да погълнете, няма да останете разочаровани!
Пържола на скара и скариди (28 евро), флангова пържола, нарязана като орле (18 евро), ребро Hereford Angus за двама (70 евро)... Месолюбивите ни стомаси са на крачка от това!
В крайна сметка избираме домашния тартар au couteau (16 €) - класическо ястие, което можете да си подправите сами в Lombem; ребрата от свинско месо от ферма от Югозапада, лакирани на барбекю и с червено зеле на скара (15 €), в които слагаме пръсти и ни харесват; и накрая филето, отлежавало минимум 40 дни, нарязано на дебелина (29 евро), благородно парче месо, което може да бъде подсилено със сос чимичури за още по-голямо вълнение, и поднесено с гратен дафиноа с гъби и сезонни зеленчуци, изпечени във фурна на дървени въглища .
Не си мислете, че за нас всичко е приключило! Преди да си тръгнем, има приятна изненада в секцията с десерти: парче татен с ябълки и гъста сметана (8 евро), парче препечено бриош, fromage blanc и сладко от мляко (7 евро) и накрая шоколадовият мус на Mamie T. (5 евро), сервиран направо на масата от големия буркан.
За капак на всичко Lombem разкрива speakeasy бар в мазето, където се сервират коктейли на скара, приготвени с домашно приготвени сиропи. Ако сте любители на силните усещания или каубойски чираци, ви очаква и изненада: механичен бик, за да предизвикате приятелите си да видят кой ще издържи най-дълго на него (преди да се нахраните, горещо ви го препоръчваме!).
Място
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Цени
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Официален сайт
www.lombem.paris
Повече информация
Ресторантът работи всеки ден с изключение на неделя Speakeasy барът работи всеки четвъртък, петък и събота вечер
