Rosie, новата модерна бирария в Bastille

Почитатели на добрите парижки бирарии? На 9 януари бирария Rosie отвори врати в 11-и район на столицата, на един хвърлей от Площада на Бастилията. Какво предлага менюто? Вкусни и богати традиционни ястия от бирария на много достъпни цени, придружени от изискани вина или вкусни коктейли.

На 53 rue du Faubourg Saint-Antoine е имало ирландски пъб... От 9 януари тази година на негово място се помещава бирария Rosie, цялата в розово и синьо.

Създадена от Жулиет Сердан и Кевин Карадюк, двама бивши членове на групата Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie е красива бирария с площ 550 кв. м, в която се предлагат традиционни ястия, 100% домашно приготвени. За предястие жълтъкът смайонеза е кремообразен докрай, винегретът от праз е хрупкав, а пастетът en croûte, приготвен на място, е за умиране!

Що се отнася до основните ястия, наденичката се сервира с домашно маслено пюре, а пържолата (варена или тартар) е придружена от много фини, хрупкави домашни картофки. Менюто на Rosie включва също така незабравимите и вкусни coquillettes jambon truffe, вегетарианско парментие (с гъби, кестени и пюре) или Pithiviers (бутер тесто, филе от гълъб, фоа гра, свинско месо и малка салата), както и улова на деня.

За любителите на сладкото има внушителен шоколад Valhrona 70% moelleux, щедра поничка с пълнеж, фин Saint Honoré, изкусителна тарта с лимоново меренге или известния крем брюле.

Това доста семпло меню, напомнящо за вкусовете от нашето детство, се променя на всеки 3-4 седмици в зависимост от сезона. Гаранция за качество е, че то се изготвя в сътрудничество със 130 преки производители и, разбира се, включва местни продукти. Другият плюс? Изключително достъпните цени на ястията (предястие и десерт от 4 евро, основно ястие от 12 евро).

В кухнята е шеф Елои Спинлер. Обучаван при Дюкасе, той има за цел да възроди кулинарното наследство, което е изпаднало в забвение, като предлага искрена и изключително щедра кухня. За да постигне тази цел, главният готвач прибягва до помощта на специалиста по транжорни Лилиан Бард, която се е обучавала във Vérot и предлага висококачествени транжорни, и на сладкаря Йохан Давид.

Що се отнася до декора, Brasserie Rosie се е обърнала към таланта на John Whelan. Мястото има вечна атмосфера с"душата на класическа бирария, но в същото време дръзка". Банкетите на Rosie са подредени в редица, а подът с плочки е в черно и бяло.

Декорът е толкова син и розов, колкото можете да си пожелаете, чак до тоалетните. Кич е, но на нас ни харесва. Голяма изненада има на първия етаж, където се намират прочутите апартаменти - трапезарии, които могат да се резервират за частно ползване и все още са в сокаците на (новите) баби.

Роси предлага и вкусни коктейли катоClarified Milk Punch, приготвен от избистрено мляко с ром, коняк, абсент, коантро, цитрусови плодове, наситен зелен чай и смес от подправки. Открийте и"Джин тоник Le Normand", съставен от джин, тоник от хибискус и дехидратирана ябълка.