Cléo, пенливо и достъпна гастрономия от Бруно Обен в Le Narcisse Blanc

Открийте Cléo, ресторанта в Le Narcisse Blanc, и искрящата и достъпна гурме кухня на шеф Бруно Обен.

В сърцето на 7-и район, недалеч от Айфеловата кула ихотел "Инвалидите", се намира конфиденциален адрес, който, веднъж открит, не се забравя скоро. Насочете се към дискретния Narcisse Blanc, очарователен 5-звезден бутиков хотел, за да откриете неговия също толкова дискретен гурме ресторант Cléo.

Под стъкления покрив, който пропуска дневна светлина, седнали на удобен пудренорозов диван или в сенчестия вътрешен двор, можете да се насладите на балонче, далеч от времето и градската суета, и да се насладите на гурме кухнята, създадена от Бруно Обен- колкото талантлив, толкова и добродушен готвач, който веднъж е участвал в предаването Top Chef.

В Cléo Бруно Обен показва, че искрящата гурме кухня, базирана на внимателно подбрани продукти и блестящо приготвена, не означава, че трябва да нарушите своя ПЕЛ, за да стигнете до нея. На 32-годишна възраст шеф-готвачът е част от поколението, което олицетворява обновяването на парижката гастрономия, благодарение на своята отдаденост и рецепти, които сублимират най-добрите продукти, без да ги изопачават. И всичко това на достъпна цена.

В делничните дни по време на обяд може да очаквате да платите 34 евро за менюто Cléo и 49 евро за менюто Narcisse - цени, които на пръв поглед не разкриват красотата и вкуса на ястията, които ще се появят на масата. И все пак, каква прекрасна изненада беше този обяд в Cléo!

Менюто е кратко и стегнато, с 4 предястия, 6 основни ястия и 4 десерта. То е просто, всяко ястие привлича погледа ни и има онова малко допълнително нещо, оригинална комбинация, удивителен сос, подправка, която се откроява, готвене, което се откроява и ни кара да искаме да го изберем; корнелски избор. За предястие избираме праза (14 евро), чиито внимателно нарязани части са запечени с див чесън и поднесени с пушено яйце и крем от миди, перлени с билково масло - най-доброто комфортно ястие.

Зелените аспержи (16 €) са вторият зеленчук, който ни изкушава, с мека лешникова бисквита, редукция от кръвен портокал, кремообразен яйчен жълтък и щипка лешниково масло. Просто, ако всички тези зеленчуци се приготвяха по този вълшебен начин във всеки ресторант в Париж, с удоволствие щяхме да се откажем от месото завинаги.

След това се преминава към основните ястия, като щедрата закуска от октопод (34 евро) с масло от кимион, поставена върху натрошен сладък картоф и съчетана с изумителен барбекю сос с аромат на стар бърбън, който придава сладка нотка на цялото; и quasi de veau (36 €), глазиран с телешки сок и консервиран лимон, поднесен розов, както трябва да бъде, топящ се до съвършенство и придружен от малки топящи се лукчета, карамелизиран шийтаке и йодирана емулсия; неколкократният фаворит на това хранене.

Горд със своя Saint-Pierre, който досега се предлагаше като ястие на деня, но който, предвид успеха му сред гастрономите, скоро трябва да бъде включен в лятното меню на Cléo, Bruno Aubin ни кани да го опитаме, придружен от вкусен рататуй от кедрови ядки.

Уви, десертите са за друг път, а ние просто не можем да намерим достатъчно място в себе си, за да ги опитаме. И все пак бяхме изкушени от ванилово-кекановата сфера (14 евро) и печения ананас с подправки (16 евро)... Добър повод да се върнем отново!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.