Мартин Симолка събужда Rivages, бистрономическия ресторант в Scribe Paris Opéra

Rivages, възвишеният, светъл и уютен ресторант на Sofitel Le Scribe Paris Opéra, посреща двама нови таланти, които ще ни зарадват: Мартин Симолка и Роберто Каталано за едно уникално бистрономическо и миксологично преживяване. Заповядайте през деня или през нощта и се насладете на вкусно ястие с вашия партньор, приятели или колеги.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra посреща двама таланти на бистрономическата и миксологичната сцена: Мартин Симолка, който събуди вкусовите ни рецептори в хотел Molitor, и Роберто Каталано. Тези двама майстори на своето изкуство са решени да ни изненадат в това възвишено място в квартал Опера.

Напомняме ви, че ако все още не сте били в този превъзходен ресторант, трябва да знаете, че на построения през 1861 г. хотел Sofitel Le Scribe Paris Opéra бяха необходими две години работа, за да разкрие новото си лице на горните етажи и в 201 стая, както и на партера, в новия си ресторант Rivages.

Така че не се колебайте да се отправите към ресторант Rivages (отворен за всички, разбира се), за да откриете неговия голям стъклен покрив, окъпан в естествена светлина в основната трапезария, както и изненадващото дърво с розови листа, затворено като розата в " Красавицата и звяра " под клозет.

В сърцето на хотела, Rivages е любимо място за срещи на десния бряг и в квартал Опера, където са се срещали великите имена на литературата, музиката, танца и киното. Преобразен в съответствие с клубния дух, който винаги го е съживявал, барът заема централно място и посреща клиенти и местни жители по всяко време на деня в тиха и елегантна атмосфера.

Удобно настанени на полумесечния плот или свити в кресло под стъкления покрив, можете да се насладите не само на великите класики, но и на вкусно а ла карт меню, разработено от Роберто Каталано, за да избягате в един момент. Със или без алкохол, оставете се да бъдете запленени от креативните коктейли на майстора. За нас той е създал моктейл на основата на пикантен доматен сок - истинско удоволствие. В края на деня и вечерта ви очаква красиво меню от тапас за споделяне (на снимката - тартар от говеждо месо Papadoum / горчичен хайвер), за да прекарате добре с приятели.

Роберто Каталано, родом от Пулия в Италия, започва кариерата си като барман в Grand Hotel de Quisisana на остров Капри. След успешни опити в бар "Гонг" в хотел Shangri-La в Лондон и в бар "Блу" в Сидни той се завръща в Париж, за да работи в известния хотел "Лютеция", а след това и в "Принцът на Уелс". С 14-годишен опит Роберто се присъединява към Le Scribe, за да представи блестящите си миксологични творения.

На масата ще откриете модерната, креативна кухня на Мартин Симолка. Здравословно и балансирано, менюто е базирано на естествени продукти, като зърнените храни, маслата, подправките и семената добавят невероятна нотка на оригиналност. Менюто на Rivages е перфектна илюстрация на ангажимента на Martin Simolka към модерната, креативна кухня, в която сезонните продукти са на първо място. Шеф-готвачът също така е привърженик на отговорен и екологосъобразен подход, като се стреми да извлече максимална полза от всяка съставка и да избягва разхищенията.

Менюто се променя в зависимост от сезона. При посещението ни открихме селекция от вкусни и изненадващи ястия, подчертаващи богатството на местните продукти. Особено ни допаднаха белите аспержи от региона Ланд, приготвени до съвършенство и поднесени с винегрет от пушено фоа, захаросани кумкуати и майонеза от праз, което ги превръща в изискано и свежо предястие. Харесахме и жълтокосместата риба икеджиме (японска техника, която се състои в бързо неутрализиране на нервната система на животното при излизането му от водата и източване на кръвта му ) с нейното по-тлъсто месо, която вървеше чудесно с освежаващия сок от мелиса Мохито, приготвен от лайм, тръстикова захар и мента.

Любителите на рибата имат какво да кажат за розовата пъстърва Baigorri, сублимирана от гремолата от самфир и изгоряло авокадо, а любителите на морските дарове ще се зарадват на нормандските миди, току-що закусени със сос от миди барда, придружени от броколети и ориз Camargue. Приготвени точно както трябва и оживени с правилните сосове, ние ги обичаме.

За любителите на месото със сигурност ще се хареса филето от фермерска морска кокошка от региона Гатинай, поднесено с тахан и моркови. Лакираният телешки сладкиш, подправен с малабарски пипер и златна ряпа, демонстрира изобретателността на шеф Мартин Симолка.

Десертите не остават по-назад с фин шоколадов тарт от собаха , който е едновременно божествен и вкусен. Манго и естрагон, което на пръв поглед звучи доста просто, всъщност е възвишен десерт в чинията, с многобройните си сурови и варени вкусове, предлагащи екзотичен и освежаващ щрих, който завършва това ястие със стил.

Менюто на ресторанта е намалено малко, за да бъде по-достъпно. Във всеки случай приветстваме прекрасната работа, изпълнена с вкус и свежест, от чашите до чинията.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.