Както през лятото, така и през зимата, японската гастрономия умее да задоволява всяко желание - от суши, маки и други ястия със сурова риба, когато слънцето грее, до рамен и други супи, когато живакът спадне. Тъй като зимата в столицата е в разгара си, ние се изкушихме да сгреем телата и умовете си с удон .
Произхождащи от префектура Фукуока, тези прочути японски юфка се различават от рамен, соба и сомен по състава си (правят се от пшенично брашно), но най-вече по дебелината си. Пухкави и бели, udon могат да се консумират както топли, така и студени, и именно това разнообразие от рецепти ще откриете в ресторант Enni Udon, новата забележителност за почитателите на това ястие, което е твърде познато на парижките вкусове.
РесторантEnni Udon наскоро отвори врати в 8-и район, в минималистичен декор, направо от ума на архитекта Александър Шрепфер и интериорния дизайнер Чиаки Ятасуи. Зад плота в откритата кухня главният готвач Нобутака Хаяши е съставил меню, което предлага udon във всичките му форми, топъл или студен, със или без бульон, но винаги приготвен с подбрани съставки, доставяни директно от Япония.
А възможностите са безкрайни! Търсите комфорт? Изберете горещ удон, потопен в бульон даши с водорасли комбу и гъби шийтаке; поднесен с избор от зеленчуци темпура или скариди (20-21 евро), говеждо с джинджифил (20 евро), патица с джинджифил (20 евро) или свинско, салсифи и коняк в супа на основата на мисо (20 евро).
Искате ли да потапяте сами юфката си? Изберете студен удон, който да потопите в студен сос, във вегетарианска версия с бяла ряпа, корен от лотос и водорасли нори (14,5 €), в пържена версия с темпура от скариди (21,5 €) или в гурме версия със свинско месо, сусамови семена и сос от соево мляко и мисо (20 €).
Със сигурност ще откриете рецептата, която търсите, особено като се има предвид, че можете да добавите оригинални екстри като пържени люспи от брашно, водорасли или ферментирали соеви зърна - ако се осмелите да се осмелите, тъй като те имат силно изразен вкус, който не е по вкуса на всеки.
Да не говорим за гарнитурите на ресторанта, които включват редица малки японски предястия в стил izakaya: пържено тофу (6 евро), панирано свинско месо (18,5 евро), патладжан на скара (7 евро) и, разбира се, неизбежното пържено пиле Karaage (12 евро). Адрес за жителите на този шикозен квартал, за което свидетелстват и цените.
Място
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Официален сайт
enniudon.com
