Баптист Трудел от години се занимава с любовта си към плоския хляб - в ресторант Datsha, където наскоро пое кухнята, а преди това в ресторант Mordu на пазара Сен Жермен, когато все още е главен готвач там, а след това и по време на различните си престои с услугата за доставка и изнасяне, Flat B, посветена на този специалитет.
Днес този млад готвач, открит от широката публика в предаването Top Chef, (най-накрая!) открива новия си ресторант, посветен на плоския хляб: Flat Bread by Baptiste Trudel, на един хвърлей от Площада на Републиката, и пред любителите на уличната храна се открива цял нов свят на удоволствие.
За сведение, плоският хляб е плосък хляб, приготвен от брашно, вода и сол, лесен за приготвяне и срещащ се в много страни по света в различни форми и рецепти. Сред най-известните плоски хлябове са пита от средиземноморския регион, индийският наан, южноамериканската тортила и италианската фокача.
Но плоският хляб, който ние особено харесваме, е този, който се сервира като пица, с разнообразни гарнитури отгоре и сос, който свързва всичко това. Точно този вид плосък хляб Баптист Трудел представя в Flat Bread, като го изпраща в измерение, което е също толкова ефирно и дръзко.
За изнасяне или на щанда на тази малка сергия на улица "Рене Буланже", готвачът е съставил меню от 4 постоянни плоски хляба и една временна рецепта - в момента тарама, трюфели и гъби (14,50 евро); всички те на цени, които са доста разумни за качеството, щедростта и удоволствието, което предлагат.
Плосък хляб с печено пиле (9 €) с киселец и айоли, плосък хляб с пържена риба (12 €) с кресон и сос тартар. Сега си паднахме по невероятния плосък хляб, гарниран с планина отнастъргана агнешка плешка (12,50 €) и подправен с мед, фета и хариса, за да даде на вкусовите ни рецептори истинска наслада.
Има и вегетариански плосък хляб (10,50 €), сервиран студен, с хумус от тиква, чушки, сусам и бурата. Две коренно противоположни ястия, всяко от които е вкусно по свой собствен начин. Като гарнитура картофите за разбиване (4,50 €) с майонеза уасаби наистина раздвижват соса!
А за десерт, единственият в менюто, този шоколадов тарталет с лют червен пипер от Еспелет, карамел от солено масло и карамелизирани фъстъци (4,50 €) е истинско удоволствие - дори и да си казахме : "Ей, защо не предложим този сладкарски продукт и върху плосък хляб, за да можем да играем на една и съща партия от единия до другия край на менюто?
Адрес за улично хранене, който трябва да изпробвате веднага!
Място
Плосък хляб от Baptiste Trudel
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Официален сайт
www.instagram.com
