Майлеа Вегер не е чужда за САЩ. Родом от Калифорния, шеф-готвачът се изявява като помощник-шеф в известните ресторанти Gjusta и Gjelina в Санта Моника, преди да отвори собствения си ресторант Lou в Нашвил, а след това е работила в Париж в Echo. Сега, след като се завръща във френската столица, шеф-готвачът открива първия си ресторант, наречен Lou, в чест на ресторанта си в Нашвил.
В куфарите си от Тенеси Майлеа Вегер донася слънцето, което никога не залязва, и кухня с калифорнийски акценти, подчертани от мексикански влияния. Това е прекрасна смесица от вдъхновения, която е антитеза на предубедените представи за американската кухня - брак, който е добре познат и признат в ресторантите на Лос Анджелис.
Mailea Weger е създала своя парижки ресторант Lou в чист, слънчев интериор, с големи еркерни прозорци, които пропускат естествена светлина от двете страни, букети цветя в небесни цветове, травертинови плотове и усет към детайла, чак до цветните чаши на масите.
На двете големи маси за гости, които са идеални за групи приятели, на щанда в изправен режим или в задната част на ресторанта за повече интимност, дефилират чиниите за споделяне, старателно дело на двамата помощник-готвачи на ресторанта - тайландеца Тасани Пенфаен и мексиканката Глория Васкес Сантяго.
Това трио жени не пести средства за снабдяване с продукти, като работи ръка за ръка с няколко производители, подбрани заради ангажимента им към етично и устойчиво земеделие и риболов. Същото е желанието им да правят нещата както трябва и да популяризират чисти, натурални, органични или биодинамични вина, като Фабрис Мансури осигурява повече от 200 референции и предстои откриването на винарска изба в непосредствена близост до ресторанта.
Ястията на Лу включват тостада с пържени яйца, крем от бял боб с лешниково масло и салсас негра и верде (14 евро) или палачинки от елда със сос от шоколад и солен кленов сироп, придружени от лъжичка малцово масло, разбито като шантили; късната закуска никога не е далеч, дори през седмицата.
Агнешкото effiloché (28 евро) също е много палаво и може да се яде с пръсти, като се потопи в него царевична тортила, както и сандвичът със свински корем и карамелизиран лук (20 евро). За свежест и чиста съвест зелените аспержи (18 евро) се предлагат с бакла, репички, маринована целина, пържени каперси и сос от кисело мляко; пушените миди groix (24 евро) с мариновано сърце от пунтарел, ряпа, крутони, винегрет от консервиран лимон и розови плодове. За да завършите на висота, няма нищо по-хубаво от сладоледа (мляко Рибо, черен пипер) и сорбето (ягода), приготвени на място.
Цени
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Официален сайт
www.instagram.com
